Sarkano jāņogu ievārījums: 5 veidi, kā pagatavot ievārījumu ziemai

Kā lasīt un sagatavot ogas

Sarkanās jāņogas visbiežāk vāc kopā ar zariem. Tas ir saistīts ar faktu, ka ogas miza ir daudz plānāka nekā upenēm. Tas samazina augļa transportējamību.

Ievārījumam vislabāk ir ņemt nedaudz negatavas ogas. Šādi augļi satur lielu daudzumu želējošās vielas – pektīna. Dabīgais jāņogu pektīns ļauj ievārījumam daudz ātrāk sabiezēt, vienlaikus bagātinot to ar gremošanai noderīgām sastāvdaļām.

Ja ražas novākšana nedaudz aizkavējas un jāņogas ir pārgatavojušās, tad šāds ievārījums būs jāvāra diezgan ilgi, zaudējot vitamīnus un uzturvielas. Izeja no situācijas: izmantojiet pulvera biezinātājus - pektīnu vai želatīnu.

Pirms sākat gatavot, ogas izņem no zariem un nomazgā. Viņi to dara diezgan ātri, lai jāņogām nebūtu laika samirkt no liekā mitruma. Žāvē to caurdurī 20 minūtes.

Ievārījuma pagatavošanas metodes

Ievārījums pēc klasiskās receptes

Šeit viss ir vienkārši. Ņem kilogramu sarkano ogu, piepilda tās ar 100 mililitriem ūdens un uzliek uz lielas uguns. Aktīvai vārīšanai vajadzētu turpināties 5 minūtes. Pēc tam ogas sasmalcina ar stampiņu vai sadur ar blenderi. Biezeņa masai pievieno 1,5 kilogramus cukura, nelielās porcijās pievienojot maisījumam. Tālāk atliek vien izvārīt ievārījumu līdz vajadzīgajai konsistencei. Atkarībā no augļa veida un gatavības pakāpes šis laiks var ilgt no 25 līdz 40 minūtēm.

Gatavību nosaka piliens, kas pēc uzlikšanas uz apakštasītes neizplatās dažādos virzienos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc atdzesēšanas ievārījums sabiezēs vēl vairāk.

Irina Belaja steidz jūs iepazīstināt ar savu sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas versiju

Ātrs veids

Šī metode atšķiras no iepriekšējās ar to, ka ogas nav iepriekš pagatavotas, bet tiek sasmalcinātas jēlās blenderī. Sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās, tas ir, uz kilogramu svaigu ogu jums vajadzēs 1 kilogramu granulētā cukura.

Tātad, sarkanās jāņogas sasmalcina blenderī un pēc tam garšo ar cukuru. Uzliek maisījumu uz vidējas uguns un vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Ievārījums bez sēklām

Sarkano jāņogu augļus, 1 kilogramu, aplej ar 150 mililitriem ūdens un blanšē uz lielas uguns 3-4 minūtes. Karstās ogas liek uz sieta un sasmalcina ar koka piestu vai lāpstiņu. Mīkstumu un sulu, kas izsūkusies caur režģi, garšo ar 800 gramiem cukura. Vāra ievārījumu apmēram 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tam atdzist istabas temperatūrā un vāriet vēlreiz. Šo procedūru atkārto trīs reizes. Pēc tam, kad masa pēdējo reizi uzvārās, to lej sterilā traukā, kas paredzēts sagataves uzglabāšanai.

No sulas ar pektīnu

Ogu samalšana caur sietu, lai pagatavotu ievārījumu bez sēklām, ir diezgan apgrūtinoša, tāpēc palīgā var nākt sulu spiede. Kilogramu ogu izlaiž caur presi. Iegūto sulu liek uz uguns un apvieno ar 700 gramiem cukura. Masu vāra 5 minūtes, un tad pievieno 1 tējkaroti pektīna. Lai pulveris labāk izkliedētos, to sajauc ar tādu pašu cukura daudzumu. Vāra ievārījumu vēl 5 minūtes.

Ievārījums bez vārīšanas

Uz kilogramu svaigu jāņogu ņem 1,2 kilogramus cukura. Produktus iekrauj gaļas mašīnā un ritina. Ir ļoti svarīgi nodot cukuru kopā ar augļiem. Tas uzlabos ogu sulas ražu. Sasmalcinātās jāņogas atstāj istabas temperatūrā 3 stundas. Šajā laikā masu sajauc vairākas reizes. Galvenais šajā jautājumā ir panākt pilnīgu cukura graudu izšķīšanu. Pēc tam, kad ievārījums ir kļuvis pilnīgi viendabīgs, to liek uz uguns un uzvāra, bet ne līdz galam. Karstu produktu iepako burkās un aizskrūvē ar steriliem vākiem.

Kā dažādot upeņu ievārījumu

Pats želejveidīgais sarkano jāņogu ievārījums ir ļoti garšīgs, taču viesus var pārsteigt, pagatavojot ogu maisījumu.Lai to izdarītu, 30-40% jāņogu augļu tiek aizstāti ar citām ogām. Labākie ievārījumi top, sajaucot sarkanās jāņogas ar ērkšķogām, ķiršiem vai avenēm.

Kanāls EdaHDTelevision jūsu uzmanībai piedāvā neparastu jāņogu un arbūzu ievārījuma recepti