Kā pareizi uzglabāt makreli

Vissvarīgākais ir zināt rezervē iegādātās makreles uzglabāšanas noteikumus.

Pareiza svaigas skumbrijas uzglabāšana

Parasti makreles pircējam tiek piedāvātas svaigi sasaldētā veidā. Reti, bet tomēr ir laimīgie, kuriem ir iespēja mājās pārvest svaigas jūras zivis. Tāpēc viņiem jāzina, ka labāk izvēlēties liemeņus ar galvām. Bojātajām zivīm to vienmēr izņem, lai nebūtu iespējams noteikt skumbrijas kvalitāti, par ko liecina acis (izspiedušās) un žaunas (sarkanas). Nemizotu skumbriju var uzglabāt ledusskapī 1 dienu. Divas dienas tajā pašā ierīcē varat uzglabāt zivis bez iekšām, galvas, astes un melnas plēves vēdera iekšpusē. Šo periodu var pagarināt līdz 2 nedēļām, novietojot skumbriju uz ledus gabaliņiem un ievietojot ledusskapī.

Pašsālītas zivis sāls (3 ēd.k.), granulētā cukura (2 ēd.k.) un litra ūdens marinādē saglabāsies piemērotā stāvoklī 1 nedēļu. Tam visam var pievienot savas iecienītākās garšvielas. Tajā pašā sālījumā varat pagatavot skumbriju, ko sauc par “pavasari”.Pēc sālīšanas (tas prasīs 1 dienu) tas jāpakar sausā vietā ar labu gaisa cirkulāciju. Pēc 2 dienām skumbrija jāizņem, jāietin pergamentā vai jāsagriež gabaliņos, jāieliek burkā un jāuzpilda ar eļļu. Šī zivs jūs priecēs ar savu garšu veselu nedēļu.

Pareiza saldētas skumbrijas uzglabāšana

Daudzus kilogramus šādu zivju nav vērts pirkt vēlākam laikam. Galu galā nav pārliecības, ka tas ir iesaldēts pavisam nesen. Iegādājoties šādu skumbriju, tā nekavējoties jāievieto saldētavā. Zivis turēt ierīcē ilgāk par 3 mēnešiem ir aizliegts. Pirms ievietošanas saldētavā skumbrija jāietin pergamenta papīrā.

Pareiza sālītas makreles uzglabāšana

Šāda veida zivis ir vieglāk uzglabāt nekā svaigas vai kūpinātas. Parasti nav iespējams iegādāties skumbriju kopā ar sālījumu. Bet mājās jūs varat to aizpildīt ar iepriekš minēto. Mājās bez sāļa šķidruma, vispār nemizota, ledusskapī makrele derēs 1 dienu. Zivis, kas sagrieztas gabalos sālījumā (ko var aizstāt arī ar pikantu eļļu), var uzglabāt līdz 5 dienām.

Sālīta skumbrija labi uzglabājas arī 2-3 mēnešus saldētavā, hermētiski noslēgtā traukā vai pārtikas plēvē (jāaptiniet cieši ap zivi).

Pareiza kūpinātas skumbrijas uzglabāšana

Auksti kūpināta skumbrija tiek uzglabāta ilgāk (3 dienas) nekā karsti kūpināta (1 diena). Ja iegādātā kūpinātā zivs ir aizzīmogota, to nedrīkst atvērt līdz iztērēšanai. Un, ja nav “veikala konteinera”, produkts rūpīgi jāiesaiņo pergamenta papīrā un jāuzglabā ledusskapja apakšējā nodalījumā.

Makreles konservu derīguma termiņu ražotājs vienmēr norāda uz iepakojuma.Absolūti nevajadzētu pirkt uzbriedušas kannas.

Skatiet videoklipu “Kā pareizi uzglabāt makreli ledusskapī”: