Ērkšķogu ievārījums: kā pagatavot gardāko desertu - četri veidi, kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai

Ogu sagatavošana

Svaigi noplūktas ērkšķogas vairākas reizes mazgā siltā ūdenī. Tajā pašā laikā, ja uz ogām ir piesārņotāji, tās rūpīgi noberž. Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, ērkšķogas notīra. Lai to izdarītu, ar mazām šķērēm vai nazi nogrieziet katrai ogai kātiņu un kauslapiņas. Šķēru izmantošana šajā gadījumā ir daudz ērtāka.

Ērkšķogu ievārījuma receptes

1. metode — klasiskā versija

Ņem 3,5 kilogramus ogu. Pēc augļu iepriekšējas apstrādes tos pārvieto katliņā ar platu dibenu un piepilda ar 3 glāzēm tīra ūdens.Maisījumu vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.Šajā laikā ogas mīkstinās, saplaisās un radīs diezgan lielu sulas daudzumu. Uzlieciet platu metāla sietu uz cita katliņa. Uz šīs struktūras lej karsto masu, un ar lāpstiņu vai karoti sāk malt ogas. Rezultātā sietā paliks tikai mizas un sēklas. Ja dažas sēklas nokļūst preparātā, tas ir labi.

Viendabīgā masā tievā strūkliņā ieber 1,5 kilogramus cukura un liek uz uguns. Nepārtraukti noņemot putas, vāra ievārījumu vēl 20 minūtes. Karstu produktu lej burkās un aizvāko.

Kanāls RecipeLand dalās ar ērkšķogu ievārījuma recepti, kas pagatavota, izmantojot sulu spiedi

Metode Nr.2 – Caur gaļas mašīnā

Jebkurš daudzums nomizotu un mazgātu ērkšķogu tiek izvadīts caur gaļas mašīnā ar mazāko iespējamo šķērsgriezumu. Iegūto biezeni nosver un pievieno tikpat daudz cukura. Gatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ievārījums būs gatavs pēc 30 minūtēm. Pēc šīs receptes pagatavotais deserts izrādās ļoti biezs un aromātisks.

3. metode - ar veselām ogām

Ērkšķogām nogriež kātiņus un sausās “astes”. Katra oga tiek caurdurta ar asu iesmu. Lai to izdarītu, varat izmantot adatu vai parasto zobu bakstāmo. Ērkšķogu caurduršana ļaus augļiem labāk saglabāt formu gatavajā ēdienā. Biezu sīrupu uzvāra no puslitra ūdens un 1,5 kilogramiem cukura. Vārošajā masā liek sagatavotas ērkšķogas. Uguns tiek nekavējoties izslēgta. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Pēc aptuveni 5-6 stundām gatavošanas procesu var turpināt. Ogas rūpīgi liek uz sieta, un ērkšķogu sīrupu atkal karsē.Ogas atkal ievieto verdošā sīrupā un ļauj brūvēt zem vāka. Šo procedūru atkārto 3-4 reizes. Pēc tam, kad ērkšķogas pēdējo reizi ieliek verdošā sīrupā, ievārījumu nenoņem no uguns, bet vāra pusstundu. Karstā sagatave tiek iesaiņota sterilos traukos un pārklāta ar vākiem.

Gatavojot ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jāņem vērā viens svarīgs punkts: jūs nevarat sajaukt ogas! Tos sakrata tikai kopā ar kastroli.

4. metode - ar apelsīniem

Šai receptei vajadzēs 1 kilogramu ērkšķogu, 1 kilogramu cukura un 2 vidēja lieluma apelsīnus. Ērkšķogas un apelsīnus rūpīgi nomazgā. Vislabāk citrusaugļu mizu notīrīt ar stingru suku. Augļus sagriež lielos gabalos, noņemot sēklas.

Ērkšķogas un apelsīna šķēles izlaiž caur sulu spiedi. Kūku pēc šīs procedūras izmanto kompota pagatavošanai. Ērkšķogu sulai pievieno kilogramu granulētā cukura.

Novietojiet maisījumu uz vidējas uguns un vāriet, līdz tas ir mīksts. Kad ievārījums gatavs, tas plānā nepārtrauktā strūklā plūst no karotes. Vidēji gatavošana aizņem 20-25 minūtes. Ievārījums izrādās maigs un caurspīdīgs.

Produktus var samalt arī caur gaļas mašīnā. Šajā gadījumā apelsīnam labāk noņemt miziņu un pēc tam nomizot no baltās miziņas, lai gatavais ievārījums nekļūtu rūgts.

Video no kanāla “Vīrieši virtuvē!” pastāstīs, kā lēnajā plītī pagatavot ērkšķogu ievārījumu.

Kā uzglabāt ērkšķogu desertu

Visās piedāvātajās ievārījumu receptēs ir diezgan liels cukura daudzums. Šī sastāvdaļa ļauj ilgstoši uzglabāt ērkšķogu ievārījumu vēsā vietā. Protams, pirms iesaiņošanas trauku labāk sterilizēt un nosusināt.Pareizi noslēgtus preparātus bez garšas pasliktināšanās var uzglabāt līdz diviem gadiem.