Sēņu karstā kodināšana ziemai - kā karsti marinēt sēnes burkās vai citos kodināšanai paredzētos traukos.

Kā marinēt sēnes ziemai ar karstu metodi.

Notīriet svaigi salasītās sēnes no atkritumiem un sadaliet tās cepurēs un kātos. Ja sēņu cepurītes ir izaugušas līdz pienācīgam izmēram, sagrieziet tās vairākos gabalos. Cepurīšu un kājiņu gabalu izmēram jāsakrīt. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet visas sēnes vairākos aukstos ūdeņos un papildus iemērciet valus trīs dienas.

Pirms mazgāšanas nosveriet sēnes, lai uzzinātu precīzu to svaru.

Nākamais ir sālījuma sagatavošana. Vāra no ūdens, sāls un garšvielām - uz katru kilogramu sēņu ņem 250 mililitrus ūdens, 2 lielas karotes sāls, 1 lauru lapu, 3 piparu graudus, 3 krustnagliņu pumpurus, šķipsniņu diļļu sēklu un pāris upeņu lapas.

Ievietojiet sēnes verdošā aromātiskajā sālījumā un pagaidiet, līdz tās vārās. Pēc 4-6 minūtēm nosmeliet visas putas, kas sakrājas virsū.

Gatavojiet katru sēņu veidu atšķirīgu laiku: baravikas, baravikas vai baravikas - 25 minūtes, valus - 20 minūtes, russula vai baravikas - 15 minūtes.

Kad sēnes nogrimst pannas apakšā un sālījums kļūst dzidrs, pārtrauciet gatavošanu.

Novārītās sēnes liek plašā bļodā – tas ļaus tām ātrāk atdzist.

Mazās keramikas mucās vai stikla burkās piepildiet ar atdzesētām sēnēm. Ielejiet atdzesētu sālījumu, kurā tie tika vārīti. Pārliecinieties, ka traukā ir 4 daļas no kopējā sēņu tilpuma un tikai 1 daļa sālījuma.

Pārklāj ar vākiem vai sasien ar tīru kokvilnas audumu un pārliek sālītās sēnes vēsā vietā.

Karstā kodināšana ir laba, jo sēnes var nogaršot diezgan ātri – jau pēc pusotra mēneša tās būs gatavas lietošanai.

Kā marinēt sēnes ar karstu metodi un pēc tam uzglabāt pilsētas dzīvoklī, skatiet autora video “Ēdienu gatavošana kopā ar Irinu Hļebņikovu”.