Kā pagatavot brūkleņu ievārījumu ziemai - soli pa solim recepte brūkleņu ievārījumam mājās

Brūkleņu ievārījumu ir viegli pagatavot. Ir grūti šķirot ogas, jo tās ir ļoti mazas un maigas, bet tomēr tas ir tā vērts. Brūkleņu ievārījumu izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Bet tas ir lieliski, ja zāles izrādās tik garšīgas.

Sastāvdaļas: brūkleņu, cukurs
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Brūklenes nogatavojas vasaras beigās, taču šajā periodā tās ir nedaudz rūgtas, tāpēc daudzi brūkleņu novākšanu atliek līdz pirmajām salnām. Tieši tad brūklenēs ir maksimālā vitamīnu un uzturvielu koncentrācija.

Ja ogas lasīsi pats, iespējams, uzreiz noņemsi lapas, zarus, un mājās atliek vien brūklenes nedaudz noskalot.

Lai pagatavotu brūkleņu ievārījumu, vajag tikai brūklenes un cukuru. Ogām jau ir diezgan patīkama garša, un tā nav jāpielāgo.

Bieži rodas jautājums: cik daudz cukura jāliek ievārījumā? Šeit nav konkrētas atbildes, jo dažādos reģionos dažādos apstākļos ogām ir atšķirīga cukura satura pakāpe. Lai pagatavotu kvalitatīvu ievārījumu, cukura un ogu attiecība parasti ir 1:2. Tas ir, uz 1 kg cukura vajag 2 kg ogu. Bet, ja nepieciešams, cukura daudzumu var palielināt un ņemt 1:1.

Nomazgātās brūklenes liek katliņā ar biezu dibenu. Ogas nav nepieciešams žāvēt. Šajā gadījumā ūdens nesāpēs. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ievārījumam pievienot ūdeni, taču tas ir absolūti lieki, jo ievārījums būs pārāk šķidrs.

Ielejiet ogas ar cukuru un piestu pannā vai sasmalciniet ogas ar karoti. Nevajag visu spiest, galvenais, lai ogas izdalītu sulu un nepiedegtu.

Samaisiet ogas, līdz tās vārās, un vāriet 10 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet. Ievārījuma pannu liek atkal uz uguns un vāra vēlreiz, līdz ievārījuma apjoms ir samazinājies par 1/3.

Ievārījuma gatavību nosaka acs. Atdzesējiet šķīvi un uzlieciet uz tās pilienu ievārījuma. Noliec šķīvi un, ja piliens paliek vietā, tad ievārījums gatavs.