Kā pagatavot vīģu ievārījumu ar citronu ziemai mājās - soli pa solim recepte

Atrast gatavas un patiesi garšīgas vīģes ir diezgan grūti. Galu galā tas aug dienvidos un ilgstošai pārvadāšanai tiek novākts vēl zaļš, kas ne pārāk labi atspoguļo tā garšu. Bet ievārījuma pagatavošanai der arī negatavas vīģes. Termiskā apstrāde un cukurs novērsīs visus šos trūkumus.

Ievārījuma krāsu ietekmē vīģu daudzveidība, un šo šķirņu ir daudz. Ir šķirnes ar zilām mizām, kas dos rozā ievārījumu, un ir ar zaļām mizām un attiecīgi ievārījums būs dzeltenīgi zaļš.

Uz 1 kg vīģu:

• 0,5 kg cukura;
• 2 citroni (miziņa un sula);
• Garšvielas: kardamons, rozmarīns, kanēlis, pēc garšas.

Tātad, sakārtojiet vīģes. Izmetiet acīmredzami sapuvušos augļus vai, ja iespējams, izmantojiet asu nazi, lai noņemtu peru.

Nogrieziet cietās astes no abām pusēm. Vīģes sagriež ceturtdaļās un pārkaisa ar cukuru.

Vīģēm vajadzētu atbrīvot sulu, kamēr jūs rūpējaties par citronu. No citroniem norīvē miziņu un izspiež sulu. To visu pievienojiet pannai ar vīģēm.

Ja sulas jau ir gana, ievārījumu var likt uz plīts gatavot.

Vārot virsū veidojas putas, kuras regulāri jānoņem.

Lai uzlabotu vīģu ievārījuma garšu, pannā var pievienot rozmarīna zariņu vai kanēļa standziņu.

Vāra vīģu ievārījumu vismaz 30 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un sasmalciniet vīģes ar kartupeļu biezeni vai iegremdējamo blenderi.

Atkal uzliek pannu uz uguns un uzvāra.

Karsto vīģu ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Vīģu ievārījums ir ļoti delikāts un tam nepatīk augsta temperatūra. Tas jāuzglabā ledusskapī vai pieliekamajā, bet ne ilgāk kā 6 mēnešus. Pēc tam ievārījuma garša sāks pasliktināties un rūgt.

Kā pagatavot pārsteidzošu vīģu ievārījumu, skatieties video: