Kā pareizi sasaldēt burkānus ziemai saldētavā: četri veidi

Burkānu sagatavošana saldēšanai

Saldēšanai piemērotākie burkāni būs vidēji lieli, sulīgi, koši, bez bojājumu vai puves pazīmēm.

Derēs arī mazie burkāni, taču saldētā produkta garša un krāsa nebūs tik spilgta un bagātīga.

Pirms sasaldēšanas burkānus rūpīgi nomazgā un nomizo. Tad galus nogriež abās sakņu kultūras pusēs. Uzmanieties, lai nesasaldētu augu zaļās daļas!

Četri galvenie veidi, kā sasaldēt burkānus ziemai

Pirmā metode: neapstrādātu burkānu sasaldēšana

Neapstrādātā veidā burkāni, kas ir iepriekš sarīvēti, visbiežāk tiek sasaldēti. Šādi sasmalcinātus dārzeņus liek maisiņos un sasaldē.

Kādā formā var sasaldēt rīvētus burkānus?

• Vienā lielā maisā, cieši sarullēts. Pirms gatavošanas ar asu nazi nogriež nepieciešamo produkta daļu.
• Lielā somā vairumā. Lai to izdarītu, pāris stundas pēc slēgtā maisiņa ievietošanas saldētavā to kārtīgi sakratiet, lai sakapātie burkāni paliek drūpīgi.
• Porciju maisos, vienu gatavošanas reizi.

PADOMS: Ja saldētavā blakus burkāniem atrodas rīvēts saldēts ķirbis, neaizmirstiet uzlīmēt iepakojumu.

Skatieties kanāla “Marinkina Tvorinki” video - Burkāni ziemai

Otrā metode: blanšētu burkānu sasaldēšana

Šai metodei tīrus burkānus sagriež šķēlēs, kubiņos vai sloksnēs. Šķēles biezumam jābūt aptuveni vienādam. Tas ļaus burkāniem turpmāk gatavoties vienmērīgāk.

Pēc tam dārzeņu gabaliņus uz 2 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Atpakaļskaitīšana sākas no brīža, kad sakņu dārzeņus ievieto verdošā ūdenī. Svarīgi: katrs griezuma veids ir jāblanšē atsevišķi viens no otra.

Kad iestatītais laiks ir pagājis, dārzeņus vajadzētu strauji atdzesēt. Lai to izdarītu, traukā ar aukstu ūdeni pievienojiet pietiekami daudz ledus, lai ūdens kļūtu pēc iespējas aukstāks. Atdzesējiet blanšētos dārzeņus vismaz 3 minūtes.

Nākamais solis ir nosusināt burkānus uz papīra dvieļiem. Un tad tie tiek nosūtīti uz saldētavu. Lai saldējums saglabātos drupans, varat iepriekš sasaldēt uz griešanas dēļa vai speciālā saldētavas traukā maziem produktiem.

Vai ir iespējams sasaldēt veselus burkānus? Noteikti. Mazie burkāni ir ideāli piemēroti šim nolūkam. Iztīrītās smalkās daļiņas blanšē iepriekš aprakstītajā veidā 4 minūtes, atdzesē, žāvē un sasaldē.

Skatieties video no kanāla “Garšīgi pie mums” - Kā blanšēt dārzeņus

Trešā metode: kā sasaldēt burkānus ziemai bērnam

Bērnam burkānus labāk sasaldēt biezeņa veidā. Lai to izdarītu, rūpīgi nomizotus sakņu dārzeņus sagriež lielos gabalos un vāra, līdz tie ir mīksti, apmēram 35 minūtes.

UZMANĪBU! Burkāni vārīšanai jāievieto aukstā ūdenī.

Gatavos burkānus ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai un ievieto ledus traukos vai plastmasas glāzēs.

Šādi sasaldēti burkāni būs ideāla papildbarība zīdaiņiem, kā arī lielisks pildījums dažādu zīdaiņu graudaugu un dārzeņu biezeņiem.

Ceturtā metode: ar sīpoliem ceptu burkānu sasaldēšana

Daudzas mājsaimnieces uzdod jautājumu: "Vai ir iespējams sasaldēt ceptus burkānus un sīpolus?" Noteikti jā. Šī metode ietaupīs daudz laika, gatavojot jebkuru ēdienu, kam pievienoti cepti dārzeņi.

Saldētu burkānu uzglabāšana

Burkāni, kas sasaldēti saskaņā ar visiem noteikumiem, tiek uzglabāti saldētavā nemainīgā -18 ºС temperatūrā no 10 mēnešiem līdz gadam.