Kā mājās pagatavot aso čili piparu ievārījumu: oriģināla karstā ievārījuma recepte

Piparu ievārījumu gatavo no paprikas - čili (asto) un paprikas maisījuma. Un jūs varat mainīt šo divu papriku attiecību, lai pagatavotu asāku vai “mīkstāku” ievārījumu. Cukurs, kas ir ievārījuma sastāvdaļa, nodzēš rūgtumu, bet saldskābo, dedzinošo ievārījumu padara par neaizstājamu tīrradņu, siera un gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas: bulgāru pipari, čilli, cukurs, Ābolu etiķis
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Katra saimniece gatavo savu piparu ievārījuma recepti, un es jums piedāvāju vienu no šīm receptēm. Tas ir ļoti vienkārši, ko nevar teikt par ievārījuma garšu.

Sastāvdaļas:

Pipari - 1 kg;
750 g – bulgāru;
250 g – asie čili pipari;
Cukurs - 1 kg;
Ābolu sidra etiķis vai citronu sula - 50 gr.

Labāk ir ņemt papriku, kas ir sarkana un gaļīga. Galu galā tas ir vajadzīgs apjomam, un plānsienu pipariem ir tikai viena miza. Krāsa, principā, neietekmē garšu, bet, ja vēlaties sarkano ievārījumu, tad labāk izmantot sarkanos piparus. Dzeltenie pipari ievārījumu padara oranžu.

Mizojot čili, valkājiet cimdus. Tas ir ļoti ass, un ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi.

Piparus nomizo no kātiņa, sēklām un sagriež.

Pipari var uzreiz samalt blenderī, vai darīt to vēlāk, kad tie ir sautēti.

Visus piparus liek pannā ar biezu dibenu, pārlej ar etiķi, pāris ēdamkarotes ūdens, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns.

Ik pa laikam piparus apmaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.

Tagad jums ir nepieciešams sasmalcināt piparus, ja jūs to iepriekš neesat izdarījis. Pipari labāk samalt caur sietu. Tas noņem sēklas, ja tās nejauši palaidāt garām, un cietās mizas daļas.

Ievietojiet piparu biezeni atpakaļ tajā pašā biezu sienu pannā, pievienojiet cukuru, samaisiet un vēlreiz vāriet piparus 30-40 minūtes uz ļoti zemas uguns.

Piparu ievārījumu var pamatoti uzskatīt par ziemas sagatavošanu. Ja to satin sterilizētās burkās un ievieto pieliekamajā, tas var izturēt līdz 2 gadiem, nemainot garšu. Jebkurā laikā varat atvērt pikantā ievārījuma burciņu un uzdāvināt viesiem ēdienu no šefpavāra. Un neviens nevar šaubīties, ka tas ir no elitārā restorāna šefpavāra.