Ivan-tēja: fermentētas tējas pagatavošana sasaldējot

Kādas ir Ivan tējas priekšrocības?

Fireweed ir ļoti noderīgs garšaugs. Kopš seniem laikiem dziednieki to lietojuši bezmiega, galvassāpju un gremošanas traucējumu ārstēšanai. Koporye tēja, kas izgatavota no raudzētām ugunskura lapām, ir vienkārši vitamīnu un mikroelementu krātuve, kas var pozitīvi ietekmēt gandrīz visus cilvēka dzīvībai svarīgos orgānus.

Noskatieties kanāla “Antonio Nemcd” video par Koporye tējas priekšrocībām - Ivan-tējas priekšrocības

Ugunszāles sagatavošana fermentācijai

Garšaugus ievāc sausā saulainā laikā, vēlams augošā mēness laikā. Ziedi un lapas tiek savākti atsevišķi viens no otra, jo tiek raudzēta tikai auga zaļā masa, un ziedkopas vienkārši žāvē un pievieno gatavai sausai tējai.

Ugunszāle tiek izšķirta, noņemot aptumšojušās un kukaiņu bojātās lapas. Zaļumus nav ieteicams mazgāt, jo uz lapotnes uzkrājas labvēlīgi citu augu putekšņi, kas arī pozitīvi ietekmēs tējas ieguvumus.

Pēc ražas novākšanas Ivana tēja ir jāizžāvē.To var izdarīt trīs veidos:

1. Uz līdzenas virsmas. Lokšņu masu vienmērīgā kārtā izklāj uz auduma vai papīra gabala un atstāj apmēram dienu. Galvenais nosacījums ir tas, ka zāle nedrīkst būt pakļauta tiešiem saules stariem.
2. Bankā. Zaļumus cieši sapako piemērota izmēra burkās, aizvāko ar vāku un atstāj uz dienu prom no saules gaismas.
3. Saldētavā. Parunāsim par šo metodi sīkāk.

Kā sasaldēt Ivan tēju

Sašķirotās lapas liek nelielos maisiņos, kas ir cieši iesaiņoti. Šādā formā ugunskura zāle nonāk saldētavā apmēram 12 stundas. Ja pēc noteikta laika nav iespējas pagatavot tēju, tad lapu masas tālākās apstrādes procesu var atlikt uz vēlāku laiku.

Aukstuma ietekmē no auga sulas veidojas ledus kristāli, kas iznīcina Ivan tējas struktūru. Pēc atkausēšanas šādu zaļo masu būs daudz vieglāk sagatavot fermentācijas procesam.

Saldētās lapas izņem no maisiņiem un izklāj vairāku centimetru slānī uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar dvieli. Pēc 30-40 minūtēm jūs varat sākt lokot lapotni.

Ivan tējas fermentācija

Lai ugunskura lapas mainītu savu augu aromātu uz augļu aromātu un arī uzlabotu to labvēlīgās īpašības, tās ir jāraudzē.

Kas ir fermentācija? Būtībā tā ir parasta fermentācija, kas notiek paša auga izdalīto enzīmu ietekmē.

Lai sasmalcinātu lapas, līdz veidojas sula, jums jāpieliek fiziska piepūle. To var izdarīt vairākos veidos:

• Manuāli.Lapas “mīca” kā mīklu, līdz masa maina krāsu uz tumšāku krāsu un izdalās pietiekams daudzums sulas. Pēc saldētavas tas nebūs īpaši grūti izdarāms, jo lapu membrānas jau ir ievērojami bojātas aukstuma ietekmē. Šīs apstrādes rezultātā tiks iegūta liellapu tēja.

• Sarullējiet lapas starp plaukstām. 10-15 ugunskura lapas sarullē desā, līdz veidojas sula. Pēc fermentācijas desiņas sagriež ar nazi, lai sasniegtu mazo lapu tējas izmēru.

• Caur gaļas mašīnā. Atkausētās lapas sasmalcina, izmantojot manuālo vai elektrisko gaļasmašīnu, panākot to graudaino izskatu.

Ivan tējas sasaldēšana ievērojami atvieglo sulas veidošanos, kas ir tik nepieciešama fermentācijas procesa kvalitātei.

Sagatavotos zaļumus liek emaljētā vai plastmasas traukā, pārklāj ar mitru dvieli un notur istabas temperatūrā 2 līdz 8 stundas.

Lai fermentācija būtu veiksmīga, jums jāzina šī procesa pamatnoteikumi:

• jo lielāka masa, jo ātrāk notiek fermentācijas process;
• istabas temperatūrai jābūt +22…+24°C;
• Kad apkārtējās vides temperatūra ir zemāka par +15°C, fermentācijas process apstājas.

Pēc tam, kad Ivana tēja smaržo pēc koša ziedu vai augļu aromāta, to liek uz cepešpannām cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Koporje tēju žāvē +60…+70°C temperatūrā.

Noskatieties mājas kanāla video - Kā pagatavot Ivana tēju mājās, izmantojot sasaldēšanu. Vienkāršākā un garšīgākā recepte!!!