Kā pareizi uzglabāt safrāna piena vāciņus

Ir vairāki svarīgi ieteikumi safrāna piena vāciņu uzglabāšanai mājās līdz pārstrādei un ziemas laikā.

Safrāna piena vāciņu uzglabāšanas noteikumi

Ne vienmēr no meža atvestās safrāna piena cepurītes uzreiz izdodas apstrādāt. Par laimi, tie var palikt lietojamā stāvoklī ledusskapī 1 dienu. Šo periodu var pagarināt par vairākām dienām, vārot safrāna piena vāciņus sālsūdenī un gatavā stāvoklī nosūtot uz saldēšanas ierīci.

Lai safrāna piena vāciņi piemērotā formā saglabātos daudz ilgāk par tiem iesaldēt, sālītas vai marinēt.

Pieredzējušām mājsaimniecēm visvairāk patīk saldēt safrāna piena cepurītes, kas jau ir apceptas augu eļļā un iepriekš izmērcētas (uz 15 minūtēm) sālsūdenī. Atdzesētas sēnes jāievieto maisos vai paplātēs un jāievieto saldētavā. Tajā safrāna piena cepurītes paliks ēdamas sešus mēnešus.

Sālīta safrāna piena vāciņu uzglabāšanas noteikumi

Ir divi veidi, kā marinēt šādas sēnes: karstā un aukstā. Šāda safrāna piena vāciņu apstrāde ievērojami paildzina to saglabāšanos. Bet katrai metodei ir nepieciešami nedaudz atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi.

Ryzhiki, kas sālīti ar aukstu metodi, nevar atstāt siltā vietā. Sēņu sālīšanai nepieciešamas 2 nedēļas.Temperatūrai telpā ar topošo sagatavi jābūt robežās no 10 °C līdz 20 °C. Pēc vajadzīgā perioda safrāna piena vāciņi jāpārvieto mucā vai burkās un jānosūta uz pagrabu vai saldēšanas iekārtu. Tvertnei ar sēnēm jābūt noslēgtai ar vāku. To vajag nospiest uz leju ar kaut kādu svaru. Šādā stāvoklī safrāna piena vāciņiem vajadzētu izturēt pusotru mēnesi.

Kopumā viss safrāna piena cepurīšu aukstās kodināšanas periods aizņem 2 mēnešus. Bet pēc visām nepieciešamajām manipulācijām sālīta safrāna piena vāciņi var palikt piemērotā stāvoklī aukstā vietā 2 gadus. Termometra atzīmei telpā ar gatavo produktu jābūt diapazonā no 0 °C līdz 7 °C.

Ja safrāna piena vāciņus sālīsiet ar karsto metodi, tos būs vieglāk uzglabāt. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas laikā sēnes tiek termiski apstrādātas, un pēc tam tās tiek iepakotas sterilizētās burkās. Daudziem šī metode patīk labāk nekā pirmā, jo uz karstā veidā pagatavotu sēņu virsmas reti veidojas pelējuma plēve.

Vienā vai otrā gadījumā ir jāuzrauga marinētu safrāna piena vāciņu sālījums: tam jābūt patīkamai brūnai nokrāsai. Ja šķidrums kļūst melns, tad sēnes jau ir sabojātas. Tas var notikt paaugstinātas temperatūras dēļ telpā, kurā tie tiek uzglabāti. Šādas safrāna piena cepurītes absolūti nevajadzētu ēst. Tie ir bīstami cilvēku veselībai.

Skatiet video “Ryzhiki. Sālīta safrāna piena cepurītes. Sēnes. Kā ziemā uzglabāt safrāna piena vāciņus. Vienkārši garšīgi!” no kanāla “Ēdienu gatavošana. Vienkārši. Garšīgi":