Karstās paprikas gatavošana ziemai - konservēšanas receptes

Īstā adžika, Abhāzijas valoda, ir izgatavota no asiem asiem pipariem. Turklāt gan no sarkanas, jau nogatavojušās, gan no vēl zaļas.Šī ir tā sauktā neapstrādātā adžika, bez vārīšanas. Adžika Abhāzijas stilā ir radīta visai ģimenei, jo... šī gatavošanās ziemai ir sezonāla, un Abhāzijā ir ierasts gatavot adžiku ziemai; pēc mūsu standartiem to ir daudz, un viens cilvēks ar to netiek galā. Abhāzi ļoti lepojas ar savu adžiku un aizstāv savu autorību uz Gruziju.

Jūsu mīļajiem un viesiem, īpaši pikantu un pikantu lietu cienītājiem, noteikti patiks mājās gatavotā asā-salda, ēstgribu rosinošā, aso piparu garšviela.

Ir dažādi veidi, kā sagatavot asos piparus turpmākai lietošanai. Viens no vienkāršākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā tiek saglabāti visi vitamīni un nezūd asums, ir žāvēšana. Jūs, protams, varat izmantot modernu žāvētāju dārzeņiem un augļiem, bet kāpēc gan nepamēģināt to darīt pēc vecās pārbaudītās mūsu vecmāmiņu receptes?

Mūsu ģimenē ceptos asos piparus, kas konservēti asā tomātu mērcē, sauc par Appetitku. Tas, kā jūs droši vien uzminējāt, nāk no vārda "apetīte". Tas nozīmē, ka šādam pikantajam ēdienam vajadzētu būt ēstgribu. Galvenās sastāvdaļas šeit ir asie pipari un tomātu sula.

Šos gardos marinētos tomātus pirmo reizi izmēģināju savas vīramātes dzimšanas dienas ballītē. Kopš tā laika šī recepte ir bijusi mana iecienītākā tomātu pagatavošanai mājās. Konservēšanas metode neprasa sterilizāciju un ir diezgan vienkārša, neprasa milzīgus laika ieguldījumus, taču rezultāts patīkami pārsteidz ikvienu, kas to izmanto.

Ziemai pagatavota pikanta cukini uzkoda ar nosaukumu “Pikantās mēles” vai “Vīramātes mēle” lieliski izskatās gan uz galda, gan burciņā. Tas garšo saldi pikantu, un pats cukini ir mīksts un maigs.

Pašdarināta adžika ir garšviela, kas vienmēr ir uz katra “pikantā” cienītāja galda vai ledusskapī. Galu galā ar to jebkurš ēdiens kļūst daudz garšīgāks un spilgtāks. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava garšīgas adžikas recepte, tās pagatavošanai ir daudz iespēju.

Es iepazīstināju kulinārijas ekspertus ar savu iecienītāko recepti gardam dažādu dārzeņu maisījumam no baklažāniem, paprikas un burkāniem mērcē no tomātiem. Siltumam un pikantam aromātam tomātu mērcei pievienoju nedaudz asos piparus un ķiplokus.

Manai ģimenei jau ir mazliet apnikusi tradicionālā mājās gatavotā adžika ar tomātiem. Tāpēc nolēmu atkāpties no tradīcijām un pagatavoju ziemai neparastu un ļoti garšīgu adžiku no plūmēm, pievienojot tomātu pastu. Ļoti ērta recepte. Šim mājās gatavotajam preparātam nav nepieciešama ilgstoša vārīšana, un tam paredzētie produkti ir pieejami un lēti.

Rudens ir visauglīgākais laiks tomātu sagatavošanai ziemai. Un, lai gan ne visiem patīk strādāt ar dārzeņu konservēšanu, prieks par garšīgiem, dabīgiem, mājās gatavotiem produktiem palīdz pārvarēt sevi.

Karstie pipari ir labi zināmi mājsaimniecēm. Pievienojiet nedaudz vairāk nekā nepieciešams, un ēdiens kļūst neticami pikants. Tomēr šim piparam ir daudz cienītāju, jo ēdieni ar karstu garšvielu ir ne tikai aromātiski un garšīgi, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām. Tāpēc arvien vairāk cilvēku interesējas par to, kā pagatavot asos piparus, lai ziemā dažādotu mājas gatavošanu?

Ir daudz ķiršu plūmju kečupa šķirņu.Katra mājsaimniece to veido pavisam savādāk. Pat man tas katru reizi atšķiras no agrāk gatavotā, lai gan es izmantoju vienu un to pašu recepti.

Daudzas saimnieces labprāt ziemai gatavo tievus, maza izmēra gurķus, kuriem ir īpašs nosaukums – kornišoni. Tādiem mīļotājiem piedāvāju šo soli pa solim izstrādāto recepti, kas palīdzēs viegli pagatavot karstus un kraukšķīgus kornišonus mājās.

Iesaku mājsaimniecēm mājās pagatavot ļoti garšīgu speķi, izmantojot metodi, ko sauc par sauso sālīšanu. Kodināšanu veiksim, pievienojot dažādas garšvielas un ķiplokus. Tiem, kam ķiploki nepatīk, nekavējoties atzīmēsim, ka, ja vēlas, tos var vienkārši izslēgt no receptes, kas principā neietekmēs kodināšanas kvalitāti.

Ir daudz recepšu žāvētas vistas krūtiņas pagatavošanai mājās. Ņemot par pamatu vienu no tiem un parādot nedaudz izdomas, es izstrādāju savu oriģinālo recepti žāvētas vistas, pareizāk sakot, tās filejas pagatavošanai.

Vasaras sezona vienmēr nes patīkamus darbus, atliek tikai saglabāt ražu. Svaigus gurķus ziemai var viegli konservēt burkās, pievienojot etiķi. Piedāvātā recepte ir laba arī tāpēc, ka sagatavošanas process notiek bez sterilizācijas, kas atvieglo darbu un samazina pagatavošanai nepieciešamo laiku. Iztērēto pūļu rezultāts ir visgaršīgākie, kraukšķīgākie, konservētie gurķi.

Izmantojot šo recepti ar kurkumu, varēsiet pagatavot ne tikai gardus konservētu gurķu salātus, bet arī tie izrādīsies ļoti skaisti, koši un krāsaini. Mani bērni sauc šos krāsainos gurķus. Nav nepieciešams pat parakstīt burkas ar sagatavēm, no tālienes var redzēt, kas tajās ir.

Mazsālītus gurķus savā sulā vai, pareizāk sakot, putrā, gatavo pēc šīs receptes 2 dienu laikā. Receptē esošie asie pipari piešķirs tiem pikantu, un mārrutku klātbūtne palīdzēs tiem palikt kraukšķīgiem. Šī vienkāršā, bet neparastā kodināšanas recepte neaizņems daudz jūsu laika, taču gurķi būs ļoti garšīgi. Tie lieliski sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Kāds no mums dod priekšroku svaigiem gurķiem vai no tiem gatavotiem salātiem, kādam garšo marinēti vai sālīti, citi marinēti no mucas... un tikai mazsālīti gurķi ir visiem mīļi. Tie ir mēreni skābi, piesātināti ar garšvielu un ķiploku aromātu, stingri un kraukšķīgi. Bet vai ir iespējams šo garšu un aromātu saglabāt ziemai? Jūs varat, un šī recepte jums palīdzēs. Tas ir pavisam vienkārši, taču tas ļauj visas iepriekš minētās gurķu īpašības saglabāt mājās visu gadu.

Marinēti gurķi mucā ir sens krievu preparāts, ko ziemai gatavoja ciemos. Mūsdienās tos šādi var sālīt, ja mājai ir auksts pagrabs vai jums ir garāža, mājiņa, vai citas vietas, kur var novietot plastmasas, bet labāk, ja tās ir liepu vai ozolkoka mucas.

Lai pupiņas būtu pēc iespējas garšīgākas, būs vajadzīgas jaunas pākstis bez šķiedrām. Ja tie ir jūsu pupiņu šķirnē, tie ir jānoņem manuāli kopā ar pāksts galiem abās pusēs. Vienkārša zaļo pupiņu kodināšanas recepte palīdzēs saglabāt to garšu un labvēlīgās īpašības ziemai.

Skvoša salāti ir viegls dārzeņu ēdiens, kas garšo kā cukini uzkoda.Bet skvošs ir maigāka garša un labāk uzsūc pavadošo produktu un garšvielu aromātus. Tāpēc tik oriģinālus un garšīgus salātus nevar ilgi noslēpt pieliekamajā.

Svaigs skvošs ir universāls produkts, lai gan tas nav īpaši populārs. Un marinēts skvošs ir diezgan populārs, jo tam ir unikāla, oriģināla garša un daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Stingri ieteicams ēst marinētus skvošus, ja ir, pat nelielas, novirzes jūsu ķermeņa darbībā.

Ir daudz veidu, kā sagatavot marinētus arbūzus ziemai. Izmēģināju ne vienu vien, līdz iemīlējos Hersonā marinētu arbūzu ar garšvielām un ķiplokiem receptē. Arbūzi pēc šīs receptes ir saldi, pikanti, pēc garšas nedaudz pikanti. Un gabali paliek patīkami cieti, jo sagatavošanas laikā tie tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei.