Cūkgaļa mājās - receptes sautējumu, desu pagatavošanai, cūkgaļas sālīšanai un kūpināšanai.

Gaļas un speķa sālīšana mājās jau sen ir visizplatītākais to pagatavošanas veids. Šī metode nav aizmirsta arī tagad. Lai pagatavotu gardu sālītu cūkgaļas šķiņķi mājās, izmantojiet svaigu, liesu cūkgaļu.

Cūkgaļu savā sulā gatavo no gaļas ar taukainu kārtiņu – tie ir izcirtņi, kas dod daudz sulas un izrādās ļoti maigi. Mājas sautējumam labi der pleca, kakla vai trekns šķiņķis no pakaļkājas.

Šķiņķu vārīšana ir viens no iecienītākajiem konservēšanas veidiem, kas ne tikai palīdz aizsargāt jēlu gaļu no bojāšanās un parazītiem, bet arī iegūst gardu produktu, ar kuru ar lepnumu varēsiet pacienāt jebkuru viesi.

Mājsaimniece var nopirkt vārītu desu veikalā, vai arī varat mēģināt pagatavot to savā virtuvē. Šī mājas desa ir garšīga un veselīga, tā ir piemērota sviestmaizēm, tiek izmantota garšīgu un sātīgu salātu pagatavošanai, kā arī tiek pievienota olu kultenim.

Ir daudz recepšu, kā mājās pagatavot gardu vārītu cūkgaļu, taču šī metode ir īpaša, varētu teikt, universāla. Šo gaļu var ēst gan karstu, gan aukstu.

Mūsu senie senči zināja un veiksmīgi gatavoja, kā pareizi pagatavot sālītu liellopu gaļu no cūkgaļas. Receptē nekas būtiski nemainījās, tā joprojām ir populāra vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, sālītas liellopu gaļas pagatavošana ir ļoti vienkārši izpildāma, otrkārt, šādā tradicionālā veidā pagatavota gaļa tiek uzglabāta ilgu laiku un nezaudē savas garšas un kvalitātes īpašības.

Karbonāde ir gaļas delikatese, kas visiem zināma ar savu maigo garšu un neparasto sulīgumu. Šo vārdu bieži lieto kopā ar burtu “t” - karbonāts. Un, lai gan tas nav pareizi, šī opcija joprojām ir visbiežāk izmantotā. Tāpēc nebrīnieties, ja tekstā saskaraties ar vārda dubulto pareizrakstību. Bet mēs esam nedaudz apjucis, ķersimies pie lietas - kā pagatavot cūkgaļas karbonātu.

Senajā Krievijā vārīta cūkgaļa bija karalisks delikateses ēdiens. Neviens mirstīgais nevarēja izmēģināt šādus kulinārijas gardumus. Un mūsdienās šāds ēdiens ir pieejams ikvienam. Katra saimniece šodien zina, kā pagatavot gardu vārītu cūkgaļu. Un, ja kāds cits nezina vai vēlas zināt, kā citi gatavo, tad iesaku izmēģināt šo vienkāršo recepti. Izmantojot šo mājas metodi, jebkura mājsaimniece var ļoti viegli pagatavot sulīgu un ēstgribu vārītu cūkgaļu.

Šī mājās gatavotā asinsdesa ir ne tikai neticami garšīga, bet arī veselīga organismam. Tajā esošie mikroelementi un vitamīni veicina hematopoēzi. Pagatavot dabisko asins nolaišanu mājās nemaz nav grūti, un, galvenais, tas tiek darīts ātri. Galvenais, lai būtu pieejamas nepieciešamās sastāvdaļas. Tas ir īpaši viegli ciema iedzīvotājiem un lauksaimniekiem, kuri tur mājlopus.

Šo aknu pastēti var pasniegt svētku galdā kā atsevišķu ēdienu vai ar to pagatavot dažādas skaisti dekorētas sviestmaizes, kas rotās arī jūsu galdu. Aknu pastētes recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama turpmākai lietošanai normālos mājas apstākļos.

Vārītas cūkgaļas pagatavošana mājās prasa rūpīgu iepriekšēju gaļas sagatavošanu. Ja jūs ar to varat tikt galā, tad vārītu cūkgaļu varat pagatavot ļoti vienkārši. Bet ir vērts pārbaudīt savus spēkus un mēģināt pagatavot šādu gardumu, jo... Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir ļoti garšīga un veselīga.

Šī mājas desu recepte ietver divu veidu gaļu, kas lieliski papildina viens otru. Šīs desas sastāvdaļu sastāvs ir pārsteidzoši harmonisks, kas attiecīgi atspoguļojas tās garšā.

Ir vairākas sausas Lukanka desas receptes, iesaku mājsaimniecēm iepazīties ar tradicionālo - “Bulgārijas Lukanka”. Mājas desa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir īsta delikatese.

Gardu ukraiņu ceptu desu gatavo no cūkgaļas mīkstuma, kas sajaukta ar speķi. Šo divu sastāvdaļu vietā varat ņemt gaļu ar tauku slāņiem. Pēdējā sagatavošana ir cepšana cepeškrāsnī. Šis gatavošanās brīdis ir visgrūtākais, jo tas piepilda visu māju ar unikāliem aromātiem.

Pašdarināts Jambon šķiņķis ir garšīgs šķiņķis, sālīts un kūpināts pēc īpašas receptes. Gardēži, kas mīl gaļas ēdienus, to uzskata par vienu no labākajiem gardumiem. Šādi pagatavota garda gaļa rotās jebkuru galdu gan svētkos, gan darba dienās.

Tallinas puskūpināta desa - esam pieraduši pirkt veikalā vai tirgū. Taču šīs cūkgaļas un liellopa desas recepte un ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka to var pagatavot vienkārši savā vasarnīcā vai savās mājās, ja vien ir mājas kūpinātava.

Klasiskās doktordesas gatavošana mājās, ja tiek ievērota vārīto desu ražošanas tehnoloģija, ir katras rūpīgas un pacietīgas saimnieces pa spēkam.Ikvienam, kurš cenšas savus tuviniekus pabarot veselīgi, kvalitatīvi un garšīgi, ievietoju klasiskās “Doktora” desas recepti, kas izstrādāta tālajā 1936. gadā un kas ieguva popularitāti visas padomju tautas vidū.

Gan saltison, gan brawn ir izgatavoti no cūkgaļas galvas. Ja prāto, kā pagatavot šos neapšaubāmi gardos ēdienus, atbilde ir vienkārša – tie tiek gatavoti pēc želejas gaļas principa.

Mājās gatavotās medību desiņas nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajām. Kad tos pagatavosiet, sajutīsiet īstas desas garšu. Galu galā medību desās nav mākslīgu aromatizētāju piedevu, tikai gaļa un garšvielas.

Pašdarināta asinsdesa "īpašā" tiek gatavota no tikko savāktām asinīm. Vārīšana jāsāk ātri, pirms galvenajai sastāvdaļai ir laiks sabiezēt.