Baklažānu preparāti

Katrs no mums neatceras kādu smieklīgu epizodi no filmas “Ivans Vasiļjevičs maina savu profesiju”, kurā runāts par aizjūras baklažānu ikriem. Bet ne visi zina, kā mājās pagatavot gardus baklažānu kaviāru un pat saglabāt to ziemai. Un to var izdarīt ātri un garšīgi.

Šodien gatavoju pavisam vienkāršus ziemas baklažānu salātus ar izteiktu saldskābo garšu. Šāda preparāta pagatavošana nav piepildīta ar sastāvdaļām. Bez baklažāniem tie ir tikai sīpoli un paprika. Jāsaka, ka šos gardos baklažānu salātus manā ģimenē kā pikantu uzkodu pieņēma pat tie, kam baklažāni ne visai garšo.

Uztura speciālisti uzskata, ka baklažānos, tāpat kā tomātos, ir ļoti maz kaloriju. Bet šie dārzeņi ir ļoti bagāti ar makro un mikroelementu sastāvu. Baklažāni satur kāliju, magniju, nātriju, fosforu, dzelzi un daudzus citus elementus. Arī baklažānos ir daudz vitamīnu.

Es iepazīstināju kulinārijas ekspertus ar savu iecienītāko recepti gardam dažādu dārzeņu maisījumam no baklažāniem, paprikas un burkāniem mērcē no tomātiem. Siltumam un pikantam aromātam tomātu mērcei pievienoju nedaudz asos piparus un ķiplokus.

Ziemā vienmēr gribas kaut ko garšīgu. Un šeit man vienmēr palīgā nāk garšīgs, apmierinošs un oriģināls mājās gatavots vistas sautējums ar baklažāniem. Ja klasiskā mājas sautējuma gatavošana ir dārga un prasa ilgu laiku, tad ir lielisks aizstājējs - salāti ar baklažāniem un vistu. Baklažāniem ir neparasta īpašība absorbēt to ēdienu aromātus, ar kuriem tie tiek gatavoti, tādējādi atdarinot to garšu.

Nevar teikt, ka Gruzijā ir kādas tradicionālās receptes lecho pagatavošanai. Katrai gruzīnu ģimenei ir savas tradīcijas, un jūs nevarat pārrakstīt visas receptes. Turklāt dažas mājsaimnieces nevēlas dalīties savos noslēpumos, un dažreiz jums ir jāuzmin, kas konkrētam ēdienam piešķir dievišķu garšu. Es uzrakstīšu recepti, kuru vairākkārt ir pārbaudījusi mana ģimene, mani draugi un kaimiņi.

No visiem vasaras dārzeņiem košie baklažāni piedāvā bagātīgāko garšu paleti. Bet vasarā dārzeņi ir brīvi pieejami, katru dienu var nākt klajā ar jauniem priekšmetiem, bet kā ir ziemā, kad nevar atrast svaigus dārzeņus? Katra saimniece izvēlas piemērotu dārzeņu pagatavošanas metodi – tā var būt saldēšana, žāvēšana vai konservēšana.

Deviņdesmitajos gados dažādu lečo salātu gatavošana mājās bija gandrīz obligāta katrai ģimenei. Salātus gatavoja no dārzeņiem atsevišķi vai ar piedevām no dažāda veida graudaugiem. Īpaši populāri bija konservi ar rīsiem un miežiem. Šādas uzkodas tautā sauca par "Tūristu brokastīm". Šodien mēs apskatīsim populārākās receptes, kā pagatavot mājās gatavotu lecho ar rīsiem.

Dabiskā tomātu sula ir klasiskās lecho receptes pamatā. Daudzām mājsaimniecēm mūsdienu dzīves ritmā procedūra svaigu tomātu pārstrādei sulā un tālākai vārīšanai ir pārāk laikietilpīga. Tāpēc gudri pavāri iemācījušies izmantot jau gatavas konservētas vai fasētas tomātu sulas, kā arī tomātu pastu un kečupu lečo vārīšanai tomātā. Vairāk par visiem ziemas salātu gatavošanas trikiem no dažādiem dārzeņiem tomātu mērcē lasiet mūsu rakstā.

Daudzi kulinārijas šedevri jau sen ir izkļuvuši ārpus tradicionālās nacionālās virtuves rāmjiem. Katrā ziņā bulgāru lečo izpelnījās lielu mūsu mājsaimnieču mīlestību, un katra deva savu ieguldījumu receptē. Baklažānu lecho ir lielisks apstiprinājums tam. Šis ir viens no galvenajiem sagatavošanās darbiem ziemai, un reti kura mājsaimniece negatavo lečo, pievienojot “zilos”.

Ir grūti pārvērtēt baklažānu priekšrocības, un nav iespējams saskaitīt un uzskaitīt visas receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Mazsālīti baklažāni ir lieliska uzkoda, kuru nav grūti pagatavot, bet kura garšu novērtēs ikviens.

Armēnijas nacionālās virtuves ēdieni dažkārt pārsteidz un iepriecina ar to, cik prasmīgi tajos apvienots tas, kas šķita neiespējams. Tagad apskatīsim recepti vienam no šiem “neiespējamajiem” ēdieniem.Tas ir ievārījums, kas gatavots no baklažāniem jeb “zilajiem”, kā mēs tos saucam.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot ļoti vienkāršus un garšīgus baklažānu un šampinjonu salātus ziemai. Šīs receptes galvenā iezīme ir šampinjoni. Galu galā daži cilvēki tos pievieno ziemas sagatavošanai. Baklažāni un šampinjoni lieliski sader kopā un papildina viens otru.

Kad dārzeņu raža masveidā nogatavojas, ir pienācis laiks pagatavot gardus baklažānu salātus ar tomātiem un citiem veselīgiem dārzeņiem, ko sauc par asorti ziemai. Pagatavojumā ir iekļauts plašs pieejamo svaigo dārzeņu klāsts.

Dārzeņu ikri ar baklažāniem ir viens no visiem iecienītākajiem un pazīstamākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Tai ir lieliska garša, vienkārša un viegli pagatavojama. Bet parastās receptes kļūst garlaicīgas un ātri kļūst garlaicīgas ziemā, tāpēc es vienmēr cenšos pagatavot kaviāru pēc dažādām receptēm.

Šos vienkāršos un garšīgos zaļo tomātu salātus ar baklažāniem, sīpoliem un ķiplokiem gatavoju katru gadu ziemai, kad kļūst skaidrs, ka tomāti vairs nenogatavosies.Šāda pagatavošana neļaus aiziet bojā veselīgam produktam, kuru nevar ēst neapstrādātu, bet būtu žēl izmest.

Baklažāniem jebkurā formā ir apbrīnojama spēja harmonizēties ar gandrīz jebkuru garnīru. Šodien pagatavošu marinētus baklažānus ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai. Dārzeņus likšu burciņās, bet principā tos var glabāt jebkurā citā traukā.

Ja vēlaties ziemai pagatavot kaut ko jaunu un garšīgu, bet nepietiek enerģijas vai laika, jums vajadzētu pievērst uzmanību gardajiem salātiem, ko piedāvāju ar baklažāniem un zaļajiem tomātiem. Turklāt šī recepte ir īpaši laba rudenī, kad jau no krūmiem jālasa zaļie tomāti, jo skaidrs, ka tie vairs nenogatavosies.

Šis gardais baklažānu ikri ir izgatavots no burkāniem un garšo lieliski. Preparāts lieliski saglabājas visu ziemu un būs lieliska uzkoda visu ziemu, un īpaši gavēņa laikā.

Adjika ir asa pikanta garšviela, kas ēdieniem piešķir īpašu garšu un aromātu. Tradicionālās adžikas galvenā sastāvdaļa ir dažādas piparu šķirnes.Ikviens zina par tādu preparātu kā baklažāni ar adžiku, taču tikai daži cilvēki zina, ka no pašiem baklažāniem var pagatavot gardu garšvielu.

Cienījamie ēdiena gatavošanas cienītāji. Rudens ir laiks, lai sagatavotu bagātīgu baklažānu sautējumu ziemai. Galu galā katru gadu mēs vēlamies pārsteigt savus mīļos un paveikt kaut ko jaunu. Es vēlos jums piedāvāt recepti, ar kuru mana vecmāmiņa dalījās ar mani.

Šo dārzeņu ikri vienmēr gatavoju rudenī no pārpalikušiem dārzeņiem, kad no visa ir palicis nedaudz. Galu galā, kad dārzeņu ir daudz, šķiet, ka svētku galdam tomēr var pagatavot ko īpašu, gardu.