Garšvielas

Protams, ikviens vismaz vienu reizi dzīvē ir mēģinājis mucu tomātus. Ja tā, jūs droši vien atceraties to aso-skābo garšu un neticamo aromātu. Mucu tomāti garšo būtiski atšķiras no parastajiem spainī raudzētajiem, un tagad aplūkosim, kā tos pareizi marinēt.

Kopumā ir aptuveni 40 baraviku šķirnes, bet tikai 9 no tām ir sastopamas Krievijā. Tie atšķiras galvenokārt ar vāciņa krāsu, bet to garša vienmēr ir lieliska. Baravikas pagatavošanas recepšu ir ļoti daudz, un kodināšana ir viens no gardākajiem veidiem, kā sēnes saglabāt ziemai.

Sudraba karpas gaļa ir ļoti maiga un trekna. Šis ir vienīgais upju faunas pārstāvis, kura taukus pēc uzturvērtības var salīdzināt ar jūras zivju taukiem. Mūsu upēs ir sastopamas sudrabkarpas, kuru svars ir no 1 kg līdz 50 kg. Tie ir diezgan lieli indivīdi, un ir daudz kulinārijas recepšu sudraba karpu pagatavošanai. Jo īpaši mēs apsvērsim, kā sālīt sudraba karpu un kāpēc?

Tauriņš pieder pie otrās sēņu kategorijas, un tas ir pilnīgi veltīgi.Jaunās baravikas ir ļoti garšīgas jebkurā formā, un visgaršīgākās uzkodas ir marinētas un sālītas sēnes. Tagad apskatīsim, kā sālīt sviestu ziemai.

Piena sēņu sālīšanā grūtākais ir nomazgāt tās no meža gružiem. Piena sēnes cepurītei ir piltuves forma, un šajā piltuvē uzkrājas sausas lapas, smiltis un citi gruži. Tomēr piena sēnes ir pārāk garšīgas, un tas liek paciest sēņu tīrīšanas darbu.

Skvošs, tāpat kā cukini, pieder ķirbju ģimenei. Skvošam ir neparasta forma un tas pats par sevi ir dekors. Lielos ķirbjus izmanto kā groziņus gaļas un dārzeņu ēdienu pildīšanai. Jaunos skvošus var marinēt vai marinēt.

Austeru sēnes ir viena no retajām sēnēm, kas tiek kultivētas un audzētas rūpnieciskā mērogā. Uzturvērtības ziņā austeru sēnes var salīdzināt ar gaļas un piena produktiem, un tajā pašā laikā tām piemīt holesterīnu šķeļošas īpašības.

Šampinjoni ir viena no retajām sēnēm, ko var ēst neapstrādātu bez termiskās apstrādes. Vienīgā prasība, lai sēne būtu jauna un svaiga. Ja sēnes lielveikala plauktā atrodas divas nedēļas, labāk neriskēt.Turklāt sālīti šampinjoni ir daudz garšīgāki par svaigiem, un šajā gadījumā arī drošāki.

Porcini sēnes pamatoti tiek uzskatītas par karaliskām sēnēm. Tie ir neticami garšīgi un aromātiski, un tie saglabā savu aromātu jebkurā formā. Pat nepieredzējis sēņotājs cūku sēņu smaržu atpazīs no tūkstošiem to. Šādas sēnes var un vajag gatavot ziemai, un balto sēņu kodināšana ir vecākā mūsu senču recepte.

Šprotes mājās tiek sālītas nevis taupīšanas dēļ, bet gan tikai tāpēc, lai iegūtu garšīgu zivi un lai droši zinātu, ka tā ir svaiga zivs. Galu galā visbiežāk jūras zivis tiek sālītas tieši uz kuģiem, kur tās tiek nozvejotas, un no sālīšanas brīža, līdz tā nonāk mūsu galdā, var paiet vairāk nekā viens mēnesis. Protams, sālītas brētliņas var uzglabāt diezgan ilgu laiku, un tomēr tikko sālītām brētliņām ir maigāka garša, un pati garša ir pielāgojama, nevis pirkt to, kas ir veikala sortimentā.

Cūku tauki ar slāni jau ir garšīgs produkts, un daudz kas ir atkarīgs no tā uzglabāšanas metodes. Pat visgaršīgākais un dārgākais speķa gabals ar kārtiņu var sabojāt, ja tas nav pareizi sālīts vai uzglabāts.

Pasaulē ir tik daudz sēņotāju, cik sēņu marinēšanas veidu. Gailenes tiek uzskatītas par karali starp sēnēm.Tiem ir maiga riekstu garša un tie saglabā savu formu un krāsu pat pēc termiskās apstrādes. Gailenes marinē reti, lai gan tas ir iespējams. Bet sālītas gailenes ir universālas. Tos var pasniegt kā salātus, kopā ar tiem cept kartupeļus vai pievienot pirmajiem ēdieniem.

Ķirsis ir dažādi mazi tomātiņi, kurus ļoti ērti sagatavot ziemai. Lieluma dēļ tie ļoti kompakti iekļaujas burkā, un ziemā sanāk tomāti, nevis sālījums vai marināde. Ir daudz iespēju, kā marinēt ķiršu tomātus ziemai.

Raudzējot vai kodinot dārzeņus, daudzas mājsaimnieces garšas labad sālījumā pievieno mazus sīpolus. Tikai nedaudz, bet ar sīpoliem jebkurš ēdiens kļūst garšīgāks. Tad, atverot marinētu gurķu vai tomātu burciņu, ķeram šos sīpolus un ar prieku kraukšķinām. Bet kāpēc gan sīpolus nerūgt atsevišķi? Tas ir garšīgs, veselīgs un nav īpaši apgrūtinošs.

Salo jau sen ir bijusi Ukrainas pazīme. Ukraina ir liela, un speķa sālīšanas receptes ir daudz. Katrā reģionā, katrā ciematā ir savas receptes, un tās visas ir neticami labas.

Līdz ar miniatūru mājas kūpinātāju parādīšanos katrai mājsaimniecei ir iespēja kūpināt gaļu savā virtuvē pat katru dienu. Bet, lai kūpināta gaļa būtu garšīga, tai jābūt pareizi pagatavotai.Tagad mēs runāsim par to, kā sālīt gaļu smēķēšanai.

Protams, ikviens vismaz vienu reizi dzīvē ir izmēģinājis žāvētu mājputnu gaļu. Tas ir nesalīdzināms delikatese, un šķiet neticami grūti pagatavot šādu ēdienu. Es steidzos jūs nomierināt – tas ir ļoti vienkārši. Lai pagatavotu žāvētu pīli, jums vienkārši nepieciešams to pareizi sālīt.

Bieži vien veikalā nopērkamās siļķes garšo rūgtenas un garšo pēc metāla. Šādas siļķes garšu var koriģēt, siļķi nedaudz apslakot ar etiķi, augu eļļu un apkaisot ar svaigu sīpolu. Bet, ja jums ir vajadzīgas zivis salātiem? Mēs neko nevaram darīt, izņemot varbūt, ka mēs nepaļausimies uz nejaušību un iemācīsimies sālīt veselas siļķes mājās.

Pirms kūpināšanas visi gaļas produkti ir jāsālī, tas pats attiecas uz speķi. Kūpināšanas specifika ir tāda, ka principā sālīšanas metodei nav nozīmes. Ja ilgstošai uzglabāšanai ieteicama sausā sālīšana, tad kūpināšanai var izmantot vai nu mērcēšanu sālījumā, vai sauso sālīšanu.

Kabaču sezona ir gara, taču parasti tām ir ļoti grūti izsekot. Tie nogatavojas dažu dienu laikā un var viegli pāraugt, ja tie netiek novākti laikā. Šādi cukini kļūst “kokveida” un nav piemēroti cepšanai vai salātiem. Bet kodināšanai der arī pārgatavojušies cukini.Fermentācijas procesā viss šis koksnesinums pazūd, un marinēti cukini garšo tieši tāpat kā marinēti gurķi.