Kā pareizi žāvēt baziliku – kaltēts baziliks ziemai mājās

Kā un kad novākt baziliku žāvēšanai

Var kaltēt jebkuras šķirnes un krāsas garšaugus, taču priekšroka tiek dota violetajam bazilikam, jo ​​tas vislabāk saglabā savu aromātu.

Ir divi pilnīgi pretēji viedokļi par to, kad novākt baziliku žāvēšanai. Daži apgalvo, ka tas jādara pirms auga ziedēšanas perioda, savukārt citi, gluži pretēji, laikā, kad zāle bagātīgi zied. Abi argumentē savu nostāju augstākā vitamīnu un aromātisko vielu satura dēļ.

Mēs iesakām izmēģināt abas iespējas un, ieklausoties iegūtā produkta garšā, izvēlēties optimālo savākšanas laiku.

Baziliks arī tiek novākts dažādos veidos.Daži griež zaļumus ar veseliem zariem, bet citi savāc tikai atsevišķas lapas. Tajā pašā laikā, nogriežot visu zaru, atlikušais celms pēc kāda laika atkal sāk apaugt ar svaigu zaļumu. Tādējādi zaļumus sezonas laikā var griezt vairākas reizes.

Bazilika žāvēšanas metodes

Žāvēšana dabiskā veidā

Gaisa žāvēšanai ir vairākas iespējas. Pēc iepazīšanās ar galvenajām, jūs noteikti atradīsit to, kas jums ir piemērots. Tātad:

• Bazilika zariņus var nosusināt, pie kāta puses nostiprināt ar auklu vai gumiju. Zāle ir piekārta pie griestiem ar lapotni uz leju.

• Lapas (bez kāta) var novietot uz sieta, loga aizsega vai īpašas ierīces rāmja veidā, kas pārklāts ar marles audumu. Lai izvairītos no zāles noputēšanas vai kukaiņu uzbrukumiem, pārklājiet konteinera augšdaļu ar neilonu vai marli.
• Atsevišķas lapas var žāvēt arī uz paplātēm, kas izklātas ar papīru. Vēlams neizmantot avīžu lapas, jo zāle uzsūks toksisko tipogrāfijas tinti. Žāvēšana šādā veidā ietver nepārtrauktu zaļumu apgriešanu, lai izvairītos no puves.

Žāvēšanas telpai jābūt sausai un labi vēdinātai.

Skatieties video no bērnu kulinārijas kanāla “I’Sabrik” - Kā žāvēt baziliku

Bazilika žāvēšana cepeškrāsnī

Pieredzējušās mājsaimnieces, kuras bieži izmanto bazilika žāvēšanas metodi cepeškrāsnī, iesaka stublājus un lapas žāvēt atsevišķi vienu no otra. Žāvēšanas process dažādām auga daļām atšķirsies tikai žāvēšanas laikā.

Lapas izklāj uz cepešpannas, kas pārklātas ar papīru vienā kārtā. Pirms izklāšanas bazilika zariņus sagriež 4–5 centimetrus garos gabaliņos. Cepeškrāsni uzkarsē līdz minimālajai temperatūrai, vēlams ne augstākai par 45 grādiem, un tur liek baziliku.

Lai nodrošinātu labu ventilāciju, spraugā starp durvīm un cepeškrāsni ievietojiet vairākās kārtās salocītu dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu.

Auga lapu daļa žūs apmēram 2,5 stundas, bet zari 3 - 4 stundas.Pēc šī laika cepeškrāsni izslēdz, durvis pilnībā aizver un atstāj šādā formā uz 8 - 10 stundām.

Baziliks elektriskajā žāvētājā

Zāle tiek izklāta uz žāvēšanas plauktiem, iepriekš sasmalcināta, tāpat kā iepriekšējā receptē. Žāvēšanai izmantojiet īpašu “Garšaugu” režīmu. Ja jūsu iekārtai nav šīs funkcijas, tad tā jāžāvē 40 - 45 grādu temperatūrā. Sildīšanas temperatūra, kas pārsniedz šīs vērtības, veicina aromātisko ēterisko eļļu iznīcināšanu.

Noskatieties video no kanāla “kliviya777” - Kā kaltēt baziliku (zarus neizmet!!!)

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Lapas izklāj uz plakanām plāksnēm un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 2–3 minūtēm ar jaudu 700–800 W. Neaizmirstiet zem zaļumiem novietot papīra salveti. Ja baziliks nav sauss, pagariniet procedūru vēl 2 minūtes.

Žāvē ledusskapī

Bazilika lapas izklāj uz papīra un novieto ledusskapja apakšējā plauktā. Aukstums izvilks mitrumu no produkta 2 līdz 3 nedēļu laikā. Tiek uzskatīts, ka šī metode ļauj maksimāli saglabāt oriģinālā produkta aromātu.

Kā uzglabāt žāvētu baziliku

Lapas un zarus uzglabā atsevišķi. Lapas daļu pirms ievietošanas burciņā var samalt pulverī, bet pieredzējušās saimnieces iesaka zālaugu sasmalcināt tieši pirms pievienošanas traukā.

Žāvētas garšvielas uzglabā tumšos traukos ar cieši noslēgtu vāku. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un vēsai.