Neļķe

Ne visām mājsaimniecēm patīk lāpīt ar mazām upes zivtiņām, un visbiežāk kaķis iegūst visu šo dārgumu. Kaķis, protams, neiebilst, bet kāpēc izšķērdēt vērtīgu produktu? Galu galā pat no mazām upes zivīm var pagatavot lieliskas “brētliņas”. Jā, jā, ja jūs gatavojat zivis pēc manas receptes, jūs iegūsit autentiskākās garšīgās brētliņas no upes zivīm.

Mana šodienas gatavošanās ir gardas marinētas plūmes ar garšvielām, kas mainīs jūsu priekšstatu par augļu izmantošanu tikai saldumu konservēšanā.

Baravikas jeb baravikas labi panes visus laikapstākļus, taču tās jāvāra un jākonservē piesardzīgi. Baravikas augļķermenis ir diezgan irdens, tāpēc arī sākotnējā vārīšanās laikā tas “sapūšas” un padara buljonu duļķainu.

Pēdējie tomāti uz krūmiem nekad nav lieli, bet tie ir visgaršīgākie, it kā tajos būtu sakrājies viss vasaras aromāts. Mazie augļi nogatavojas, parasti nevienmērīgi, bet šie rudens tomāti ir ļoti garšīgi marinādē mazās, parasti litru, burciņās.

Mājās gatavots tomātu kečups ir ikviena mīļākā mērce, iespējams, tāpēc, ka lielākā daļa veikalā nopērkamo kečupu ir, maigi izsakoties, ne pārāk veselīgi. Tāpēc piedāvāju savu vienkāršo recepti, pēc kuras ik gadu gatavoju īstu un veselīgu tomātu kečupu, ar ko garšo mana mājsaimniecība.

Es vēlos dalīties ar jums vienkāršā veidā, kā pagatavot marinētas sēnes mājās. Ja jūs tos šādi marinējat, tie izrādās ļoti garšīgi.

Mājās gatavots kečups ir garšīga un veselīga universāla mērce. Šodien es netaisīšu parasto tomātu kečupu. Tradicionālajam dārzeņu komplektam pievienosim ābolus. Šī mērces versija lieliski sader ar gaļu, makaroniem, kā arī tiek izmantota picu, cīsiņu un mājās gatavotu pīrāgu gatavošanā.

Daudzas receptes stāsta, kā pareizi pagatavot tomātus želatīnā, taču, dīvainā kārtā, ne visas tomātu šķēles izrādās stingras. Pirms pāris gadiem šo vienkāršo recepti preparātam ar sterilizāciju atradu mammas vecajās kulinārijas notīs un tagad gatavoju tikai pēc tās.

Ziemā mums tik bieži pietrūkst siltuma, saules un vitamīnu. Šajā skarbajā gada periodā vienkārša glāze garšīgas tomātu sulas ar mīkstumu papildinās vitamīnu deficītu, pacels garastāvokli, atgādinot par jau tuvojošos silto, laipno un dāsno vasaru.

Mazie sīpoli slikti uzglabājas un parasti tiek izmantoti ziemas uzglabāšanai. Visu sīpolu vari marinēt ar ķiplokiem un asajiem pipariem un tad iegūsi izcilu auksto pikanto uzkodu svētku galdam.

Saglabāšanas periodā daudzām mājsaimniecēm patīk uzkrāt baklažānus ziemai, kas nav pārsteidzoši. Šādu preparātu priekšrocības ir ievērojamas. Un ir daudz iespēju, kā pagatavot mellenes (cits šī dārzeņa nosaukums). Tos pievieno ziemas salātiem, raudzē, sālī, cep, marinē.

“Lai iegūtu patiešām garšīgus pagatavojumus ziemai, visa procedūra ir jāveic ar mīlestību,” saka slaveni pavāri. Nu, sekosim viņu ieteikumiem un sāksim gatavot marinētus kornišonus.

Garda un veselīga sinepju mērce vai garšvielas nav jāpērk veikalā, bet gan jāgatavo mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir laba recepte un nopirkt vai audzēt sinepju sēklas vai pulveri.

Tauriņi ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm mūsu mežos. Ir patīkami tos vākt un pagatavot, ja zināt, kā to izdarīt pareizi. Marinētas baravikas pēc šīs receptes izrādās garšīgas, skaistas un maigas. Ir tikai viens ne pārāk patīkams brīdis - lipīgās ādas noņemšana no sēņu cepurēm. Es vienmēr veicu šo “netīro” biznesu, valkājot plānus gumijas cimdus, lai aizsargātu savas rokas.

Marinētas sēnes, kas sagatavotas ziemai saskaņā ar šo recepti, ir labi piemērotas pilsētas dzīvokļu iedzīvotāju gatavotajiem preparātiem. Marinādes pagatavošana atsevišķi ir veids, kā pagatavot gardas sēnes divos posmos. Pirmajā posmā sēnes vāra ūdenī, līdz tās ir mīkstas, bet otrajā posmā tās pārlej ar atsevišķi pagatavotu marinādi.

Mājputnu gaļai (pīlei vai zosai), kas pagatavota pēc šīs receptes, ir augsta garša un to var uzglabāt ilgu laiku. To var pasniegt svētku galdā bez papildu apstrādes. Šādu gardu kūpinātu mājputnu gaļu izmanto arī visu veidu salātu, kanapē un sviestmaižu pagatavošanai.

Parasto asinsdesu gatavo, pievienojot gaļu un griķu vai rīsu putru. Un šī recepte ir īpaša. Gardas asinis pagatavojam, tikai pievienojot asinīm speķi un aromātiskas garšvielas. Šis preparāts izrādās ļoti maigs un garšīgs.

Šo gatavošanas metodi, piemēram, vārīšanu marinādē, izmanto jebkuru sēņu kodināšanai. Šīs vienkāršās termiskās apstrādes rezultātā sēnes ir piesātinātas ar garšvielām un kļūst pikantas.

Šo aknu pastēti var pasniegt svētku galdā kā atsevišķu ēdienu vai ar to pagatavot dažādas skaisti dekorētas sviestmaizes, kas rotās arī jūsu galdu. Aknu pastētes recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama turpmākai lietošanai normālos mājas apstākļos.

Cūkgaļas muskulis ir ēdiens, kas mājsaimniecēm pazīstams kopš seniem laikiem. Recepte ir tāda, ka to nav grūti pagatavot. Šim nolūkam viņi parasti izmanto lētāku gaļu (cūkgaļas galvu, kājas, ausis), tāpēc tā ir daudz lētāka nekā citi gaļas produkti. Ēdiens izrādās garšīgs un veselīgs.