Kraukšķīgie marinēti gurķi burkās kā mucās

Pēc ripināšanas gurķi, kas pagatavoti pēc manas receptes, nezaudē savu cietību un paliek stipri un kraukšķīgi. Pateicoties soli pa solim uzņemtajām fotogrāfijām, domāju, ka jums nebūs nemaz grūti sagatavot marinētus gurķus burkās kā mucās ziemai.

Produkti:

• gurķi (jebkura kodināšanas šķirne) - 5 kg;
• sāls - 7 ēd.k. l. (ar slaidu);
• ūdens - 5 litri;
• ķiploki - 2 galviņas;
• mārrutku lapa - 5-6 gab .;
• dilles (ziedkopas un zari) – 6-8 gab.

Kā marinēt gurķus burkās kā mucās

Lai sāktu, ielieciet gurķus dziļā traukā, piepildiet tos ar aukstu ūdeni un labi nomazgājiet, lai noņemtu pielipušos netīrumus.

Pēc tam pēc gurķu mazgāšanas noteciniet netīro ūdeni un stundu piepildiet gurķus ar aukstu ūdeni.

Šajā laikā sagatavojiet garšvielas. Mums ir nepieciešams nomizot ķiplokus un sagriezt katru daiviņu trīs līdz četrās plānās šķēlēs. Mārrutku lapas un dilles jānoskalo zem vēsa ūdens.

Gurķus marinēsim lielā katliņā, ja jums ir koka muca, varat marinēt tajā. Pannas (mucas) apakšā ar lietussargiem ievietojam 3-4 mārrutku lapas un tikpat daudz diļļu zariņu.

Tālāk mums ir jāiztukšo ūdens no gurķiem un ar asu nazi jānogriež katra gurķa gali.

Gurķus liek katliņā (mucā), ieber tajā arī ķiplokus.

Gurķiem virsū liek atlikušās dilles un mārrutkus.

Tālāk mums rūpīgi jāsamaisa sāls aukstā ūdenī un ar iegūto šķīdumu jāpārlej gurķi.

Gurķiem virsū liek plakanu šķīvi un uzliek atsvaru. Šim nolūkam izmantoju parasto ūdens burku. Manis izdomātais dizains ir redzams fotoattēlā.

Mūsu gurķus vajadzētu sālīt istabas temperatūrā 72 stundas. Pēc tam labi sālītus gurķus ziemai burciņās ripināsim.

Lai to izdarītu, izņemiet marinētos gurķus no sālījuma, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un cieši ievietojiet burkās.

Kā redzat augstāk esošajā fotoattēlā, uz sālījuma ir izveidojies balts pārklājums. Lai atbrīvotos no aplikuma, sālījums jāizkāš caur sietu. Pirms izkāšanas izņemiet garšvielas no sālījuma un izmetiet tās. Garšvielas jau ir pārnesušas savu pikantumu sālījumā un tās mums vairs nebūs vajadzīgas. Bet es atstāju sālītu ķiploku, tas ir ļoti garšīgs. 🙂

Gurķi burkās, pirmkārt, jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj tvaicēt 15 minūtes.

Pēc tam uzvāra izkāto sālījumu, ar rievām karoti noņemot no tā iegūtās putas.

Izlejiet ūdeni no gurķiem, piepildiet burkas ar karstu sālījumu un uzvelciet vākus.

Mūsu pūļu rezultātā sanāca ļoti garšīgi kraukšķīgie marinēti gurķi. Lai arī sagatavošanu gatavojām burciņās, tās garšo kā īstas muciņas, tikai mēs varam glabāt parastā pieliekamajā.