Kā pareizi sasaldēt mellenes ziemai ledusskapī: 5 saldēšanas metodes

Melleņu sagatavošana saldēšanai

Pēc ogu savākšanas vai iegādes tās jāšķiro. Tajā pašā laikā rūpīgi tiek noņemti visi gruveši, lapas un, ja tiek atrastas, stublāju daļas. Ogām jābūt svaigām un, protams, nobriedušām. Labāk ir sasaldēt pēc iespējas ātrāk, jo mellenes ļoti ātri nokalst.

Kas attiecas uz ogu mazgāšanu pirms sasaldēšanas, katrs izlemj pats. Ja ogas salasījāt pats, tad nav jāuztraucas un ogas var droši sasaldēt bez iepriekšējas mazgāšanas.Turklāt, ja plānojat izmantot mellenes nākotnē, pakļaujot tās termiskai apstrādei.

Ja ogas iegādājāties veikalā vai tirgū, labāk tās izskalot. Taču jāpatur prātā, ka, mazgājot ogas, tās tiek pakļautas papildu mehāniskai slodzei, kas var izraisīt to krokošanos vai deformāciju. Un saldējot nav nepieciešams liekais šķidrums.

Ja tomēr nolemjat mazgāt mellenes, tad tās mazās porcijās jāmazgā lielā traukā ar ūdeni, rūpīgi pārliekot mazgātās ogas caurdurī. Pēc tam nolieciet mellenes uz papīra dvieļiem un pagaidiet, līdz tās ir pilnībā izžuvušas. Kvalitatīvas sasaldēšanas atslēga ir sausas ogas.

Pieci veidi, kā sasaldēt mellenes

Pirmā metode: veselu melleņu sasaldēšana bez cukura

Tas ir vieglākais veids. Tīras, sašķirotas un galvenais, pilnīgi sausas ogas ber uz šķīvja vai paplātes, kas pārklāta ar celofānu vai pārtikas plēvi. Ievietojiet trauku saldētavā, lai iepriekš sasaldētu vismaz 1 stundu. Pēc tam ieber mellenes maisiņā, izlaiž no tā gaisu un cieši piesien. Uzglabāt ledusskapī.

Otrā metode: kā sasaldēt veselas mellenes ar cukuru

Šim nolūkam jums būs nepieciešami konteineri un cukurs. Ogu un cukura attiecība ir attiecīgi 2:1. Ogu gatavošana ir standarta - vajadzības gadījumā tās šķirojam un mazgājam. Tālāk kārtās izklāj mellenes, pārkaisot tās ar cukuru. Mēs aizveram konteinerus ar vākiem un ievietojam tos saldētavā.

No šādā veidā sasaldētām mellenēm var pagatavot pelmeņus, pīrāgus, želeju un augļu dzērienus.

Trešā metode: kā sasaldēt melleņu biezeni bez cukura

Šī metode arī nav sarežģīta, taču, lai ar blenderi sasmalcinātu tīras ogas, būs jāpieliek nelielas pūles. Pēc tam biezeni liek plastmasas glāzītēs vai mazos traukos vienreizējai lietošanai. Tvertnes ir cieši noslēgtas, šim nolūkam varat izmantot pārtikas plēvi un ievietot saldētavā.

Šādi saldētas mellenes var izmantot bērnu barošanai. Tādā gadījumā ogas ar blenderi jāizdur pēc iespējas kārtīgi, lai mizas nav jūtamas.

Ceturtā metode: kā sasaldēt melleņu biezeni ar cukuru

Ar šo metodi tiek iegūts praktiski sasaldēts jēldžems. Ogas sajauc ar cukuru un sasmalcina blenderī. Ja vēlaties iegūt saldu preparātu, tad ogas un cukuru ņemiet proporcijā 1:1, un, ja tas ir nedaudz skābs, tad izmantojiet attiecību 2:1.

Tālāk ogas sasaldē, izmantojot iepriekš minēto metodi, tasītēs vai porciju traukos.

Šis preparāts ir lielisks pildījums pīrāgiem, kā arī pildījums desertiem.

Piektā metode: melleņu sulas sasaldēšana

Šī metode saglabās veselīgu melleņu sulu ilgu laiku. Lai to izdarītu, no ogām tiek izspiesta sula, izmantojot jebkuru jums pazīstamu metodi. Tad lej krūzītēs vai mazās pudelītēs un cieši aizver ar vākiem vai pārtikas plēvi. Galvenais ir nevis liet sulu līdz pašai malai, jo sasaldējot sula izplešas un var izlīt.

Kā pareizi atkausēt mellenes

Lai saglabātu maksimālu uzturvielu daudzumu, mellenes tiek ātri sasaldētas ar maksimālo saldētavas jaudu. Atkausēšana tiek veikta lēni. Novietojiet vajadzīgo ogu skaitu uz šķīvja un novietojiet to uz galvenā ledusskapja nodalījuma apakšējā plaukta.Pēc melleņu nožūšanas šķīvi ar ogām izņem no ledusskapja un ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai.

Ja plānojat izmantot saldētas mellenes, lai pagatavotu karstu ēdienu, piemēram, kompotu vai pīrāgu, tad iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka atkausētu melleņu atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.

Skatiet video: Poddubny Family kanāls jums pastāstīs, kā iesaldēt mellenes ziemai.

Noskatieties video: KALYANYCH parādīs metodi upeņu un melleņu sasaldēšanai.