Kā pareizi žāvēt banānus mājās

Banānu atlase un sagatavošana žāvēšanai

Žāvēšanai ir piemēroti tikai gatavi banāni. Uz mizas var būt melni plankumi, bet augļa mīkstumam jāpaliek vieglam un stingrai.

Pirms žāvēšanas banāni jānomazgā tekošā ūdenī un jānomizo.

Tālāk jums jāizlemj, kādu rezultātu vēlaties iegūt beigās - žāvētus banānus vai pilnībā žāvētus banānu čipsus. No tā būs atkarīga augļu griešanas metode.

Žāvētam produktam banānus labāk sagriezt lielos gabalos. Lielus augļus vispirms var pārgriezt uz pusēm un pēc tam katru pusi divās daļās. Mazos mini banānus (Baby Banana) var žāvēt veselus.

Šķidām augļus sagriež 5 līdz 10 milimetru biezos riteņos.

Lai augļi kaltēšanas laikā nekļūtu tumšāki, tie kādu laiku jāpatur paskābinātā ūdenī.Lai to izdarītu, bļodā ielej 200 mililitrus vēsa ūdens un viena citrona izspiestu sulu. Citronu sulu var aizstāt ar 1 tējkaroti citronskābes. Ievietojiet banānu šķēles paskābinātajā šķīdumā uz 20–30 sekundēm.

Pēc šīs procedūras augļus liek caurdurī un gaida, kamēr liekais šķidrums ir iztecējis pēc iespējas vairāk.

Banānu žāvēšanas metodes

Saulē

No pirmā acu uzmetiena visvienkāršākā žāvēšanas metode ir saules siltuma izmantošana, taču praksē tā izrādās darbietilpīgākā.

• Pirmkārt, mainīgi laika apstākļi ne vienmēr var veicināt kvalitatīvu žāvēšanu.
• Otrkārt, paplāti ar banāniem vajag pa nakti nest mājās un tikai pēc rīta rasas pazušanas atkal iznest svaigā gaisā, citādi produkti samirks.
• Treškārt, uz paletes izklātie banāni ir droši jāaizsargā no kukaiņiem, kas var pārnest uz tiem patogēnus.

Žāvēšanas laiks atklātā saulē svārstās no 2 līdz 4 dienām. Tas galvenokārt ir atkarīgs no laika apstākļiem un augļu griezuma lieluma.

Krāsnī

Iepriekš aprakstītajā veidā sagatavotus banānus izklāj uz paplātes, kas pārklāta ar pergamentu. Lai uzlabotu gaisa apmaiņu, papīru var caurdurt vairākās vietās ar nazi.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 - 70 grādu temperatūrai un liec tajā cepešpannu ar šķēlītēm. Ir svarīgi atstāt cepeškrāsns durvis atvērtas, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Mazās banānu šķēles būs pilnībā gatavas 3 stundu laikā, bet lielie gabali prasīs daudz ilgāku laiku. Atcerieties periodiski apgriezt augļu šķēles, lai žāvēšana notiktu vienmērīgāk.

Skatieties video no kanāla Kitchen Show - Banānu čipsi - Žāvēti banāni ar kanēli. Kā žāvēt banānus cepeškrāsnī.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskā žāvētāja izmantošana tiek uzskatīta par ērtāko, jo apkārtējais gaiss tā darbības laikā uzsilst daudz mazāk.

Augļu gabaliņus izklāj uz paplātēm vienā kārtā, atstājot nelielu attālumu starp tiem, lai nesaliptu kopā. Banānus žāvē 60 - 70ºС temperatūrā 10 - 12 stundas. Šajā laikā paletes periodiski jāmaina. Tas jādara apmēram reizi 2 stundās.

Augļu gatavību nosaka individuāli. Daži cilvēki dod priekšroku saraustītiem, bet citi dod priekšroku pilnīgi sausiem banānu čipsiem.

Galvenais pēc žāvēšanas ir izlīdzināt mitrumu produktā. Lai to izdarītu, žāvētus augļus no dehidratora ievieto vienā traukā un ļauj nostāvēties vairākas stundas. Šajā laikā mitrums, kas paliek banānos, vienmērīgi sadalīsies banānos.

Skatieties kanāla “Ezidri Master” video - Kā mājās pagatavot žāvētus banānus?

Kā uzglabāt žāvētus banānus

Žāvēti banāni jāuzglabā ledusskapja galvenajā nodalījumā cieši noslēgtā traukā. Šādos apstākļos žāvētus augļus var uzglabāt līdz 1 gadam.

Pilnīgi izžuvušu produktu var uzglabāt istabas temperatūrā traukā vai plastmasas maisiņā. Ja telpas mitrums ir normāls, tad sausas banāna šķēles varat glabāt papīra maisiņos.