Kā pagatavot sujuku mājās - laba recepte kaltētai desai.

Kā pagatavot sujuk.

Pērciet 1 kilogramu gaļas bez plēvēm un cīpslām. Sagriež lielos gabalos, kuru svaram jābūt 150 gramiem.Gabaliņus pārkaisa ar sāli - ņem 25 gramus.

Ievietojiet sālīto gaļu baseinā un novietojiet to diezgan aukstā telpā (4 grādi) sākotnējai nogatavināšanai un gaļas sulas notecināšanai.

Pēc dienas nosusiniet gaļu ar salveti un sasmalciniet to gaļas mašīnā ar lielu režģi.

Sajauc iegūto rupjo malto gaļu ar cukuru (1 grams), salpetru (1 gramu), maltiem pipariem (2,5 grami), ķimenēm (2 grami).

Ar garšvielām aromatizēto malto gaļu atkal liek vēsā vietā uz vēl trīs dienu nogatavināšanu.

Pēc 72 stundām malto gaļu atkal sasmalciniet, bet tagad izmantojiet smalkāku grilu.

Piepildi liellopa zarnas ar malto gaļu, kuru vispirms nomazgā, nosusina un sagriež četrdesmit centimetru gabaliņos. Iegūtās desiņas no abām pusēm sasien ar diegiem un piešķir tām pakava formu.

Pakariniet pakavveida sudžuku aukstā, vējainā vietā un 30 dienas žāvējiet desu. Šajā laikā periodiski noņemiet pakavus, lai tiem piešķirtu plakanu formu. Lai to izdarītu, novietojiet desiņas starp diviem griešanas dēļiem un nedaudz piespiediet tos ar rokām.

Kad žāvēšanas process ir pabeigts, vienu dienu novietojiet žāvētās desas starp dēļiem un uzlieciet uz augšu.

Pašdarinātam sudžukam griežot ir ovāla forma, un tas ir jāsagriež ļoti plāni. Šo garšīgo mājās gatavoto sauso kaltēto produktu var pasniegt kopā ar stiprinātu sarkanvīnu, kas izcels gaļas izstrādājuma neparasto garšu.

Ja vēlaties redzēt, kā pagatavot kaltētu desu Sudzhuk, noskatieties Oļega Kočetova video recepti.