Pildīti pipari ziemai - soli pa solim recepte, kā sagatavot ar gaļu un rīsiem pildītus piparus turpmākai lietošanai.

Lai pagatavotu pildītus piparus, jums ir jābūt: saldie paprika, rīsi, gaļa, sīpoli, tomāti, sviests, pētersīļi, malti asie pipari, cukurs, sāls un lauru lapa.

Kā pagatavot pildītus piparus.

Soli pa solim aprakstīsim recepti.

Jaunus, maza izmēra saldos piparus nomazgā, nogriež kātiņus, izņem sēklas, nebojājot pipara integritāti, blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. un forši.

Atsevišķi sagatavo rīsus: noskalojiet to, ļaujiet ūdenim notecēt, ielejiet ūdeni katliņā (2 glāzes ūdens uz 180 g rīsu) un vāriet līdz pusei vārītas uz lēnas uguns. Ja rīsi pēc vārīšanas izrādās lipīgi, nomazgājiet tos.

Kā pagatavot malto cūkgaļu: Ņemam svaigu gaļu ar vidēju tauku saturu, nomazgājam, ļaujam ūdenim notecēt un izlaižam caur gaļas mašīnā.

Sagatavo atlikušās sastāvdaļas: nomizotiem un nomazgātiem sīpoliem pievieno sviestu un apcep līdz zeltaini brūnai.Pievienojiet malto cūkgaļu un sautējiet, līdz gaļa ir gatava.

Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

Nākamais solis - Kā pagatavot paprikas pildījumu: rīsus sajauc ar ceptiem sīpoliem un gaļu, pētersīļiem, pievieno maltus piparus un sāli.

Pildiet papriku ar sagatavoto pildījumu un pievienojiet katru 2-4 gabaliņus. (cik ietilps) 0,5 litru burkā.

Tagad Pagatavosim mērci piparu liešanai: Nomazgājiet gatavus sarkanos tomātus, nomizojiet tos no kātiem, izgrieziet to daļu, kur tomāts bija piestiprināts pie zara, sabojātās vietas, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto masu vāra emaljētā pannā 15 minūtes, pievieno sāli un cukuru un vāra vēl 10 minūtes.

Burkas ar sagatavotajiem pipariem pilda ar tomātu mērci, kas iegūta no tomātiem, bet ne līdz augšai, bet 2 cm zem kakla malas. Burkas pārklāj ar vākiem, liek pannā ar karstu ūdeni un sterilizē 30 minūtes. 105-106°C temperatūrā. Lai sasniegtu šo temperatūru, jums jāpievieno 350 g sāls uz 1 litru ūdens. Pannai, kurā tiek sterilizētas burkas, jābūt pārklātai ar vāku. Pēc sterilizācijas nekavējoties satiniet burkas, pārbaudiet, vai vāks neplūst, un atstājiet uz 10-12 stundām.

Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, mēs uzliekam uz burciņām skavas vai nostiprinām kravu un vairākos posmos sterilizējam apstrādājamo priekšmetu ar skavām:

1) Pirmo reizi sterilizējiet 90 minūtes, atstājiet burkas pannā ar karstu ūdeni, lai pakāpeniski atdziest;

2) 2. reizi, pēc 24 stundām atkārtojam operāciju;

3) 3. reizi, pēc 24 stundām atkārtojam darbību vēlreiz.

Pēc pēdējās sterilizācijas noņemiet skavas no atdzesētajām burkām un pārbaudiet aizdares kvalitāti.Burkas 15 dienas turam istabas temperatūrā, pārbaudām vāku stāvokli un tad, ja vāciņi nav uzbrieduši, ņemam uz aukstu pagrabu vai liekam ledusskapī.

Vienai 0,5 litru burciņai vajadzēs vairākas mazas saldās paprikas.

Maltai gaļai: 2 vidēji sīpoli, 180 g rīsu, 300 g gaļas, 100 g sviesta, 1 tējkarote. karote sāls, 0,5 tējk. karotes maltu aso piparu, pētersīļu, lauru lapu.

Tomātu mērcei: 800 g tomātu, 2 tējk. karotes sāls, 1,5-2 ēd.k. karotes cukura.

Protams, šī nav viegla recepte, pagatavošana prasīs diezgan daudz laika, taču ziemai var uzkrāt gardus pildītos piparus un ziemā viegli un vienkārši iepriecināt savus mīļos. Galu galā šis ir gatavs gaļas pamatēdiens. Atliek tikai atvērt un sildīt ar skābo krējumu. Un, ja jūs steidzaties, varat ēst pildītus piparus ar rīsiem un gaļu aukstā veidā. Labu apetīti!

Fotoattēls. Pildīti pipari ar rīsiem un gaļu ziemai.