Sēnes

Sēnes skābā marinādē gatavo no jebkurām ēdamajām sēnēm. Galvenais nosacījums, lai tie būtu piepildīti ar skābu etiķi, ir tas, ka tiem jābūt tikai ļoti jauniem. Ja visi nosacījumi ir izpildīti, sēnes var marinēt ziemai bez sterilizācijas.

Parasti pēc sēņu konservēšanas daudzām mājsaimniecēm paliek dažādi sēņu atgriezumi un fragmenti, kā arī aizaugušas sēnes, kuras netika atlasītas konservēšanai. Nesteidzieties izmest sēņu "nepietiekamu standartu"; mēģiniet pagatavot sēņu ikri, izmantojot šo vienkāršo mājās gatavoto recepti. To bieži sauc arī par sēņu ekstraktu vai koncentrātu.

Daudzām mājsaimniecēm arsenālā ir daudz sēņu konservēšanas metožu. Bet viena no vienkāršākajām un garšīgākajām sēņu sagatavošanas metodēm ziemai ir kodināšana vai raudzēšana. Es gribu jums pastāstīt par viņu.

Kas var būt garšīgāks par kraukšķīgām marinētām sēnēm uz svētku galda? Es vēlos dalīties ar mājsaimniecēm ne tikai ar savām divām pārbaudītām metodēm marinētu sēņu pagatavošanai ziemai, bet arī atklāt pāris mazus kulinārijas trikus, ar kuriem šādi mājās gatavoti izstrādājumi tiks saglabāti ilgu laiku.

Iepriekš sēnes galvenokārt sālīja lielās koka mucās un izmantoja metodi, ko sauca par auksto sālīšanu. Sēnes šādi var novākt, ja ir iespēja mežā tās savākt pietiekami lielos daudzumos un vienādās šķirnēs. Sēņu sālīšana aukstā veidā ir piemērota tikai šādiem veidiem: russula, smūtiji, piena sēnes, volushki, safrāna piena cepures, sēnes un citas ar trauslu lamelāru mīkstumu.

Vai jums garšo sulīga cepta jēra gaļa ar aromātiskām sēnēm? Mēģiniet pagatavot gardus jēra gaļas konservus mājās, pievienojot sēnes un dažādas garšvielas.

Izmantojot šo mājās gatavoto sēņu kodināšanas recepti, jūs varat pagatavot delikatesi, ko neatradīsiet veikalos - to varat pagatavot tikai pats.

Konservētu sēņu gatavošanu ziemai bez etiķa mājās var veikt visnepieredzējušākie iesācēji, kuriem vispār nav konservēšanas pieredzes. Aprakstītā recepte ir viegli pagatavojama, un tai ir iespēja tikt iekļautai jūsu mājas iecienītāko recepšu kolekcijā.

Ir daudz veidu, kā sagatavot sēnes ziemai. Bet pārsvarā tā ir kodināšana vai sālīšana. Un es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot vienkāršu mājās gatavotu sēņu sagatavošanu, kas cepta rīvētos grauzdiņos, pievienojot olas. Šo preparātu ir viegli pagatavot un tas izrādās ļoti garšīgs.