Sāls

Pasaulē ir tik daudz sēņotāju, cik sēņu marinēšanas veidu. Gailenes tiek uzskatītas par karali starp sēnēm. Tiem ir maiga riekstu garša un tie saglabā savu formu un krāsu pat pēc termiskās apstrādes. Gailenes marinē reti, lai gan tas ir iespējams. Bet sālītas gailenes ir universālas. Tos var pasniegt kā salātus, kopā ar tiem cept kartupeļus vai pievienot pirmajiem ēdieniem.

Āzijas valstīs marinēts bambuss tiek uzskatīts par tradicionālu ēdienu. Bet bambuss šeit neaug, bet ir paparde, kas uzturvērtības un garšas ziņā nekādā ziņā nav zemāka par bambusu. To augstu novērtēja japāņu šefpavāri, un sālīta paparde ir stingri ieņēmusi savu vietu japāņu virtuvē.

Ja kāds jums saka, ka želeju gaļu var ēst bez mārrutkiem, viņš neko nesaprot no krievu virtuves.Mārrutki ir labākā garšviela ne tikai želejai gaļai, bet arī zivīm, speķim, gaļai, un mēs pat nerunājam par mārrutku priekšrocībām. Savādi, ka mārrutkus tautas medicīnā izmanto daudz biežāk nekā kulinārijā, un tas ir jālabo.

Ķirsis ir dažādi mazi tomātiņi, kurus ļoti ērti sagatavot ziemai. Lieluma dēļ tie ļoti kompakti iekļaujas burkā, un ziemā sanāk tomāti, nevis sālījums vai marināde. Ir daudz iespēju, kā marinēt ķiršu tomātus ziemai.

Ja ziemā sālītie cukini tirgū ir gandrīz dārgāki par gurķiem, tad vasarā tos dažkārt atdod par velti. Cukini ir nepretenciozi un aug jebkuros apstākļos, pat starp ne pārāk strādīgām mājsaimniecēm. Vasarā tie ir lēti, un jums noteikti vajadzētu to izmantot, lai ziemai pievienotu nedaudz dažādības marinētajiem gurķiem.

Melnās jūras un Azovas gobijs netiek uzskatīts par delikatesi, bet gan vairāk pieejamības, nevis garšas vai priekšrocību dēļ. Šī ir jūras zivs, un tai ir tādas pašas īpašības kā tās dārgākajiem brāļiem jūrā.

Pēdējā laikā daudzas mājsaimnieces ir atteikušās no dārzeņu sagatavošanas ziemai. Bet tas ir tikai tāpēc, ka visas šīs marinēto gurķu burciņas nav kur uzglabāt. Pagrabu vairs nav, un noliktavās reizēm ir pārāk silts.Ja marinētu dārzeņu burciņas ir normālas, tad marinētie dārzeņi kļūst skābi un kļūst neēdami. Dažus marinētus gurķus var sasaldēt, un viens no tiem ir skābēti kāposti.

Raudzējot vai kodinot dārzeņus, daudzas mājsaimnieces garšas labad sālījumā pievieno mazus sīpolus. Tikai nedaudz, bet ar sīpoliem jebkurš ēdiens kļūst garšīgāks. Tad, atverot marinētu gurķu vai tomātu burciņu, ķeram šos sīpolus un ar prieku kraukšķinām. Bet kāpēc gan sīpolus nerūgt atsevišķi? Tas ir garšīgs, veselīgs un nav īpaši apgrūtinošs.

Ikviens zina, ka melnā rutku sula ir labākais līdzeklis pret bronhītu. Taču tikai daži cilvēki ēd pašus redīsus, tā garša un smarža ir pārāk spēcīga. Vai varbūt vienkārši nezinājāt, ka no redīsiem var pagatavot gardus salātus un nemaz neciest no šī pikantuma? Atliek tikai raudzēt redīsus un izbaudīt pikanto, maigo skābumu un maigu pikanumu.

Salo jau sen ir bijusi Ukrainas pazīme. Ukraina ir liela, un speķa sālīšanas receptes ir daudz. Katrā reģionā, katrā ciematā ir savas receptes, un tās visas ir neticami labas.

Līdz ar miniatūru mājas kūpinātāju parādīšanos katrai mājsaimniecei ir iespēja kūpināt gaļu savā virtuvē pat katru dienu. Bet, lai kūpināta gaļa būtu garšīga, tai jābūt pareizi pagatavotai.Tagad mēs runāsim par to, kā sālīt gaļu smēķēšanai.

Protams, ikviens vismaz vienu reizi dzīvē ir izmēģinājis žāvētu mājputnu gaļu. Tas ir nesalīdzināms delikatese, un šķiet neticami grūti pagatavot šādu ēdienu. Es steidzos jūs nomierināt – tas ir ļoti vienkārši. Lai pagatavotu žāvētu pīli, jums vienkārši nepieciešams to pareizi sālīt.

Bieži vien veikalā nopērkamās siļķes garšo rūgtenas un garšo pēc metāla. Šādas siļķes garšu var koriģēt, siļķi nedaudz apslakot ar etiķi, augu eļļu un apkaisot ar svaigu sīpolu. Bet, ja jums ir vajadzīgas zivis salātiem? Mēs neko nevaram darīt, izņemot varbūt, ka mēs nepaļausimies uz nejaušību un iemācīsimies sālīt veselas siļķes mājās.

Pirms kūpināšanas visi gaļas produkti ir jāsālī, tas pats attiecas uz speķi. Kūpināšanas specifika ir tāda, ka principā sālīšanas metodei nav nozīmes. Ja ilgstošai uzglabāšanai ieteicama sausā sālīšana, tad kūpināšanai var izmantot vai nu mērcēšanu sālījumā, vai sauso sālīšanu.

Lai marinētu dārzeņus ziemai, ir nepieciešams liels daudzums konteineru. Ne vienmēr mājā ir tik daudz mucu vai spaiņu, un ir jāizvēlas, ko tieši sālīt. Šīs izvēles nepatikšanas var izvairīties, sālējot sortimentu.Marinēti gurķi un tomāti lieliski iederas viens otram blakus, ir piesātināti viens ar otra garšu un piesātina sālījumu ar interesantākām notīm.

Kad šefpavāri piedāvā desmitiem recepšu vīnogu lapu kodināšanai, viņi ir nedaudz neprātīgi. Protams, jūs varat marinēt gurķus vīnogu lapās, bet šī ir tikai gurķu marinēšanas recepte. Šādas lapas nav piemērotas dolmas pagatavošanai. Tie kļūs pārāk piesātināti ar gurķu garšu un sabojās tradicionālo dolmas garšu. Pietiek ar vienu recepti vīnogu lapu kodināšanai ziemai, jo tā ir tikai ēdiena sastāvdaļa, un garšu piešķirs pavisam citas sastāvdaļas.

Ziemā jūs vienmēr vēlaties dažādot un papildināt savus ēdienus, un vasarā zaļumi to palīdz. Taču ne visi var ziemā izaudzēt zaļumus uz palodzes, un veikalā nopērkamie, diemžēl, maksā daudz. Varbūt vajadzētu padomāt, kā sagatavot dilles ziemai?

Daudzi dārznieki zina, ka nav iespējams stādīt dažādu šķirņu papriku blakus. Tas jo īpaši attiecas uz saldajiem papriku un asajiem čili pipariem. Ja saldo piparu apputeksnē karsts, tad tā augļi būs karsti. Šis paprikas veids nav piemērots vasaras salātiem, jo ​​ir pārāk karsts, bet kodināšanai tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Kabaču sezona ir gara, taču parasti tām ir ļoti grūti izsekot. Tie nogatavojas dažu dienu laikā un var viegli pāraugt, ja tie netiek novākti laikā. Šādi cukini kļūst “kokveida” un nav piemēroti cepšanai vai salātiem. Bet kodināšanai der arī pārgatavojušies cukini. Fermentācijas procesā viss šis koksnesinums pazūd, un marinēti cukini garšo tieši tāpat kā marinēti gurķi.

Ziedkāpostus parasti vāra, cep un galvenokārt izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Un tas ir ārkārtīgi reti, kad tas tiek marinēts vai raudzēts, un tas ir veltīgi. Ziedkāposti satur daudz vitamīnu, un, raudzējot, visi šie vitamīni tiek saglabāti, atšķirībā no otrajiem ēdieniem, kur kāposti tiek termiski apstrādāti.