Kā pareizi uzglabāt neapstrādātu adžiku

Gatavojot neapstrādātu adžiku, jāņem vērā vairāki faktori, kuru dēļ tā būs piemērota atvēlētajam laikam.

Gatavais produkts jāuzglabā saldēšanas ierīcē. Ļoti bieži mājsaimniecēm rodas jautājums, kāpēc dažreiz adžikā, pat pagatavotā pēc pārbaudītas receptes, fermentācijas process sākas daudz agrāk nekā derīguma termiņš.

Tam var būt vairāki iemesli:

• gatavošanas procesā mērcē varētu iekļūt nevārīts ūdens;
• dārzeņu sastāvdaļas varēja būt sliktas kvalitātes;
• Atkritumi un netīrumi nejauši iekļuvuši pikantajā uzkodā.

Tāpēc dārzeņu un garšaugu (tie īpaši rūpīgi jāmazgā) sagatavošana neapstrādātai adžikai jāuztver ar lielu atbildību.

Lai kliedētu šaubas un saglabātu pārliecību, ka adžika drīz nesabojāsies, tai jāpievieno pāris aspirīna tabletes (1 tablete uz 1 litru sāļās uzkodas). Kā konservantus varat izmantot arī etiķi vai pat degvīnu.

Arī liels daudzums pikantu sastāvdaļu adžikā palīdzēs tai ilgāk saglabāties svaigai. Šim pašam nolūkam, gatavojot ēdienu, vispirms varat sasmalcināt un vārīt tomātus, un pēc tam pievienot tiem citas izejvielas.

Vienmēr samaisiet mērci, izmantojot koka karoti.Mazas stikla burciņas, kas cieši aizveras, vai pat plastmasas pudeles ir lieliski piemērotas adžikas uzglabāšanai. Pirms skrūvēšanas katra trauka virspusē vajadzētu uzliet nelielu daudzumu augu eļļas, lai pārliecinātos par uzkodu trauka drošību.

Ja ievērosit visus pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus, tad adžika varēs nostāvēties piemērotā formā visu ziemas periodu.