Rabarberu ievārījums: receptes gardiem pagatavojumiem ziemai - kā mājās pagatavot rabarberu ievārījumu

Rabarberu kātu sagatavošana

Rabarberu stublājus negriež, bet izlauž līdz pašām saknēm no krūma. Viņi to dara no maija līdz jūnija vidum. Tad vākšana tiek pārtraukta līdz nākamajam gadam, jo ​​augā sāk uzkrāties liels daudzums organismam bīstamās skābeņskābes. Tā paša iemesla dēļ auga lapas netiek ēstas.

Savāktos kātiņus atbrīvo no zaļās daļas, mazgā un notīra. Tīrīšana ietver augšējā plānā slāņa noņemšanu no kātiem. Ir ļoti ērti noņemt ādu ar nelielu nazi.

Nomizotos kātiņus sagriež 1 - 2 centimetrus garos kubiņos vai nūjiņos un no tiem sāk gatavot. Tajā pašā laikā, ja jūs izmantojat rabarberu šķirnes ar zaļi sarkaniem kātiem, tad gala produkts būs zaļganā krāsā, un, ja kāti ir pilnīgi sarkani ar bālganu mīkstumu, tad ievārījums būs maigi rozā.

Rabarberu ievārījuma receptes

Klasiskā versija

Ievārījumam ņem 1 kilogramu nomizotu rabarberu un 1 kilogramu cukura. Sasmalcinātus kātiņus pārklāj ar cukuru un labi samaisa. Šādā formā produktiem vajadzētu nostāvēties 12 - 20 stundas. Kad izdalījies pietiekams daudzums sulas, masu liek uz mazas uguns un pusstundu sāk silt. Iegūtās putas noņem ar karoti.

Pēc 30 minūšu vārīšanas izslēdziet ievārījumu un ļaujiet tam ievilkties pāris stundas. Pirms tīšanas burkās, rabarberu desertu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Rabarberu ievārījums lēnajā plītē

Sasmalcinātas rabarberu kātiņu šķēles liek multivarkas pannā un pārklāj ar cukuru. Uz 1 kilogramu sasmalcinātu dārzeņu ņem 1,5 kilogramus granulētā cukura. Galvenajiem produktiem pievieno 150 mililitrus ūdens. Aizveriet multicooker vāku un iestatiet ierīci režīmā “Quenching” 45 minūtes. Pēc gatavības signāla multivarka tiek izslēgta un ievārījums tiek maisīts. Lai iegūtu viendabīgāku masu, pēc vēlēšanās ievārījumu var štancēt ar blenderi.

Rabarberu deserts mikroviļņu krāsnī

Šī ekspresmetode ir piemērota tiem, kuri nekad nav mēģinājuši gatavot rabarberu ievārījumu un nezina par šāda preparāta garšu. Pagatavojot ievārījumu tikai no viena rabarberu kātiņa, varēsi saprast, kādā apjomā gatavot preparātu ziemai, un kādas piedevas tavai gaumei būs piemērotākas rabarberu ievārījumā.

Tātad vienu rabarbera kātu sasmalcina kubiņos un spraudeņus ievieto karstumizturīgā dziļā plāksnē. Šķēles sajauc ar divām ēdamkarotēm cukura un četrām ēdamkarotēm ūdens. Trauku ievieto mikroviļņu krāsnī. Sagatavojiet ievārījumu ar maksimālo jaudu 10 minūtes. Šajā laikā ierīces darbība tiek apturēta divas reizes, lai trauciņu apmaisītu.

Rabarberu ievārījums ar apelsīnu

Lai pagatavotu šo ievārījumu, ņem 1 kilogramu nomizotu un sasmalcinātu rabarberu kātiņu un 1 lielu apelsīnu. Uzmanīgi noņemiet citrusaugļu miziņu ar rīves palīdzību un notīriet to no atlikušās baltās miziņas. Rabarberu gabaliņus, apelsīna mīkstumu (bez sēklām) un miziņu izlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalcināto masu pārliek katliņā ievārījuma pagatavošanai, aplej ar 100 mililitriem ūdens un nosūta uz lēnas uguns vārīties 10 minūtes. Pēc tam dārzeņu masai nelielās porcijās pievieno 1,5 kilogramus cukura un vāra vēl ceturtdaļu stundas. Tiklīdz uz ievārījuma virsmas gandrīz vairs neveidojas biezas putas, izslēdziet uguni.

Kanāls “Alena receptes un padomi” jūsu uzmanībai piedāvā gardā rabarberu ievārījuma recepti, kas savīta caur gaļas mašīnā

Aromatizējošās piedevas rabarberu ievārījumam

Papildus apelsīnam ievārījuma garšu varat izrotāt ar dabīgu citronu sulu, ingvera pulveri vai kanēli. Svaigas piparmētras vai rozmarīna lapas piešķirs desertam svaigu noti.

Kā uzglabāt ievārījumu

Ja ievārījumu plāno glabāt neilgu laiku, līdz sešiem mēnešiem, tad karsto masu lej tīrās, sausās burkās, tās nesterilizējot. Var izmantot jebkurus vākus.Ja rabarberu ievārījuma preparātu apjoms ir pietiekami liels, un aprēķins ir par ilgu glabāšanas laiku, tad preparātu aizver sterilās burkās un aizvāko ar termiski apstrādātiem vākiem.