Biezs aprikožu ievārījums - recepte ar fotogrāfijām

Pavāru ērtībām fotoattēlā soli pa solim ir attēloti visi ievārījuma gatavošanas posmi.

Sastāvdaļas:

• aprikozes – 1,5 kg;

• cukurs – 500 g;

• ūdens – 200 ml;

• citronskābe – ½ tējk.

Kā pagatavot aprikožu ievārījumu

Ievārījumam labāk izvēlēties tonētas aprikozes (var izmantot arī savvaļas aprikozes, bet tās ir rūgtas) un, vēlams, lai augļi būtu ļoti gatavi un mīksti. Ja tie ir pārgatavojušies, vēl labāk.

Uzsākot gatavošanu, aprikozes ievietojiet caurdurī un noskalojiet zem spēcīgas auksta ūdens strūklas.

Stipri piesārņotus augļus var mazgāt ar rokām, tikai uzmanīgi. It īpaši, ja jūsu augļi ir ļoti gatavi un mīksti.

Nākamajā posmā jums rūpīgi jānoņem kauliņš no augļa.

Pēc tam ievietojiet aprikožu pusītes nerūsējošā tērauda vai alumīnija traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni.

Novietojiet pannu uz uguns un sāciet gatavot.

Uzkarsē līdz intensīvai vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdz gāzi, pārklāj pannu ar vāku un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.

Tad mums ir jāsasmalcina iegūtā aprikožu masa caur sietu.

Tādējādi ādas un cietās šķiedras neiekļūst ievārījumā.Protams, jūs varat to izlaist caur gaļas mašīnā, bet tad jūs nevarēsit iegūt vienmērīgu un viendabīgu konsistenci.

Iegūtajai maltai aprikozei pievieno cukuru un, ar karoti maisot, liek uz uguns un uzvāra.

Samaziniet uguns intensitāti līdz minimālajai atzīmei un, laiku pa laikam maisot, vāriet ievārījumu piecas minūtes.

Pēc tam noņemiet pannu ar preparātu no uguns un ļaujiet tai atdzist. Atdzisušo ievārījumu vēlreiz uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam, zem degļa novietojot liesmas dalītāju. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno citronskābi.

Ievārījumu vārīju tikai piecpadsmit minūtes. Ja jūs to vārīsit ilgāk, sagatave kļūs tumšāka, nevis skaista spilgti oranža krāsa.

Tālāk karsto masu lej iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Galīgajā bildē redzams, ka aprikožu ievārījums sanācis ļoti smukā dzintara krāsā, turklāt tik biezs, ka ideāli piemērots pīrāgu, kūku un rullīšu pildījumu smērēšanai.