Kā pareizi sasaldēt cūku sēnes ziemai saldētavā mājās: sasaldēšanas metodes

Kā sagatavot cūku sēnes sasaldēšanai

Mežā savāktās vai tirgū iegādātās baravikas pirms sasaldēšanas jānotīra ar birstīti vai tīru trauku mazgāšanas sūkli. Cūku sēnes nav ieteicams mazgāt. Ja netīrumi ir ievērojami, varat tos noskalot zem krāna, taču nekādā gadījumā tos nemērcēt. Tas ir saistīts ar faktu, ka vāciņa porainā struktūra viegli uzsūc šķidrumu, un sasalšanai nav nepieciešams lieks mitrums.

Porcini sēņu sasaldēšanas metodes

Jūs varat sasaldēt neapstrādātas porcini sēnes

Tīras sēnes jāšķiro pēc izmēra. Mazās cūku sēnes var sasaldēt veselas, bet lielās sagriezt šķēlēs vai kubiņos.

No veselām mazām sēnēm var pagatavot ēdienu svētku galdam, savukārt no sasmalcinātām stilbiņām un cepurītēm var pagatavot zupu vai pagatavot gulašu.

Sagatavotās sēnes ievieto traukos vai maisos sasaldēšanai. Ja sēnes iepriekš tika noskalotas ar ūdeni, tad, lai nesasaltu savā starpā, sēnes var izklāt uz līdzenas virsmas un sasaldēt. Pēc 12 stundām saldētas baravikas var pārlikt maisos.

Skatiet video no Lubov Kriuk - Baltā sēne. Baravikas. Lieliski veidi, kā sagatavoties cūku sēņu sasaldēšanai

Vārītas sēnes ziemai

Vārītas sēnes saldētavā aizņem daudz mazāk vietas, kas ļauj cilvēkiem ar mazām saldētavām izmantot šo metodi. Tajā pašā laikā var sasaldēt sēnes ar izgrieztām tārpu caurumiem, tas ir, tās, kuras zaudējušas izskatu.

Pirms sasaldēšanas sēnes sagriež kubiņos un pēc tam iemērc verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, ne vairāk. Pēc tam tos pārvieto caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Pilnīgi atdzesētas baravikas iepakotas maisiņos vai traukos.

Vārītas saldētas sēnes izmanto zupu un mērces pagatavošanai.

Var izmantot arī ūdeni, kurā vārīja cūku sēnes. To vāra, līdz samazinās tilpums un nedaudz sabiezē, un pēc tam sasaldē ledus kubiņos.

Skatieties kanāla “Garšīgs un barojošs” video - sēņu sasaldēšana ziemai

Kā cept porcini sēnes ziemai

Tīras sēnes sagriež šķēlēs vai kubiņos un liek uz karstas pannas. Pēc kāda laika no baravikas sēnēm sāks izdalīties šķidrums. Kad mitrums ir gandrīz iztvaikojis, kas prasīs apmēram 20 minūtes, pievienojiet sēnēm augu eļļu. Apcep sagrieztas sēnes līdz gaiši zeltaini brūnai.

Gatavās sēnes liek caurdurī, lai notecētu liekie tauki.Atdzesētās cūku sēnes pa vienai saliek maisos porcijās un ievieto uzglabāšanai saldētavā.

Šīs sēnes ir pilnībā gatavas ēšanai. Tos var vienkārši pievienot ceptiem kartupeļiem un izkarsēt.

Skatīt video no Dmitrija Jakova - Pareiza cūku sēņu cepšana

Kā uzglabāt un atkausēt sēnes

Saldētas cūku sēnes var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam. Tie pilnībā saglabās savu garšu un aromātu, pakļaujoties temperatūras režīmam -18ºС.

Lai pagatavotu lielāko daļu ēdienu, nav nepieciešams atkausēt cūku sēnes. Bet, ja nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, tad tos vispirms vairākas stundas tur ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā.