Padomi žāvētu plūmju ievārījuma pagatavošanai - kā pagatavot ievārījumu no svaigām un žāvētām plūmēm

Šodien mēs runāsim par tādu ziemas sagatavošanu kā žāvētu plūmju ievārījums. Šis neparastais deserta ēdiens ļoti iepriecinās jūsu viesus, tāpēc veltiet laiku tā pagatavošanai un noteikti iesaiņojiet vismaz pāris burciņas ar šo gardumu ziemai.

Sākotnējie produkti ievārījumam

Svaigas plūmes jāņem nogatavojušās, tajās ir augsts saharozes saturs. Tas ļaus jums izmantot mazāk cukura, kas nozīmē, ka deserts būs veselīgāks. Augļus nomazgā un viegli nosusina uz dvieļiem vai caurdurī.

Ja plānojat izmantot žāvētus augļus, tad jārūpējas arī par to tīrību. Žāvētas plūmes sašķiro, noņemot “aizdomīgos” īpatņus, un pēc tam rūpīgi nomazgā siltā tekošā ūdenī.

Lai uzzinātu, kā veikalā izvēlēties pareizās žāvētas plūmes, noskatieties kanāla Rīts ar Inter video.

Receptes žāvētu plūmju ievārījuma pagatavošanai

No svaigiem augļiem

Ar kanēli un citrona miziņu

Kilogramu žāvētu plūmju nomazgā, nomizo no kātiem un kauliņiem. Augļus izlaiž caur smalku dzirnaviņu, pēc tam aplej ar 150 mililitriem ūdens un liek uz uguns. Vāra plūmes 10 minūtes, neaizmirstiet tās periodiski apmaisīt. Mīkstinātajiem augļiem pievieno 800 gramus granulētā cukura, šķipsniņu kanēļa un viena citrona miziņu, kas noņemta ar smalku rīvi. Žāvētu plūmju ievārījuma pamatni stundu vāra līdz sabiezēšanai, noslaukot putas un kontrolējot degļa siltuma līmeni.

Karsto ievārījumu, kas biezā strūklā tek no karotes, liek burkās un aizskrūvē ar vākiem. Lai nodrošinātu, ka apstrādājamā detaļa lēni atdziest, to uz dienu pārklāj ar segu vai segu.

Kanāls “Multivarkas receptes” pastāstīs par ievārījuma pagatavošanas metodi no plūmēm multivarkā.

Ar vaniļu

Ievārījuma vārīšanas pannā ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu apakšu par 1 centimetru. Žāvētas plūmes, 1 kilograms, neizņemot sēklas, tiek nosūtītas uz vārīšanas trauku. Ar aizvērtu vāku blanšējiet plūmes ceturtdaļu stundas. Mīkstinātās ogas pārnes uz metāla režģi un sāk sasmalcināt. Caurulītē satītās miziņas un sēklas paliek uz sieta virsmas.

Augļu biezenim pievieno puskilogramu cukura un, maisot, vāra ievārījumu 30-40 minūtes, sasildot to līdz vajadzīgajai konsistencei. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām traukā pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu. Garšvielu daudzums tiek noteikts, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm.

No svaigām un žāvētām plūmēm

Žāvētus augļus, puskilogramu, aplej ar verdošu ūdeni, lai ogas pilnībā pārklātu ar ūdeni.Pēc tam bļodu ar sausām plūmēm uzliek uz uguns, cieši pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Nepārtraukti jāuzrauga ūdens līmenis pannā un, ja nepieciešams, jāpievieno šķidrums. Ja augļi nav pārāk sausi, gatavošanas laiku var samazināt.

Kamēr žāvētas plūmes vārās, tās gatavo svaigas ogas. Jums būs nepieciešami arī 500 grami. Lai augļi būtu kārtīgi mīksti, tos 10-15 minūtes blanšē nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam augļus sasmalcina, izlaižot tos caur režģi ar spēcīgiem metāla stieņiem. Kad žāvētie augļi ir vārīti, ar tiem tiek veiktas tādas pašas manipulācijas.

Rezultātā vienā katliņā tiek apvienoti divu veidu biezeņi: no svaigām un žāvētām plūmēm. Biezajai aromātiskajai masai pievieno 300 gramus cukura. Vāriet ievārījumu uz vidējas uguns 10 minūtes un pēc tam iesaiņojiet to iepriekš sagatavotās burkās.

No sausām žāvētām plūmēm bez cukura

Žāvētas plūmes tiek attīrītas no netīrumiem un putekļiem, mazgājot tās zem tekoša ūdens. Tad augļus aplej ar verdošu ūdeni un tvaicē zem vāka. Neiztukšojot uzlējumu, novietojiet trauku uz uguns. Žāvētām plūmēm vajadzētu labi uzbriest. Lai to izdarītu, pagatavojiet to uz mazākās uguns 1,5 stundas. Karstus augļus sablendē ar blenderi līdz gludai. Lai ievārījums būtu pēc iespējas viendabīgāks, žāvētu plūmju pastu izberž caur sietu. Pārāk biezu ievārījumu var atšķaidīt ar buljonu, kas paliek pēc žāvētu augļu vārīšanas.

Oksana Valerievna piedāvā jums savu versiju ievārījuma pagatavošanai no žāvētiem augļiem

Kā un cik ilgi uzglabāt žāvētu plūmju ievārījumu

Deserts ar cukura piedevu tiek uzglabāts ilgāk nekā ievārījums, kurā tā saturs ir mazs vai vispār nav.Tāpēc ievārījumu, kas pagatavots pēc pirmajām divām receptēm, pagrabā var uzglabāt gadu, bet pēc pēdējām divām tehnoloģijām - ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.