Kā pagatavot itāļu tomātu ievārījumu - 2 oriģinālas receptes tomātu ievārījumam no sarkanajiem un zaļajiem tomātiem mājās

Pikantais saldskābo tomātu ievārījums pie mums nonāca no Itālijas, kur prot parastos produktus pārvērst par ko brīnišķīgu. Tomātu ievārījums nemaz nav kečups, kā varētu domāt. Tas ir kaut kas vairāk - izsmalcināts un maģisks.

Sastāvdaļas: zaļie tomāti, kanēlis, citronu, tomāti, cukurs
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Tomātu ievārījuma pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, taču mēs apsvērsim tikai divas galvenās, uz kurām pamatojoties jūs varat izveidot savu recepti atbilstoši savai gaumei.

Saturs

1 Sarkano tomātu ievārījums
2 Zaļo tomātu ievārījums

Sarkano tomātu ievārījums

Lai pagatavotu sarkano tomātu ievārījumu, nepieciešami nogatavojušies un gaļīgi tomāti.
Uz 1 kg tomātu mums būs nepieciešams:

Cukurs - 500 gr;
1 citrona sula;
kanēļa standziņa;
Var pievienot baziliku, rozīnes, ķimenes un dažus pilienus balzamiko etiķa. Bet visas garšvielas pēc jūsu gaumes.

Nomizojiet tomātus. Ar asu nazi tomātos iegriež krusta formā un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes nolejiet verdošo ūdeni un ievietojiet tomātus ledus ūdenī. Āda atdalīsies pati no sevis bez lielas piepūles.

Nomizotus tomātus sagriež ceturtdaļās un izņem sēklas. Tāpēc mums ir vajadzīgas gaļīgas šķirnes, lai būtu vairāk mīkstuma.

Mīkstumu liek katliņā, pievieno cukuru, citrona sulu, kanēli, apmaisa un atstāj uz 1 stundu ievilkties.Šajā laikā skābe pazudīs un tomāti izdalīs sulu.

Katliņu ar tomātiem uzliek uz uguns un uz lēnas uguns vāra ievārījumu stundu. Tomātu ievārījums ir ļoti biezs un var viegli piedegt. Pievērsiet uzmanību tam un nepārtrauciet maisīšanu, it īpaši gatavošanas beigās.

Ievārījumu lej burkās un aizver ar dzelzs vākiem.

Tomātu ievārījums labi pacieš istabas temperatūru, tāpēc to var uzglabāt virtuves skapī.

Zaļo tomātu ievārījums

Sastāvdaļas:

zaļie tomāti - 1 kg;
apelsīns – 1 gab.;
citrons - 1 gab .;
cukurs - 600-660 gr.;
nomizota ingvera sakne – 2 cm.

Rudenī daudzi vasaras iedzīvotāji saskaras ar faktu, ka aukstais laiks jau ir pienācis, un gultas ir pilnas ar zaļiem tomātiem. Sals jau ir iestājies, un tomātiem acīmredzot nebūs laika nogatavoties. Rodas jautājums – ko darīt ar zaļajiem tomātiem? Jā, tas pats, kas ar sarkanajiem, tas ir, taisa ievārījumu.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.

Šeit nav nepieciešams izņemt sēklas. Izgrieziet tikai “dibenus” un bojājumus, ja tādi ir.

Ielieciet tomātus katliņā un apkaisa tos ar cukuru. Samaisiet un atstājiet vairākas stundas, lai tomāti varētu izdalīt sulu.

Kad sulas pietiek, tomātiem pievieno rīvētu ingveru un apelsīna un citrona šķēlītes.

Uzliek pannu uz lēnas uguns, uzvāra un vāra 20-30 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, pārklājiet to ar vāku un atstājiet ievilkties, līdz ievārījums ir pilnībā atdzisis.