Sāls

Pieredzējuši makšķernieki nekad neizmetīs drūmo un neizmantos to kā ēsmu lielākām zivīm. Neskatoties uz nelielo izmēru, drūmajam ir laba garša. Bleak gatavo “kā brētliņas”, “kā brētliņas” vai žāvē. Apskatīsim recepti, kā marinēt drūmas. Pēc tam to var žāvēt vai ēst kā brētliņas.

Nelma pieder lašu ģimenei, kas nozīmē, ka iesācējiem rūpīgi jāapsver, ko no tā var pagatavot, lai nesabojātu produktu. Diezgan treknas gaļas dēļ nelma jāgatavo ļoti ātri, pretējā gadījumā gaļa kļūs rūgta no pārāk straujas oksidēšanās. Labāk ir sadalīt zivis daļās un pagatavot nelmu dažādos veidos. Vieglākais veids, kā pagatavot mazsālītu nelmu.

Sanktpēterburgas iedzīvotājiem salaka ir īpaša nozīme. Savulaik tieši viņa aplenktajā pilsētā izglāba daudzus iedzīvotājus no bada. Tagad pilsētā katru gadu notiek salaku festivāls, kurā šefpavāri piedāvā arvien jaunus ēdienus no šīs zivs. Toreiz tādu gardumu nebija, un salakas bija vienkārši sālītas.

Sockeye lasis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajām lašu dzimtas zivīm. To ir grūti sajaukt ar citām zivīm, jo ​​laša gaļas ēdienkartes īpatnību dēļ tā gaļai ir intensīvi sarkana krāsa, ar plānām tauku svītrām. Pateicoties šiem taukiem, sockeye laša gaļa paliek neticami maiga gan sālīta, gan kūpināta.

Sīgas ir nekas vairāk kā balti viļņi. Tās pieder pie viena un tā paša veida sēnēm, taču no voluškiem atšķiras tikai ar krāsu un dažām garšas īpašībām. Baltās sēnes var sālīt karstu vai aukstu, ņemot vērā tikai to, ka šīm sēnēm ir maiga garša un aromāts. Garšvielas var iznīcināt šo garšu, un ar tām jābūt uzmanīgiem.

Sālītajai krūtiņai ir cienītāji visā pasaulē, un ir daudz recepšu, kā pagatavot šo pasakaino gardumu. Veikalā nopērkamā sālīta krūtiņa var pievilt ar savu garšu. Bieži vien tas ir pārsālīts un pārkaltēts speķa gabals ar gaļu, kas maksā neprātīgi daudz naudas, bet košļājams ir ļoti grūti. Netērējiet naudu gatavā produkta iegādei, bet izlasiet recepti, kā mājās sālīt krūtiņu.

Zivju gardumu cienītāju vidū īpaši novērtēti līdaku ikri. Papildus brīnišķīgajai garšai līdakas ikri ir diētisks produkts un tā sauktais “imūnās tabletes”. Vājinātam organismam, tiem, kas ievēro diētu vai bieži slimo, līdakas ikri ir vienkārši glābiņš. Tagad mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot līdakas kaviāru.

Līdaka mūsu ūdenskrātuvēs nav nekas neparasts, un to var noķert pat iesācējs makšķernieks. Un, ja paveiksies un loms būs pietiekami liels, droši vien padomāsi, kā to izglābt? Viens no līdaku konservēšanas veidiem ir sālīšana. Nē, pat ne viens, bet vairāki veidi, kā sālīt līdakas. Vienīgais jautājums ir par to, kāda veida zivis vēlaties iegūt. Apskatīsim galvenos zivju sālīšanas veidus.

Baltās piena sēnes pieder pie pirmās sēņu kategorijas, kas nozīmē, ka piena sēnes ir ēdamas un ar tām saindēties ir ļoti grūti. Baltās piena sēnes var pagatavot visādi, un baltās piena sēnes ir īpaši labas kodināšanai. Sākot no jūlija līdz septembrim, varat doties mežā pēc šīm garšīgajām un veselīgajām sēnēm, savukārt kodināšanas recepti varat izlasīt tieši zemāk.

Gatavojot melnās piena sēnes ziemai, jābūt uzmanīgiem.Atšķirībā no baltajām piena sēnēm melnās sēnes tiek klasificētas kā trešās šķiras sēnes, kas nozīmē "nosacīti ēdamas". Protams, mēs nevaram saindēties ar tiem, bet mēs arī nevēlamies kuņģa darbības traucējumus. Tāpēc mēs izlasām recepti un pareizi sālām melnās piena sēnes.

Karpas ir diezgan liela zivs. Mūsu ūdenskrātuvēs ir īpatņi, kuru svars ir līdz 20 kg un garums līdz 1 metram. Pietiek ar vienu karpu, un pat liela ģimene uz nedēļu tiks nodrošināta ar zivju ēdieniem. Ja ar gaļu viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, kā ar kaviāru? Mēs esam pieraduši cept kaviāru, bet sālīti ikri ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Tagad mēs apskatīsim, kā sālīt karpu kaviāru.

Sibīrijas iedzīvotājiem nevajag stāstīt, kas ir čebaks. Šis ir raudas veids, un tas ir īpaši auglīgs. Sibīrijā nav nevienas ūdenstilpes, kurā nebūtu čebaku. Neskatoties uz salīdzinoši nelielo izmēru, čebaku var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Tomēr žāvēts čebaks ir ārpus konkurences. Lai žāvētais čebaks jūs nepieviltu, tas ir pareizi jāsālī, un tagad mēs apskatīsim, kā to izdarīt.

Atšķirībā no aknām mencas gaļa nepavisam nav taukaina, un tā ir diezgan piemērota diētiskajam uzturam. Mūsu saimnieces ir pieradušas pirkt saldētas vai atdzesētas mencas filejas, un tās parasti izmanto cepšanai. Cepta menca noteikti ir garšīga, bet sālīta menca ir daudz veselīgāka. Apskatīsim divas garšīgas sālītas mencas pamatreceptes.

No daudzās Russulas ģimenes ir jāizceļ gobji. Dažādos Krievijas reģionos viņiem ir savs vārds, kaut kur tas ir valui, kaut kur - govju kūts, kulbiks vai kulaks. Sēnei ir daudz nosaukumu, kā arī receptes tās kodināšanai. Gobija sēne jeb valui tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tāpēc jums stingri jāievēro sagatavošanas recepte.

Bieži vien upes zivis tiek atstātas novārtā, visu lomu atdodot kaķim vai vienkārši apcepot pannā. To darot, mājsaimnieces atņem sev gardus ēdienus, ko var pagatavot no upes zivīm. Vai esat kādreiz mēģinājuši karūsas kaviāru, nevis ceptu, bet sālītu?

Kūpināts un kaltēts plaudis ir ēdiens īstiem gardēžiem. Bet plaužu sagatavošana kūpināšanai un žāvēšanai ir ļoti svarīga. Ja mazo zivju sālīšana nav grūta, tad ar zivīm, kas sver 3-5 kg, jums ir jāpielāgojas. Kā sālīt brekšus kūpināšanai un žāvēšanai, apskatīsim divas vienkāršas sālīšanas metodes.

Čehonu īpaši novērtē žāvētu zivju mīļotāji. Vispār sanitārās zivis var cept, sautēt vai pagatavot zivju zupu, bet visgaršīgākā ir kaltētas zobenzivis, un par to netiek runāts. Un, lai tas būtu patiešām garšīgs, jums ir jāzina, kā pareizi marinēt zobenzivis pirms žāvēšanas.

Protams, ikviens vismaz vienu reizi dzīvē ir mēģinājis mucu tomātus. Ja tā, jūs droši vien atceraties to aso-skābo garšu un neticamo aromātu. Mucu tomāti garšo būtiski atšķiras no parastajiem spainī raudzētajiem, un tagad aplūkosim, kā tos pareizi marinēt.

Svinuška sēnes ir reti viesi pieliekamajos, salīdzinot ar medus sēnēm vai gailenēm. Tikai pieredzējušākie piekrīt tos savākt, ģimene tiek uzskatīta par daļēji ēdamu. Uzglabāšanai un drošam patēriņam ir svarīgi saprast, kā sālīt cūkgaļas sēnes mājās.

Ziema neiepriecina ar svaigu dārzeņu pārpilnību un spilgtām krāsām uz galda. Lecho var dažādot ēdienkarti un kļūt par cienīgu rotājumu parastām vakariņām vai svētku banketam. Šādam ēdienam ir daudz recepšu, tīkls piedāvā iespējas, pievienojot cukini, baklažānus, burkānus un citas sastāvdaļas.