Kā pareizi uzglabāt apiņus mājās: žāvēšana, sasaldēšana

Zinot dažus nepieciešamos punktus apiņu gatavošanas un uzglabāšanas laikā, tas palīdzēs jums personīgi un, pats galvenais, pareizi pagatavot un ilgstoši saglabāt vienu no galvenajām “mājas alus” sastāvdaļām.

Cm. apiņu savākšanas noteikumi.

Kā žāvēt apiņus mājās

Svarīgākās lietas, kas jāpatur prātā, žāvējot apiņus, ir daži galvenie faktori: laiks, gaisma, siltums un mitrums. Oksidācijas un izomerizācijas procesi (nelielas kvalitātes izmaiņas) nav pieļaujami. Lai to izdarītu, apiņus nedrīkst kaltēt ilgāk par 3 dienām un ar nosacījumu, ka temperatūra nepārsniedz 60 °C.

Ja nav piemērotas telpas (siltas, tumšas, bez paaugstināta mitruma), apiņu rogas žāvēšanai var izmantot arī šķūnīti svaigā gaisā.

Trauku ar apiņiem vajadzētu novietot uz virsmas tikai tad, kad rasa ir pilnībā norimējusi. Jūs nevarat atstāt konteinerus ar apiņu preparātiem ārā uz nakti. Jums tie jāienes mājā, un nākamajā dienā atkal jāpaņem zem nojumes.

Ja laiks ir karsts un sauss, apiņu rogas izžūs 1 nedēļas laikā.Pareizi sagatavotas alum sastāvdaļas kātam jābūt elastīgam un, uzspiežot uz tā, saplīst.

Žāvēšanai lietainā laikā ir piemērota tradicionālā augļu žāvētava ar temperatūras kontroli. Optimālā temperatūra šajā gadījumā tiek uzskatīta par 45-50 °C.

Kā uzglabāt apiņus mājās

Lai saglabātu apiņus, ir ierasts izmantot vairākas pārbaudītas metodes vai drīzāk tā sauktās uzglabāšanas “vietas”:

• plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēju;
• vakuuma tvertne, kas hermētiski aizveras;
• biezi papīra maisiņi;
• Vakuuma konteineri;
• auduma somas;
• aizzīmogotas kartona kastes.

Apiņu uzglabāšanai mājās galvenais ir izvēlēties telpu, kurā ir vēss un vienmēr sauss. Ja šie svarīgie punkti netiks pārkāpti, apiņi būs piemēroti lietošanai 3 gadus.

Gadījumā, ja tiek pieņemts lēmums apiņu rogas uzglabāt svaigus, tas ir ideāli piemērots šim nolūkam. saldētava (apiņi jāieliek vakuuma folijas maisiņā), kur tie nezaudēs savu garšu un aromātu. Turklāt izejvielu glabāšanas laiks palielinās pat 5 reizes.

Ar citu alus galvenās sastāvdaļas uzglabāšanas metodi varat iepazīties, noskatoties Aleksandra Postņikova video:

Vissvarīgākais ir atcerēties, ka mitrums, gaisma un siltums var iznīcināt apiņu īpašības. Oksidēšanas laikā mainās apiņu eļļu īpašības, un apiņu eļļām pazūd rūgtums un rezultātā apiņi smaržo pēc siera.

Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā vienu noteikumu par apiņu žāvēšanu un uzglabāšanu mājās, tad jūs ilgu laiku varēsit uzkrāt augstas kvalitātes izejvielas alus pagatavošanai.