Recepte piparmētru ievārījumam ar citronu un agaru-agaru - gatavošanas noslēpumi

Piparmētru ievārījums ir unikāls produkts. Maiga, uzmundrinoša un atsvaidzinoša. Tas ir tik skaists, ka pat žēl to ēst. Bet tomēr mēs to gatavojam ēdienam, tāpēc rūpējamies, lai garša būtu tikpat fantastiska kā pats ievārījums.

Sastāvdaļas: agars-agars, citronu, piparmētra, cukurs
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Lai pagatavotu piparmētru ievārījumu, jums ir nepieciešams:

150 grami svaigu vai kaltētu piparmētru (lapas un kāti);
ūdens 700 mililitri;
citrons - 2 gabali;
cukurs - 400 grami;
agars-agars - 1 tējkarote.

Noskalojiet piparmētru zem tekoša ūdens un nokratiet visus pilienus. Lapas un stublājus saplēš vai sagriež gabalos. Ievietojiet piparmētru katliņā un pārklājiet ar ūdeni.

Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra piparmētru 10 minūtes.

Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai ievilkties 3-5 stundas.

Izkāš buljonu.

Ja vēlies ievārījumu ar “pārsteigumu”, pievieno rīvētu citrona miziņu un spiestu sulu.

Piparmētras un citrona garša lieliski sader kopā, un miziņas gabaliņi ievārījumam piešķir “miziņu”.

Bet tas nav obligāti, tāpat kā agara-agara pievienošana. Galu galā piparmētrām nav mīkstuma, un neatkarīgi no tā, cik daudz jūs vārāt ievārījumu, tas joprojām paliks ūdeņains. Ja jums ir nepieciešams šis ievārījums, lai mērcētu kūkas vai pievienotu kokteilim, tas noderēs. Bet, ja gribas, lai piparmētru ievārījumu smērē uz sviestmaizes, tad bez papildus stabilizācijas nekas neizdosies.

Šim sastāvdaļu daudzumam nepieciešama 1 tējkarote agara-agara. Tomēr visam ir savs laiks.

Piparmētru novārījumu liek uz plīts, pievieno cukuru un nepārtraukti maisot vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un sīrups kļūst biezs kā medus.

Ja pamanījāt, piparmētru uzlējums ir brūnā purva krāsā, bet bildēs vienmēr redzams smaragdzaļš ievārījums. Tas viss ir vienkārši, ja jums ir daži pilieni zaļās pārtikas krāsvielas. Ja krāsviela patiešām ir pārtikas kvalitātes, tad no tā nebūs nekāda kaitējuma, un tā ir patīkama acij.

Ielejiet krūzītē piparmētru sīrupu un atšķaidiet krāsvielu atsevišķi. Ja jūs nekad iepriekš neesat tonējis sīrupus, varat kļūdīties un padarīt to pārāk zaļu. Un tā, lēnām lej krāsvielu pannā ar sīrupu un uzreiz redzēsi, kādā krāsā tas sanāks.

Ja sīrups jau ir pietiekami sabiezējis, uzmanīgi pievienojiet tam agaru. Maisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc agara-agara pievienošanas ievārījumu nevārīt un nevārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības.

Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās un noslēdz ar hermētiski noslēgtiem vākiem.