Topinambūru ievārījums: veselīga deserta pagatavošanas iespējas - kā pagatavot ievārījumu no māla bumbieriem

Šodien mēs runāsim par topinambūru ievārījumu. Šis preparāts atšķiras no standarta tehnoloģijām ievārījuma pagatavošanai bez cukura.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Topinambūra šķirnei vispār nav nozīmes, jo galvenās atšķirības starp šķirnes augu un savvaļas augu ir augļu lielumā un vienmērīgumā. Nešķirnes topinambūriem ir mazāki un vairāk savīti bumbuļi, taču auga labvēlīgais sastāvs nav zemāks par tā līdzinieku.

Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešami tikai auga bumbuļi. Vislabāk, ja zemes bumbieris tiek izrakts agrā pavasarī, jo šādi sakņu dārzeņi satur vairāk noderīgu vielu un garšo saldāk.

Izraktos augļus rūpīgi nomazgā ar suku. Ja vēlaties, noņemiet mizu, bet tas nemaz nav nepieciešams. Māla bumbieru miza satur lielu daudzumu vērtīgu vitamīnu. Pietiek tikai rūpīgi izskalot dārzeņu pirms vārīšanas.

Video no kanāla Green Planet pastāstīs par visām topinambūra derīgajām īpašībām.

Topinambūru ievārījuma receptes

Topinambūru ievārījums ar plūmēm

Nepieciešamie produkti: puskilograms gatavu plūmju un 800 grami topinambūra bumbuļu. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Māla bumbieru bumbuļus sagriež 5-7 milimetrus biezos apļos. Visas sastāvdaļas liek bļodā ar biezām sienām, pievieno 100 mililitrus ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Cieši aizveriet pannas vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc 40-50 minūšu vārīšanas dārzeņu un augļu masa būs gatava.

Produktus liek uz režģa un sasmalcina viendabīgā biezenī. Ievārījumu uz uguns vāra vēl 10 minūtes, un pašā vārīšanas beigās traukā pievieno 5 gramus citronskābes.

Šo recepti var attiecināt ne tikai uz plūmēm. Topinambūra papildu sastāvdaļa var būt, piemēram, bumbieri vai āboli.

Ievārījums uz ābolu un topinambūru sīrupa bāzes

Pirmais solis ir sagatavot sīrupu, ko var izmantot gan kā neatkarīgu ēdienu, gan medicīniskiem nolūkiem. Ņem 1 citronu uz kilogramu māla bumbieru. Dārzeņus nomazgā un pārgriež uz pusēm, lai tie būtu vieglāk izlaisti caur sulu spiedi. Kopējais sulas daudzums, kas iegūts no noteikta produktu tilpuma, ir aptuveni 250-300 mililitri.To ielej nelielā vārīšanas traukā un sāk vārīties 10 minūtes, starp partijām veicot 3-4 stundu intervālu. Kad sīrups ir iztvaikojis uz pusi un ievērojami sabiezējis, pievienojiet tam svaigu citronu sulu. Pagatavojiet sīrupu vēl 5 minūtes un noņemiet trauku no uguns.

Nākamais solis ir ievārījuma pagatavošana. 500 gramus svaigu ābolu nomizo un izņem sēklas, sagriež kubiņos vai patvaļīgos gabalos. Šķēles liek pannā un pārlej ar glāzi topinambūra sīrupa un 100 mililitriem ūdens. Maisījumu vāra zem vāka 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Mīkstinātos ābolus sasmalcina ar dakšiņu vai caurdur ar blenderi. Viendabīgo ievārījumu vāra vēl 5 minūtes virs uguns un fasē sterilās burkās.

Glabāšanas laiks

Desertus, kas satur minimālu konservantu daudzumu, nevajadzētu sūtīt ilgstošai uzglabāšanai ziemā. Nelielos daudzumos topinambūru ievārījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 mēnešiem. Tvertnēm, kurās produkti ir noslēgti, jābūt steriliem un hermētiski noslēgtiem.