Kā uzglabāt vīnogu lapas un sagatavot tās dolmai ziemai

Zinot vairākus svarīgus punktus šajā jautājumā, ikviena saimniece palīdzēs ziemā viegli pabarot ģimeni ar gardu pārsteigumu ar vasaras aromātu.

Vīnogu lapu novākšana

Vasara ir labākais laiks, lai savāktu galveno dolmas sastāvdaļu. Visoptimālākais balto šķirņu vīnogu lapu novākšanas periods ir maijs-jūnijs. Konservēšanai vislabāk ir savākt gludas lapas ar maigu virsmu. Viņu vēnām nevajadzētu būt biezām.

Jūs nevarat savākt izejvielas:

• no savvaļas šķirnēm (jaunajām vai dekoratīvajām vīnogām), tās nav piemērotas patēriņam;
• ar sēnīšu slimībām, pelējumu un kaitēkļiem;
• kam ir dīvaina krāsa: dzeltenīga, bālgana vai krēmīga;
• ja tam ir tumšums, tad ir saules apdegums;
• no augoša vīnogulāja netālu no brauktuves.

Arī vecās vīnogu lapas nevar uzskatīt par piemērotām, tās satur kaitīgas vielas. Ievērojot pieredzējušu dārznieku ieteikumus, vislabāk no vīnogulāju vainaga noplūkt 5.-7.lapu. Ideālā gadījumā visām kopijām jābūt vienāda izmēra.

Pareiza vīnogu lapu uzglabāšana ziemai

Tiek apsvērts visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā uzkrāt dolmas izejvielas ziemai sasalšana. Pēc vīnogu lapu velmēšanas tās jāiepako plastmasas maisiņā un jānosūta uz saldētavu. Arī šāda preparāta atkausēšana ir pavisam vienkārša. Jums vienkārši jāievieto lapu maiss aukstā ūdenī.

Arī dolmas izejvielas var uzglabāt svaigas. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež lapas (katra 7-10 gabali) un jāievieto stikla traukā. Pēc tam sterilizējiet tos cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Pēc tam burkas ar preparātiem jānogādā tumšā un vēsā vietā.

Daudzām mājsaimniecēm patīk marinētas vīnogu lapas. Lai šādā veidā sagatavotu dolmas izejvielas, vispirms jāpagatavo sālījums: 1 litrā ūdens atšķaida 2 ēdamkarotes sāls. Pēc tam ar iegūto šķidrumu pārlej burkā esošos lapu tīteņus. Jūs varat tos aizvērt ar vākiem tikai nākamajā rītā. Produkts jāuzglabā ledusskapī.

Konservēt var arī šādi: savāktās vīnogu lapas jāsaliek “kaudzē” pa 20 gabaliņiem, pēc tam jāsarullē tūbiņā. Pēc tam iegūtos ruļļus uz 3 sekundēm iemērc ļoti karstā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Pēc tam nākamās dolmas izejvielas jāievieto burkās un jāuzpilda ar aukstu sālījumu: 45 grami sāls uz 1 litru ūdens. Pēc 2-3 dienām katrā burkā ielej 1 tējk. etiķi un aizveriet tos ar vākiem.

Vīnogu lapu sālīšana ir arī labs veids, kā sagatavot izejvielas dolmai ziemai. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo desmit procentu sāls šķīdums un ielej to lapās pusotra litra burkās. Tie jāuzglabā vēsā vietā.Tad pirms dolmas gatavošanas vīnogu lapas jāmērcē ūdenī 2 stundas.

Skatīt arī: kā marinēt vīnogu lapas ziemai.

Dažādos veidos sagatavotu vīnogu lapu optimāls glabāšanas laiks

Sagatavojot dolmas izejvielas, izmantojot kādu no metodēm, jums jāsaprot, ka katras no tām glabāšanas laiks ir pilnīgi atšķirīgs.

1. Ja pēc novākšanas vīnogu lapas neliek ledusskapī, tad istabas temperatūrā tās derēs lietošanai 1-2 dienas.
2. Ledusskapī, ietītas mitrā drānā, lapas var uzglabāt līdz 14 dienām. Ar nosacījumu, ka temperatūra tajā ir no 0 līdz +2°C.
3. Vīnogu lapas var uzglabāt saldētavā apmēram 1 gadu.
4. Žāvēti ir piemēroti patēriņam 9-12 mēnešus.
5. Sālītas un marinētas (sterilizētas) vīnogu lapas uzglabā no 3 mēnešiem līdz sešiem mēnešiem.

Atbilstība visiem noteikumiem palīdzēs pareizi saglabāt un sagatavot vīnogu lapas dolmai ziemai.

No videoklipa uzziniet par trim veidiem, kā sagatavot vīnogu lapas.