Kā pareizi sasaldēt nātres ziemai saldētavā: 6 saldēšanas metodes

Kā un kad vislabāk vākt nātres?

Maijs tiek uzskatīts par labāko laiku šī noderīgā auga vākšanai. Nātre šajā periodā ir jauna un maiga. Ražas novākšanai tiek nogriezta tikai auga augšdaļa ar maigiem kātiem, kuru izmērs ir aptuveni 10-15 centimetri.

Ja jums nebija laika laicīgi uzkrāt zāli, tad nevajag izmisumā, vecos nātru dzinumus var nogriezt, un pēc kāda laika to vietā izaugs svaigi jauni dzinumi.

Kā sagatavot nātres saldēšanai

Savāktā zāle jāmērcē sāļā šķīdumā 20 - 30 minūtes. Tas palīdzēs no jūsu acīm atbrīvoties no maziem kukaiņiem, kas slēpjas apstādījumos.Lai pagatavotu šķīdumu, pievienojiet ūdenim galda sāli šādi: 1 litrs ūdens – 4 ēdamkarotes sāls.

Pēc šīs procedūras nātres noskalo ar tīru ūdeni un nosusina. Lai to izdarītu, nolieciet zaļumus uz papīra vai kokvilnas dvieļiem un viegli noslaukiet to virsu ar drānu. Lapas periodiski mētā ar rokām, un mitrās salvetes nomaina ar sausām. Nedaudz atverot logu un izveidojot nelielu caurvēju, žūšana noritēs ātrāk, galvenais, lai zaļumi netiktu pakļauti tiešiem saules stariem.

Nātru sasaldēšanas metodes

Kā sasaldēt nātres ar veselām lapām

Zāli sagatavo sasaldēšanai iepriekš aprakstītajā veidā. Tad kaltētās nātru lapas liek plastmasas maisiņos un cieši sapako, cenšoties nedeformēt zaļumus.

Saldējot nātres ķekaros

Nātres var sasaldēt ķekaros. No mazgātiem un labi izžāvētiem zaļumiem veido mazus ķekarus, kurus pēc tam cieši iepako vairākās pārtikas plēves kārtās.

Sasmalcinātu nātru zaļumu sasaldēšana

Pirms zāli nosūtot uz salnām, to var sasmalcināt ar nazi vai speciālām šķērēm zaļumiem. Lai sagatave būtu pēc iespējas drupinātāka, šķēles var iepriekš sasaldēt uz saldētavas paplātes. Sabērtus vienā traukā, zaļumus var izmantot, izvelkot no maisiņa nepieciešamo produkta daudzumu.

Varat izlaist pirmssasaldēšanas posmu, ja sasmalcinātās nātres iesaiņojat porcijās, vienu lietošanas reizi.

Kā sasaldēt blanšētas nātres

Nātres pirms sasaldēšanas var blanšēt. Lai to izdarītu, vairākas minūtes iegremdējiet to verdošā ūdenī, pēc tam atdzesējiet un izspiediet.

Blanšētās nātres var sasmalcināt un iepakot traukos, kā to dara Nikolajs Tipatovs savā video - Nātru novākšana, nātru gatavošana ziemai nātru zupai.

Savukārt Anita Coja savā kanāla “Tsoikas receptes” video “Nātru gatavošana” pastāstīs, kā sasaldēt blanšētas nātres, kas iepakotas, izmantojot virtuves putekļu sūcēju.

Kā sasaldēt nātru biezeni

Šo preparātu ir ērti lietot mērcēm un pievienot biezzupām. Svaigas lapas un jaunos stublājus samaļ blenderī, pievienojot pāris ēdamkarotes ūdens.

Gatavo biezeni izklāj silikona veidnēs vai īpašos traukos ledus sasaldēšanai. Lai klucīši būtu regulārākas formas, šūnām var pievienot vairāk ūdens. Pēc tam, kad biezeņa kubi ir sasaldēti, tos izņem no veidnēm un iepako maisiņos vai traukos.

Kā sasaldēt nātru sulu

Šī preparāta pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē, vienīgais, ka pēc sasmalcināšanas nātru biezenim pievieno 50-100 gramus ūdens un pēc tam visu kārtīgi izspiež. Mīkstums un sula tiek sasaldēti atsevišķi vienu no otra ledus kubiņu traukos. Ledus var pievienot zupām un buljoniem, kā arī izmantot kosmētikas nolūkos.

Kā uzglabāt nātres saldētavā

Saldētas nātres tiek uzglabātas saldētavā 10 līdz 12 mēnešus vidējā temperatūrā -16... -18ºС.

Lai nātru nesajauktu ar preparātiem no citiem zaļumiem, trauki un saldēti maisiņi jāparaksta, norādot produkta nosaukumu un maluma pakāpi, kā arī ievietošanas datumu saldētavā.