Kā pareizi žāvēt rožu gurnus mājās: augļu, lapu un ziedu žāvēšana

Kā un kad savākt rožu gurnus

Dažādas auga daļas tiek novāktas dažādos laikos:

• Ziedi tiek vākti jūnijā, bet labāk izvēlēties brīdi, kad ziedlapiņas vēl nav sākušas birt.
• Lapas tiek savāktas jūlijā-augustā. Ir svarīgi savākt zaļo lapotni. Piemēram, septembrī tas jau daļēji sāk dzeltēt.
• Mežrozīšu ražu novāc no vasaras beigām līdz salnu sākumam. Galvenais nosacījums ir tas, ka ogām ir laiks pilnībā nogatavoties.

Mežrozīšu gurnu sagatavošana žāvēšanai

Novākto ražu šķiro, noņemot bojātos un sapuvušos īpatņus. Kukaiņu bojātās lapas tiek izmestas no zaļās masas.

Augļa kāts ir nedaudz saīsināts, un kauslapiņas ir pilnībā noņemtas.

Pirms žāvēšanas nav nepieciešams mazgāt augļus, lapas un, jo īpaši, mežrozīšu ziedus.Visa apstrāde notiek sausā veidā, tieši pirms brūvēšanas procesa.

Ja lapotne ir piesārņota ar putekļiem un netīrumiem, to var noskalot ar ūdeni un pēc tam rūpīgi nosusināt ar papīra dvieļiem.

Kā žāvēt rožu gurnus

Žāvēšana dabiskā veidā

Šī metode nav ieteicama augļu žāvēšanai, taču to var izmantot. Lieta tāda, ka šis process aizņem diezgan ilgu laiku (14 – 28 dienas), kā rezultātā tiek zaudēta liela daļa ogās esošo vitamīnu. Bet, ja tomēr izvēlaties, tad jāatceras, ka žāvēšana notiek labi vēdināmās vietās, prom no saules gaismas. Vislabāk ir pārklāt traukus ar ogām ar papīru un neaizmirstiet periodiski maisīt to saturu.

Lapu un ziedu žāvēšana šādā veidā ir diezgan pieņemama. Tās arī jānovieto caurvējā vietā, sargājot no saules gaismas.

Oļegs Čurilovs savā video pastāstīs, kā pareizi savākt un pagatavot rožu gurnus

Krāsnī

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 50 - 60 grādu temperatūrai un tajā ievieto vienā kārtā izklātas paplātes ar rožu gurniem. Lai nodrošinātu vislabāko gaisa cirkulāciju, cepeškrāsns durvis ir atvērtas. Ik pēc 2 stundām paplātes tiek izņemtas un saturs tiek sajaukts. Viss žāvēšanas process ilgst aptuveni 10-12 stundas.

Lapas un ziedus žāvē tādā pašā veidā, bet cepeškrāsns temperatūrai jābūt iestatītai uz minimālo vērtību un ik pēc 30 minūtēm jāpārbauda produkta gatavība. Žāvēšanas laiks svārstās no 3 līdz 5 stundām.

Noskatieties video no kanāla “Jeļena Puzanova” - Kā žāvēt rožu gurnus cepeškrāsnī. Dzert vitamīnu tēju

Elektriskajā žāvētājā

Sagatavotos augļus vienā, vienmērīgā kārtā liek elektriskā žāvētāja traukā.Temperatūra ierīcē ir iestatīta uz 65 - 70 grādiem. Žāvēšanas laiks ir 10-14 stundas. Lai ogas izžūtu vienmērīgāk, paplātes tiek nomainītas ik pēc divām stundām. Pieredzējušās mājsaimnieces arī iesaka caurdurt mežrozīšu blīvo ādu, lai mitrināšana notiktu ātrāk.

Zaļo masu un ziedus žāvē atsevišķi. Tie ir arī izklāti uz paliktņiem, kuru biezums nepārsniedz 5 milimetrus. Ekspozīcijas temperatūra ir iestatīta uz 35-40 grādiem. Viss žāvēšanas process aizņem 4-6 stundas.

Konvekcijas krāsnī

Labāk ir sadalīt kopējo ražas apjomu mazās porcijās. Katra augļu daļa tiek novietota uz īpašām sieta ierīcēm. Lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju, turiet konvekcijas cepeškrāsns vāku nedaudz atvērtu. Pūtīšanas ātrums ir iestatīts uz maksimālo vērtību, un ekspozīcijas temperatūrai jābūt aptuveni 55–60 grādiem. Ar norādītajiem parametriem produkts būs gatavs 40 minūtēs. Ja ar šo laiku nepietiek, taimeri var iestatīt uz papildu 20 minūtēm.

Mikroviļņu krāsnī

Jūs nevarat žāvēt mežrozīšu augļus mikroviļņu krāsnī. Tas saistīts ar to, ka ogu virskārta izžūst, bet iekšpuse paliek mitra. Šāds produkta gatavības izskats noved pie tā, ka ogas puvi un tās nevar izmantot pārtikā.

Lapas un ziedus var viegli izžāvēt, izmantojot šo tehnoloģiju brīnumu. Lai to izdarītu, tie tiek izlikti uz plakanas plāksnes, kas pārklāta ar papīra salveti. Virspusi pārklāj ar citu salvetes kārtu. Žāvēšana notiks maksimālā temperatūrā aptuveni 2 - 3 minūtes.

Kā uzglabāt žāvētus rožu gurnus

Pēc galvenās žāvēšanas produkti pāris dienas jāuzglabā kartona vai koka kastē. Tas ir nepieciešams, lai mitrums augļos un zaļumos būtu izlīdzināts.Pēc tam rožu gurnus izklāj aizzīmogotos traukos vai kokvilnas maisiņos, sasien ar virvi. Sausā produkta derīguma termiņš ir 36 mēneši.