Garšvielas

Pēc galvenās ražas savākšanas no vasarnīcas ir palicis daudz neizmantotu dārzeņu. Jo īpaši: zaļie tomāti, grauzaini burkāni un mazi sīpoli. No šiem dārzeņiem var pagatavot ziemas salātus, kurus izmantoju arī kā mērci zupai.

Tāpat kā lielākā daļa lašu, coho lasis ir visvērtīgākā un garšīgākā zivs. Vienkāršākais veids, kā izmantot visas vērtīgās garšas un uzturvielas, ir sālīt coho lasi. Jūs varat sālīt ne tikai svaigas zivis, bet arī pēc sasaldēšanas. Galu galā šis ir ziemeļu iedzīvotājs, un tas nonāk mūsu veikalu plauktos sasaldēts, nevis atdzesēts.

Ziemeļos volnushki sālīšana ir izplatīta prakse. Eiropā šīs sēnes tiek uzskatītas par indīgām, un sēņotāji no tām izvairās. Kā vienmēr, patiesība ir kaut kur pa vidu. Volnuški tiek klasificēti kā nosacīti ēdamās sēnes, taču, pareizi marinējot, problēmu nebūs.

Sālījot foreli, jāņem vērā vairāki faktori.Foreles var būt upes un jūras, svaigas un saldētas, vecas un jaunas, un, pamatojoties uz šiem faktoriem, tās izmanto savu sālīšanas metodi un savu garšvielu komplektu.

Ikvienam patīk marinēti gurķi. Tos pievieno salātiem, marinētiem gurķiem vai vienkārši kraukšķina, izbaudot pikanto pikantumu. Bet, lai būtu patiešām patīkama garša, gurķi ir pareizi jāmarinē.

Daudzas mājsaimnieces vēlas uz svētku galda likt visgaršīgākās lietas. Kā likums, šis ir arī visdārgākais ēdiens. Sālītais lasis jau sen ir gardums un iekārojams ēdiens uz mūsu galda, taču cena nebūt neiepriecina. Jūs varat nedaudz ietaupīt uz pirkuma rēķina un pats marinēt lasi.

Gatavu siļķu pirkšana jau sen ir bijusi loterija. Nav neviena cilvēka, kurš kaut reizi nebūtu vīlies pirkumā. Dažreiz siļķe izrādās sausa un pārsālīta, dažreiz ar asinīm, dažreiz irdena. Un, ja iegādājāties to svētku galdam, tad jūsu svētku noskaņojums kļūs tikpat skumjš kā iegādātā siļķe.

Kapelīns ir diezgan plaši izplatīts pasaulē, un ir daudz veidu, kā to pagatavot. Svaigi saldēta moiva ir nopērkama jebkurā zivju veikalā un labāk moivu sālīt pašam, nevis pirkt jau gatavu. Parasti par apstrādes kvalitāti nav sūdzību, tas viss attiecas uz zivju uzglabāšanu. Sālīta moiva nav tā zivs, kas būtu ilgi jāglabā.

Russulas var ēst neapstrādātu, bet no tā ir maz prieka. Tie ir ēdami, bet ne pārāk garšīgi. Tie iegūst garšu, ja tiek sālīti. Mēs tagad runāsim par to, kā sālīt russula un kuras sēnes izvēlēties. Daudzi klusu medību cienītāji ne reizi vien ir redzējuši russulas mežā un zina, ka russulas cepures krāsa var būt dažāda. Un jāsaka, ka tā nav vienīgā atšķirība starp russula. Cepurītes krāsa norāda uz sēnes garšu.

Grayling pieder lašu ģimenei, un tai ir tāda pati maiga gaļa kā citiem tā pārstāvjiem. Pelējuma dzīvotne ir ziemeļu reģioni ar kristāldzidrām un ledainām upēm. Graylingam kulinārijā ir daudz pielietojumu, bet mans mīļākais ir sālīt sirmu tieši upes krastā.

Vecā baznīcas slāvu valodā vārds “gruzd” nozīmē “kaudze”. Iepriekš piena sēnes savāca veselām autokravām un sālīja mucās ziemai. Sausās piena sēnes vizuāli atšķiras no savām radniecēm, un tās var sajaukt ar krupju sēnēm, un tikai zinātāji var atšķirt sausu piena sēni no neēdamas sēnes.

Pieredzējuši makšķernieki nekad neizmetīs drūmo un neizmantos to kā ēsmu lielākām zivīm. Neskatoties uz nelielo izmēru, drūmajam ir laba garša. Bleak gatavo “kā brētliņas”, “kā brētliņas” vai žāvē.Apskatīsim recepti, kā marinēt drūmas. Pēc tam to var žāvēt vai ēst kā brētliņas.

Sanktpēterburgas iedzīvotājiem salaka ir īpaša nozīme. Savulaik tieši viņa aplenktajā pilsētā izglāba daudzus iedzīvotājus no bada. Tagad pilsētā katru gadu notiek salaku festivāls, kurā šefpavāri piedāvā arvien jaunus ēdienus no šīs zivs. Toreiz tādu gardumu nebija, un salakas bija vienkārši sālītas.

Sockeye lasis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajām lašu dzimtas zivīm. To ir grūti sajaukt ar citām zivīm, jo ​​laša gaļas ēdienkartes īpatnību dēļ tā gaļai ir intensīvi sarkana krāsa, ar plānām tauku svītrām. Pateicoties šiem taukiem, sockeye laša gaļa paliek neticami maiga gan sālīta, gan kūpināta.

Sīgas ir nekas vairāk kā balti viļņi. Tās pieder pie viena un tā paša veida sēnēm, taču no voluškiem atšķiras tikai ar krāsu un dažām garšas īpašībām. Baltās sēnes var sālīt karstu vai aukstu, ņemot vērā tikai to, ka šīm sēnēm ir maiga garša un aromāts. Garšvielas var iznīcināt šo garšu, un ar tām jābūt uzmanīgiem.

Sālītajai krūtiņai ir cienītāji visā pasaulē, un ir daudz recepšu, kā pagatavot šo pasakaino gardumu. Veikalā nopērkamā sālīta krūtiņa var pievilt ar savu garšu.Bieži vien tas ir pārsālīts un pārkaltēts speķa gabals ar gaļu, kas maksā neprātīgi daudz naudas, bet košļājams ir ļoti grūti. Netērējiet naudu gatavā produkta iegādei, bet izlasiet recepti, kā mājās sālīt krūtiņu.

Līdaka mūsu ūdenskrātuvēs nav nekas neparasts, un to var noķert pat iesācējs makšķernieks. Un, ja paveiksies un loms būs pietiekami liels, droši vien padomāsi, kā to izglābt? Viens no līdaku konservēšanas veidiem ir sālīšana. Nē, pat ne viens, bet vairāki veidi, kā sālīt līdakas. Vienīgais jautājums ir par to, kāda veida zivis vēlaties iegūt. Apskatīsim galvenos zivju sālīšanas veidus.

Baltās piena sēnes pieder pie pirmās sēņu kategorijas, kas nozīmē, ka piena sēnes ir ēdamas un ar tām saindēties ir ļoti grūti. Baltās piena sēnes var pagatavot visādi, un baltās piena sēnes ir īpaši labas kodināšanai. Sākot no jūlija līdz septembrim, varat doties mežā pēc šīm garšīgajām un veselīgajām sēnēm, savukārt kodināšanas recepti varat izlasīt tieši zemāk.

Gatavojot melnās piena sēnes ziemai, jābūt uzmanīgiem. Atšķirībā no baltajām piena sēnēm melnās sēnes tiek klasificētas kā trešās šķiras sēnes, kas nozīmē "nosacīti ēdamas". Protams, mēs nevaram saindēties ar tiem, bet mēs arī nevēlamies kuņģa darbības traucējumus. Tāpēc mēs izlasām recepti un pareizi sālām melnās piena sēnes.

Atšķirībā no aknām mencas gaļa nepavisam nav taukaina, un tā ir diezgan piemērota diētiskajam uzturam. Mūsu saimnieces ir pieradušas pirkt saldētas vai atdzesētas mencas filejas, un tās parasti izmanto cepšanai. Cepta menca noteikti ir garšīga, bet sālīta menca ir daudz veselīgāka. Apskatīsim divas garšīgas sālītas mencas pamatreceptes.

No daudzās Russulas ģimenes ir jāizceļ gobji. Dažādos Krievijas reģionos viņiem ir savs vārds, kaut kur tas ir valui, kaut kur - govju kūts, kulbiks vai kulaks. Sēnei ir daudz nosaukumu, kā arī receptes tās kodināšanai. Gobija sēne jeb valui tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tāpēc jums stingri jāievēro sagatavošanas recepte.