Pupiņas: ieguvumi un kaitējums ķermenim. Pupiņu īpašības, kontrindikācijas, ķīmiskais sastāvs, apraksts un izmantošana kulinārijā.

Pupiņas ir siltumu mīloša kultūra, tāpēc tās galvenokārt audzē mērenās joslas dienvidos un subtropu zonā. Ir zināmas pupiņu šķirnes, kas ir izturīgākas pret zemu temperatūru. Šīs šķirnes audzē daudzos Krievijas reģionos. Starp citu, pēdējā laikā selekcionāri ir izstrādājuši apmēram 250 pupiņu šķirnes, bet tikai 20 no tām tiek izmantotas visplašāk.

Par visnepretenciozākajām no visām zināmajām šķirnēm tiek uzskatītas parastās pupiņas, kuras var audzēt vēsākā klimatā un kuras nogatavojas daudz agrāk nekā citas šķirnes.

Pārtikā galvenokārt tiek patērētas pupiņu sēklas, kas ir bagātas ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, pektīniem, šķiedrvielām, dažādiem cilvēka organismam nepieciešamajiem mikroelementiem un makroelementiem.

Pupiņas ir bagātas ar vitamīniem B, PP, E un C. Olbaltumvielu un kaloriju satura ziņā pupiņas ir gandrīz tikpat labas kā gaļa, jo 100 g pupiņu sēklu satur 298 kcal.Jāņem vērā, ka pupiņu sēklās esošās augu olbaltumvielas organismā ir daudz vieglāk sagremojamas nekā dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas.

Tāpēc uztura speciālisti iesaka ēst pupiņas ikvienam, kurš ir uzņēmīgs pret hipertensiju, aterosklerozi, sirds un asinsvadu slimībām, kā arī tiem, kas slimo ar nervu sistēmas slimībām un cilvēkiem, kuri pārcietuši nopietnas slimības.

Turklāt pupiņas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, kā arī palīdz uzlabot un atjaunot traucētu vielmaiņu.

Bagātinātas ar olbaltumvielām, vitamīniem un normālai dzīvei nepieciešamajiem mikro- un makroelementiem, pupiņas tiek uzskatītas par lielisku profilakses līdzekli cīņā pret tuberkulozi.

Pupiņās esošais arginīns aktīvi piedalās urīnvielas ražošanā un cilvēka organismā notiekošajos vielmaiņas procesos, kas labvēlīgi ietekmē cukura līmeņa normalizēšanos asinīs. Tāpēc pupiņas ir ieteicamas pacientiem ar cukura diabētu kā ārstniecisku pārtiku. Pupiņu pākstīm piemīt arī īpašība pazemināt cukura līmeni asinīs, tāpēc pacientiem ar cukura diabētu šo pupiņu pāksts novārījumu ieteicams lietot pirms ēšanas.

Pupiņās esošais varš un dzelzs aktīvi piedalās sarkano asinsķermenīšu veidošanā, kas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un stiprina organisma aizsargspējas.

Pupiņās esošais sērs labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, bronhu darbību, ādas stāvokli, kā arī palīdz ārstēt reimatismu.

Tā kā pupiņās ir cinks, kas regulē ogļhidrātu vielmaiņu, pupiņas ir ieteicamas tiem, kas vēro savu svaru un izvairās no liekajiem kilogramiem.

Pupiņām ir labvēlīga ietekme uz uroģenitālās sistēmas darbību, izšķīdinot un izvadot nierakmeņus, kā arī piemīt diurētiska iedarbība, palīdzot atbrīvoties no tūskas.

Kopš seniem laikiem sievietes ir izmantojušas pupiņas kā lielisku kosmētikas līdzekli, kas palīdz novērst grumbas un uzlabot ādas elastību un krāsu. Pupiņu maskas ir ieteicamas sievietēm, kuras jau sen nosvinējušas savu četrdesmito dzimšanas dienu. Vārītu pupiņu maska, kas sajaukta ar citronu sulu, piešķirs blāvai ādai elastību un svaigu izskatu.

Ir vērts to atzīmēt pupiņas nav ieteicamas gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir paaugstināts kuņģa skābums, kā arī tiem, kas cieš no peptiskām čūlām, gastrītu, holecistītu, podagru, kolītu un meteorisms.

Lai pupiņu ēšana neizraisītu vēdera uzpūšanos, pirms termiskās apstrādes nepieciešams pupiņas vairākas stundas mērcēt sodas šķīdumā. Pēc tam noskalojiet pupiņas un vāriet, līdz tās ir pilnībā gatavas. Pupiņas ieteicams ēst ar dillēm, jo ​​šis produkts samazina gāzu veidošanos. Ir vērts atzīmēt, ka baltās pupiņas izraisa mazāk meteorisms nekā tumšās pupiņas.

Ir zināms, ka ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā pupiņas inficējas ar blaktēm, ko sauc par pupiņu urbi. Lai no tā izvairītos, pupiņas jāuzglabā saldētavā. Šī uzglabāšanas metode neietekmē tā garšu vai auga dīgtspēju.