Kazeņu ievārījums: vienkāršas receptes garda kazeņu ievārījuma pagatavošanai

Izejvielu sagatavošana

Pirms vārīšanas ogas jāsašķiro. Pārbaudes laikā tiek izņemti bojātie un sapuvušie augļi, kā arī zari un lapas, kas nejauši tika ievietotas grozā ar ražu.

Nākamais posms ir ūdens procedūras. Tā kā kazenes ir ļoti smalkas ogas, vislabāk to darīt, izmantojot caurduri. Novietojiet ogas uz režģa un pēc tam nolaidiet to lielā pannā ar vēsu ūdeni. Vēl viena iespēja ir izskalot kazenes caurdurī, izmantojot dušas sietu.

Kanāls Planet of Vitamins pastāstīs par dārza kazenes labvēlīgajām īpašībām

Variācijas kazeņu ievārījuma pagatavošanai

Ātrs veids

Šeit viss ir vienkārši! Uz pusi kilogramu ogu ņem 400 gramus granulētā cukura. Kazenes apber ar cukuru un caurdur ar blenderi.Pēc ierīces darbības minūtes ogu masa pārvērtīsies biezenī, kurā mijas ar mazām sēkliņām. Sēklas neizņems, jo tajās ir diezgan daudz vitamīnu.

Saldo ogu masu atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā. Šajā laikā viss cukurs izkliedēsies un kazenes izdalīs sulu. Uz uguns tiek likts diezgan šķidrs biezenis. Labāk izvēlēties gatavošanas trauku ar biezām sienām. Ideālā gadījumā ar nepiedegošu pārklājumu. Ievārījumu tvaicē 30 minūtes. Gatavošanas laikā saglabājiet kazeņu delikateses kontroli, nepārtraukti to maisot un noslaukot biezās putas.

Bez sēklām

Ielejiet ūdeni platā katliņā tā, lai tas pārklātu apakšu par 1 centimetru. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet ogas traukā. Nepārtraukti maisot, blanšē kazenes 2 minūtes. Mīkstinātās karstās ogas ar izdalīto sulu liek uz sieta. Masu samaļ, izmantojot karoti vai smalcinātāju. Pannā paliek viendabīgs biezenis bez sēklām. Uz litru ogu masas ņem 800 gramus cukura. Ja biezenis izrādās mazāks par šo tilpumu, tad proporcionāli tiek koriģēts arī cukura daudzums.

Sajauktās sastāvdaļas kādu laiku atstāj istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai cukura kristāli pilnībā izkliedētu. Pēc tam ievārījumu liek uz plīts vārīties. Kopumā skaļumam vajadzētu samazināties par 1/3.

Ilga vārīšana neļauj saglabāt visus desertā esošos vitamīnus, tāpēc ar želatīna palīdzību var paātrināt termiskās apstrādes procesu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 30 gramu maiss želējošā pulvera uz litru biezeņa. To atšķaida nelielā daudzumā auksta vārīta ūdens un atstāj uzbriest 30 minūtes.

Kazeņu masu vāra 10 minūtes, un tad pievieno želatīnu.Nepārtraukti maisot, pārliecinieties, ka želatīns ir pilnībā izšķīdis ievārījumā. Tajā pašā laikā ievārījums ar želatīnu nedrīkst vārīties! Šķidrā veidā desertu lej tīrās, sterilās burkās un aizskrūvē ar vākiem. Pēc atdzesēšanas ievārījums iegūst elastīgu izskatu.

Ar veselām ogām

Kilogramu kazenes sadala trīs vienādās daļās. 2/3 sasmalcina ar blenderi, pārvēršot viendabīgā biezenī ar sēklām. Masu apber ar 500 gramiem cukura un liek uz uguns sildīties. Vāra biezeni 10 minūtes, un tad vārīšanas traukā pievieno vēl 300 gramus cukura un pārējās veselās ogas. Vāra ievārījumu vēl 5 minūtes. Šis “Piecu minūšu” deserts saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu. Turklāt kazenes delikateses izskats ir ļoti interesants.

Kanāls “Garšīgākais Gruzijā no Sofijas” dalās ar oriģinālu kazeņu deserta pagatavošanas recepti. Šī recepte padara dubultu ziemas sagatavošanu - ievārījumu un sīrupu.

No saldētām kazenēm

Ja nevarat nopirkt svaigas ogas, ievārījuma pagatavošanai varat izmantot saldēšanu. Šīm kazenēm nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, jūs varat sākt gatavot uzreiz. Ogas, 400 gramus, apber ar 250 gramiem cukura, samaisa un liek ledusskapī augšējā plauktā. Kazenes lēnām atkausējot, tās izdalīs sulu un izšķīdinās cukuru. Dienu vēlāk ogas štancē blenderī un vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Tas arī viss, ievārījums ir gatavs!

Kā uzglabāt gatavo kārumu

Blackberry ievārījumu var uzglabāt vairākos veidos:

• Nesterilās burkās. Šī opcija ietver gatavā ievārījuma iesaiņošanu traukos, kas nav sterilizēti. Šo produktu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus.
• Sterilā traukā.Burkas sterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirms uzskrūvēšanas vākus vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Kazeņu ievārījums, karstu lej šādos traukos, var glabāties gadu pat istabas temperatūrā.
• Saldētavā. Ievārījumu iepako veidnēs ledus sasaldēšanai un nosūta dziļi saldētavā. Pēc dienas saldos kubiņus izņem no veidnēm un ievieto atsevišķā maisiņā vai traukā. Saldētu kazeņu ievārījumu aukstumā var uzglabāt līdz diviem gadiem.