Gardas gruzīnu garšvielas no Tkemali plūmēm ziemai bez vārīšanas

Šīs mērces garša attīstās pakāpeniski: vispirms plūmju saldums, tad sāls un visbeidzot aso piparu un ķiploku pikantums. Visu šo “pušķi” pavada izsmalcināts cilantro aromāts. Gatavojam garšīgu plūmju un piparu mērci bez vārīšanas. Šis preparāts droši uzglabā tā sastāvdaļu priekšrocības līdz ziemai. Mērces gatavošanu nofotografēju soli pa solim, kas ilustrēs manu vienkāršo recepti.

Sagataves sastāvs:

1 kg “ungāru” plūmju;

1 kg bulgāru piparu;

5 gab. asie pipari "auna rags";

3 ķiploku galviņas;

divi ķekari cilantro;

100 g cukura;

2 ēd.k. karotes sāls;

2 deserta karotes etiķa.

Kā pagatavot Tkemali no plūmēm bez vārīšanas

Vispirms jums jāsagatavo žāvētas plūmes, paprika un ķiploki: nomazgājiet, nomizojiet no sēklām un sēklām un sasmalciniet caur gaļas mašīnā.

Smalki sagrieziet mazgāto cilantro un apvienojiet ar maisījumu.

Tur pievienojiet cukuru, sāli un etiķi.

Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, lai sastāvdaļas “sadraudzētos” un sāls un cukurs izšķīst.

Kamēr gaidām, ir laiks sterilizēt uzglabāšanas konteinerus. Neņemiet pārāk lielus bankas, tie ledusskapī aizņem daudz vietas, un, tos atverot, jūs tos ātri neapēdīsit. Rezultātā jūs varat “pazaudēt” atlikušo garšvielu, tā vienkārši saskābs. Tāpēc optimālais tvertnes tilpums ir līdz vienam litram. Gatavo maisījumu lej burkās, cieši aizver ar vākiem un liek ledusskapī.

Kad paņemu paraugu (tikai paraugs, viss pārējais ir ziemai), saprotu, ka gruzīni par ēdienu gatavošanu zina daudz. Uzreiz gribas dāsni aromatizēt kādu sulīgas gaļas gabaliņu ar Tkemali... mmm... namīgi, pirkstiņlaiza labi. Šī garšviela kļūs par jūsu iecienītāko ziemas palīgu un, protams, par lielisku vitamīnu avotu. Labu apetīti!