Kā vislabāk uzglabāt sarkanās un aronijas ziemai?

Sarkano un melno pīlādžu augļus nepieciešams savākt pirmā rudens mēneša beigās. Ogas labi iztur saldēšanu, aukstums padara to garšu vēl patīkamāku, bet sasaldētas tās turas mazāk.

Kā mājās saglabāt neapstrādāta pīlādžu piemērotību

Optimāla vieta sarkano vai aroniju svaigai uzglabāšanai ir pagrabs, pagrabs vai ledusskapis.

Pagrabā vai pagrabā

Pēc zāļu ražas savākšanas tā rūpīgi jāsašķiro, noņemot visas lapas, zarus, kukaiņus, bojātos un saburzītos īpatņus. Pirms uzglabāšanas ogas nevar mazgāt, pretējā gadījumā tiks bojāts to dabiskais aizsargpārklājums.

Pēc tam pīlādžu ķekarus jāuzsien uz auklas, lai tie nesaskartos, un jāpiekar pie sausiem griestiem.

Vēl vienu svaigu pīlādžu ogu ražu var likt bumbiņās kartona vai koka kastēs, starp katru izveidojot papīra kārtu.Tvertnē ir jāizveido caurumi, lai nodrošinātu labu ventilāciju.

Ņemot vērā temperatūras rādītājus, pīlādžu ogas var būt piemērotas patēriņam:

• līdz pavasarim 0 °C;
• 3-4 mēnešus 7-10 °C temperatūrā;
• līdz vienam mēnesim (melns) un līdz diviem mēnešiem (sarkans) 10-15 °C temperatūrā.

Ir ļoti svarīgi uzraudzīt gaisa mitrumu telpā, kas nedrīkst pārsniegt 70%.

Skaties video “Sarkano pīlādžu ogu gatavošana Žāvēšana un sasaldēšana”:

Skatīt arī: kā žāvēt pīlādžus.

Saldēšanas iekārtā

Ja nav piemērotas telpas, pīlādžu ogas var veiksmīgi uzglabāt ledusskapja nodalījumā. Lai to izdarītu, tie jānolasa no otām, jāsašķiro, jāizžāvē un jāievieto tīrā, sausā veidā papīra vai plastmasas maisiņā un jānosūta uz nodalījumu, kur parasti glabā dārzeņus un augļus. Šādā stāvoklī pīlādži būs piemēroti patēriņam 1 mēnesi.

Šo periodu var pagarināt, izmantojot granulētu cukuru. Ar to jāapkaisa plastmasas trauka dibens, pēc tam jāizklāj pīlādžu ogas un tādā veidā jāmaina sastāvdaļas līdz pašai augšai.

Pīlādžu ogas var konservēt, pārkaisot tās ar cukuru:

• zonā starp ledusskapja nodalījumu un saldētavu līdz sešiem mēnešiem;
• nodalījumā, kurā pieņemts glabāt augļus un dārzeņus līdz 3 mēnešiem.

Pīlādžu ražas lietderību var pagarināt arī tad, ja tas ir samalts ar cukuru (2:1). Iegūtais biezenis jāpārliek sterilās sausās burkās, cieši jāaizver ar vākiem un jānovieto ledusskapja vidējā plauktā. Šo desertu var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Labāk to darīt ar aronijām, tā ir sulīgāka un saldāka.

Ja pīlādžiem ir citi plāni, bet vēl nav laika tos īstenot, tad nesamirkušos ķekarus var likt plastmasas vai papīra maisiņā un augļus likt ledusskapī uz augļu un dārzeņu plaukta. Tie būs derīgi 30 dienas.

Saldētavā

Ideāls veids, kā saglabāt svaigu pīlādžu labvēlīgās īpašības, ir “šoka” sasaldēšana (-18 °C un zemāk). Šādos apstākļos karotīna daudzums (tas atrodams sarkanajā pīlādžā) pat palielinās. Pēc augļu šķirošanas un mazgāšanas tie jāizklāj uz dvieļa, lai nožūtu istabas temperatūrā, un pēc tam vienā bumbiņā liek uz paplātes un ievieto saldētavā. Pēc 4 stundām ogas jāsaliek maisos un jāuzglabā saldētavā veselu gadu.

Arī saldētu biezeni var uzglabāt 1 gadu (ogu un granulētā cukura attiecība 1:0,5).

Vairāki garšīgi veidi, kā pasargāt pīlādžus ziemai

Pagatavojis daudz sagataves no aronijas un sarkanajiem pīlādžiem ziemai, to var baudīt līdz jaunajai ražai. Ogas var kaltēt (gatavais produkts jāuzglabā hermētiskā traukā sausā un vēsā telpā, kur temperatūra nedrīkst pārsniegt 20°C) un nokaltēt (augļus labi uzglabā stikla traukā ar cieši noslēgtu vāks istabas temperatūrā).

Skatīties video:

Šādas pīlādžu delikateses var palikt piemērotas 1 gadu: ievārījums, ievārījums, konfigurācija, sukādes augļi, želeja, konservētas sulas, vīns, pat adžika un mērces gaļas ēdieniem un citi.