Kā uzglabāt jamonu mājās

Ievērojot visus spāņu gaļas gardumu glabāšanas mājās smalkumus, jūs varēsiet ilgi iepriecināt sevi un savu ģimeni ar oriģinālu ēdienu. Vispirms jums jāatceras, ka viss jamons un sagriezts jamons ir jāuzglabā atšķirīgi.

Kā uzglabāt visu jamonu

Parasti veselu kaltētu šķiņķi pērk tie, kam ir piemērotas telpas tā uzglabāšanai. Starp citu, iegādājoties jamon šajā formā, jūs varat daudz ietaupīt.

Nosacījumi, kādos jāuzglabā vesela žāvēta cūkgaļas kāja:

• telpai jābūt bez svešas smakas, sausai un vēdinātai;
• pēkšņas temperatūras izmaiņas nevajadzētu pieļaut pareizi, ja tā ir diapazonā no 15 līdz 20 ° C, ideālā gadījumā tā ir no 0 līdz 5 ° C (parasti tā ir temperatūra pagrabā);
• tas ir ļoti labi, ja ir iespējams uzglabāt jamonu suspendētā stāvoklī;
• Tas nedrīkst pieskarties sienām un plauktiem.

Pēc malas nogriešanas tā ir biezi jāpārklāj ar taukiem vai eļļu un jāpārklāj ar tīru kokvilnas drānu (parasti šim nolūkam tiek izmantots dvielis). To var aizstāt ar speķī samērcētu cepampapīru. Folija vai pārtikas plēve nekad nedarbosies.

Var gadīties, ka gabala ārpusē veidojas pelējums. Tas nav biedējoši.Šis izskats tiek uzskatīts par normālu. Pēc tās atklāšanas šī daļa ir jānoslauka ar olīveļļā iemērcētu auduma gabalu, un pirms lietošanas jums tikai jānogriež āda, pretējā gadījumā tā garšos rūgta.

Jamon uzglabāšana vakuumiepakojumā

Neatkarīgi no tā, cik izdevīgi ir iegādāties veselu jamonu, ne visiem patērētājiem ir vietas, lai to pareizi uzglabātu. Tāpēc lielākā daļa cilvēku iegādājas šo gaļas produktu šķēlēs. Parasti tas ir iepakots vakuuma traukā. Šādā traukā produktu var uzglabāt (bez garšas zaudēšanas) 1 gadu, līdz atvēršanai (derīguma termiņu skatīt uz iepakojuma).

Pēc tam jamons ir jāizlieto dažu stundu laikā. Sagrieztu jamonu nedrīkst uzglabāt atvērtā veidā. Tas ātri uzsūc visas smakas, kļūst ļoti sauss un kopumā bez garšas. Svarīgi arī zināt, ka jamonam salna ir kontrindicēta. Tas ir, to nevar sasaldēt. Zinot visas svarīgās delikateses gaļas uzglabāšanas nianses, varēsiet visu izdarīt pareizi.

Skatīt video: PARMAS šķiņķa (Jamon) UZGLABĀŠANA no kanāla ProsciuttodiParmaDOP