Sāls

Kopumā ir aptuveni 40 baraviku šķirnes, bet tikai 9 no tām ir sastopamas Krievijā. Tie atšķiras galvenokārt ar vāciņa krāsu, bet to garša vienmēr ir lieliska. Baravikas pagatavošanas recepšu ir ļoti daudz, un kodināšana ir viens no gardākajiem veidiem, kā sēnes saglabāt ziemai.

No visiem vasaras dārzeņiem košie baklažāni piedāvā bagātīgāko garšu paleti. Bet vasarā dārzeņi ir brīvi pieejami, katru dienu var nākt klajā ar jauniem priekšmetiem, bet kā ir ziemā, kad nevar atrast svaigus dārzeņus? Katra saimniece izvēlas piemērotu dārzeņu pagatavošanas metodi – tā var būt saldēšana, žāvēšana vai konservēšana.

Atklātos ūdenskrātuvēs dažreiz ir karūsas, kas sver 3-5 kg, un tie ir īsti milži. Lielākā daļa makšķernieku ir apmierināti ar zivīm, kas sver 500-700 gramus.Krūzes zivis ir treknas un garšīgas neatkarīgi no tās lieluma. Pirms karūsas žāvēšanas un žāvēšanas zivs ir pareizi jāsālī. Mēs šodien tiksim ar to galā.

Sudraba karpas gaļa ir ļoti maiga un trekna. Šis ir vienīgais upju faunas pārstāvis, kura taukus pēc uzturvērtības var salīdzināt ar jūras zivju taukiem. Mūsu upēs ir sastopamas sudrabkarpas, kuru svars ir no 1 kg līdz 50 kg. Tie ir diezgan lieli indivīdi, un ir daudz kulinārijas recepšu sudraba karpu pagatavošanai. Jo īpaši mēs apsvērsim, kā sālīt sudraba karpu un kāpēc?

Oktobris ir ideāls sēņu laiks. Labs rudens laiks un meža pastaiga beidzas ar trofejām grozā. Vākšanu var turpināt līdz pirmajām nakts salnām un gaisa temperatūra dienā pārsniedz +5.

Tauriņš pieder pie otrās sēņu kategorijas, un tas ir pilnīgi veltīgi. Jaunās baravikas ir ļoti garšīgas jebkurā formā, un visgaršīgākās uzkodas ir marinētas un sālītas sēnes. Tagad apskatīsim, kā sālīt sviestu ziemai.

Piena sēņu sālīšanā grūtākais ir nomazgāt tās no meža gružiem. Piena sēnes cepurītei ir piltuves forma, un šajā piltuvē uzkrājas sausas lapas, smiltis un citi gruži.Tomēr piena sēnes ir pārāk garšīgas, un tas liek paciest sēņu tīrīšanas darbu.

Skvošs, tāpat kā cukini, pieder ķirbju ģimenei. Skvošam ir neparasta forma un tas pats par sevi ir dekors. Lielos ķirbjus izmanto kā groziņus gaļas un dārzeņu ēdienu pildīšanai. Jaunos skvošus var marinēt vai marinēt.

Labām mājsaimniecēm patīk pārsteigt savus mīļos un lutināt ar jaunām receptēm. Vecas un pārbaudītas receptes ir lieliskas, bet viss kādreiz bija jauns? Atklājiet marinētus gurķus ar sinepēm.

Austeru sēnes ir viena no retajām sēnēm, kas tiek kultivētas un audzētas rūpnieciskā mērogā. Uzturvērtības ziņā austeru sēnes var salīdzināt ar gaļas un piena produktiem, un tajā pašā laikā tām piemīt holesterīnu šķeļošas īpašības.

Filējot sarkanās zivis, laša vēderus parasti noliek atsevišķi. Uz vēderiem ir pārāk maz gaļas un daudz tauku, tāpēc daži gardēži dod priekšroku tīrai filejai, nevis zivju eļļai. Viņi nezina, ko viņi sev liedz. Sālīta laša vēderi ir viens no gardākajiem un veselīgākajiem zivju ēdieniem.

Runājot par nacionālajiem ēdieniem, daudzi atzīst receptes izgudrojumu.Un jūs nevarat ar viņiem strīdēties, jo dažreiz nav viegli atrast sākotnējo avotu. Tas pats stāsts ir ar Tarkin pipariem. Daudzi ir dzirdējuši šo nosaukumu, bet neviens nezina, kas ir "Tarkin pipari".

Laša ikri ir pārāk vērtīgs produkts, lai to ceptu. Šādu produktu ilgstoša termiskā apstrāde ir ārkārtīgi nevēlama, taču arī tos nevajadzētu ēst neapstrādātus. Lai laša ikri būtu ēdami un tajā pašā laikā nodrošinātu tā ilgstošu saglabāšanos, jums jāzina, kā sālīt laša ikri. Atkarībā no tā, kā jūs ieguvāt kaviāru, tiek izvēlēta sālīšanas metode.

Šampinjoni ir viena no retajām sēnēm, ko var ēst neapstrādātu bez termiskās apstrādes. Vienīgā prasība, lai sēne būtu jauna un svaiga. Ja sēnes lielveikala plauktā atrodas divas nedēļas, labāk neriskēt. Turklāt sālīti šampinjoni ir daudz garšīgāki par svaigiem, un šajā gadījumā arī drošāki.

Sālīti anšovi ir ideāla piedeva vārītiem kartupeļiem vai sviestmaižu pagatavošanai. Eiropā anšovus sauc par anšoviem, un tos diezgan plaši izmanto kulinārijā. Pica ar anšoviem ir neticami garšīga, un vienīgais, kas var sabojāt garšu, nav garšīgie anšovi. Anšovi tiek sālīti, marinēti un pat žāvēti, bet tagad mēs izdomāsim, kā pareizi sālīt anšovus.

Porcini sēnes pamatoti tiek uzskatītas par karaliskām sēnēm. Tie ir neticami garšīgi un aromātiski, un tie saglabā savu aromātu jebkurā formā. Pat nepieredzējis sēņotājs cūku sēņu smaržu atpazīs no tūkstošiem to. Šādas sēnes var un vajag gatavot ziemai, un balto sēņu kodināšana ir vecākā mūsu senču recepte.

Skābētiem kāpostiem ir viena dīvaina īpašība. Katru reizi tas garšo savādāk, pat ja to gatavo viena un tā pati saimniece, pēc vienas receptes. Gatavojot kāpostus ziemai, nekad nevar droši zināt, kā tas izrādīsies. Lai kāposti jebkurā gadījumā izrādītos garšīgi, jums vajadzētu izmantot vecās kodināšanas receptes un atcerēties dažus trikus.

Kaltētas raudas ir ne tikai uzkodas pie alus, bet arī vērtīgu vitamīnu avots. Rauda nav vērtīga komerciāla zivs un ir viegli noķerta jebkurā ūdenstilpē. Sīku sēklu pārpilnības dēļ nav vērts cept, bet kaltētās raudās šie kauli nav manāmi.

Šprotes mājās tiek sālītas nevis taupīšanas dēļ, bet gan tikai tāpēc, lai iegūtu garšīgu zivi un lai droši zinātu, ka tā ir svaiga zivs. Galu galā visbiežāk jūras zivis tiek sālītas tieši uz kuģiem, kur tās tiek nozvejotas, un no sālīšanas brīža, līdz tā nonāk mūsu galdā, var paiet vairāk nekā viens mēnesis.Protams, sālītas brētliņas var uzglabāt diezgan ilgu laiku, un tomēr tikko sālītām brētliņām ir maigāka garša, un pati garša ir pielāgojama, nevis pirkt to, kas ir veikala sortimentā.

Cūku tauki ar slāni jau ir garšīgs produkts, un daudz kas ir atkarīgs no tā uzglabāšanas metodes. Pat visgaršīgākais un dārgākais speķa gabals ar kārtiņu var sabojāt, ja tas nav pareizi sālīts vai uzglabāts.