Kraukšķīgi skābēti kāposti burciņās

Piedāvāju savu soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, ko izmantot visiem, kas vēlas ātri un garšīgi raudzēt kāpostus burkās.

Lai pagatavotu šo preparātu mājās, jums būs nepieciešams:

3 kg kāpostu;

300 g burkānu;

3 ēd.k. sāls;

1 tējk Sahāra.

Kā pagatavot skābētus kāpostus burkā

Kāpostus nomazgājam un notīrām no bojātām lapām. Rupji sakapā ar rokām vai ar speciālu nazi. Vēlams, lai salmu izmērs būtu vienāds.

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Ja galīgajā variantā nepieciešams nedaudz dzeltenīgs kāposts, sarīvē to uz rupjās rīves. Kāpostu dabiskās baltās krāsas cienītājiem sagrieziet burkānus sloksnēs.

Sagatavotos burkānus un kāpostus liek bļodā vai pannā.

Dāsni apkaisa ar sāli un labi samaisa. Optimālā attiecība: 1 ēdamkarote uz 1 kg kāpostu. Lai iegūtu kraukšķīgus kāpostus, jums jāizmanto parasta rupja sāls, nevis smalka sāls.

Kāpostus viegli samaļ ar sāli un pievieno cukuru, lai tas dod vairāk sulas.

Gatavos kāpostus liek burkā un labi sablīvē. Pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā uz nakti. No rīta uz virsmas parādīsies burbuļi - fermentācijas sākuma pazīme.Kāpostus vairākās vietās caurduram ar koka irbulīti.

Atkārtojam procedūru ar pīrsingu vēl pāris dienas. Trešajā dienā kāposti ir gatavi.

Cieši aizveriet vāku un nosūtiet uz pagrabu.

Pasniedzot skābētus kāpostus pārlej ar augu eļļu, pēc vēlēšanās pievieno smalki sagrieztu sīpolu.

Tas lieliski sader ar dzērvenēm, brūklenēm un sarkanajām jāņogām.