Žāvētu plūmju ievārījums: divas gardas receptes neparastam desertam, kas gatavots no žāvētiem augļiem.

Kā izvēlēties “pareizās” žāvētas plūmes

Nevienam vairs nav jaunums, ka neuzmanīgi žāvētu augļu ražotāji ķeras pie dažādiem trikiem, lai uzlabotu savu produktu noformējumu. Žāvētas plūmes nav izņēmums. Bieži vien veikalu plauktos var atrast garšīgas kaltētas plūmes ar spīdīgām mizām, kuras vienkārši lūdz nopirkt. Bet vai šie žāvētie augļi tiešām ir noderīgi? Apskatīsim dažus pamatnoteikumus žāvētu plūmju izvēlei:

• Žāvētu augļu krāsai jābūt melnai. Brūni augļi norāda, ka tas ir zemas kvalitātes produkts.
• Žāvētu plūmju ādai jābūt matētai. Ir atļauti ļoti mazi spīdīgi laukumi. Īpaši pievilcīgus augļus, kas spīd saulē, ražotāji apstrādā ar taukiem vai glicerīnu.
• Labāk izvēlēties augļus, kuriem nav noņemtas kaulenes. Tas pasargās jūs no mikrobiem, kas varētu iekļūt žāvētajos augļos pēc kauliņu noņemšanas.
• Žāvētām plūmēm jābūt stingrām un elastīgām uz tausti. Nedrīkst ņemt ļoti sausus paraugus vai augļus, no kuriem izspiežot izdalās šķidrums.
• Izvēloties žāvētas plūmes, jāpievērš uzmanība to aromātam. Tam jābūt patīkamam, diezgan izteiktam. Izvairieties no augļiem, kas smaržo sasmērējušies.
• Žāvētu augļu garša ir bagāta, saldskāba. Izvairieties ēst žāvētas plūmes, kurām ir rūgta garša.

Vienkāršs eksperiments palīdzēs jums beidzot pārliecināties, ka esat iegādājies kvalitatīvu produktu: piepildiet vairākas žāvētu plūmju kopijas ar ūdeni istabas temperatūrā. Pēc pusstundas “pareizās” žāvētās plūmes vietām mainīs krāsu, bet ar ķimikālijām apstrādātās saglabās tādu pašu izskatu.

Receptes ievārījuma pagatavošanai no žāvētiem augļiem

Klasiska žāvētu plūmju ievārījuma versija

Žāvētas plūmes, 600 grami, rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Ja tam bija kauli, tie tiek noņemti šajā posmā. Augļus liek nelielā katliņā un piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā. Šķidrumam jāpārklāj auglis 3 centimetrus augstāk. Bļodu liek uz mazas uguns un žāvētas plūmes vāra mīkstas 1,5-2 stundas. Gatavības indikators ir tad, kad šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Karstus žāvētus augļus sasmalcina. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Ja, caurumojot žāvētas plūmes ar blenderi, rodas grūtības šķidruma trūkuma dēļ, tad darba bļodā varat pievienot tikai nedaudz karsta vārīta ūdens.

Tajā pašā laikā pagatavo cukura sīrupu no pusglāzes ūdens un 200 gramiem cukura.Tiklīdz sīrups sāk sabiezēt, un tas ir apmēram pēc 5-7 minūtēm, pievienojiet tam sasmalcinātas žāvētas plūmes. Ievārījums būs gatavs pēc 10 minūšu vārīšanas, nepārtraukti maisot.

Žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu ievārījums

300 gramus žāvētu plūmju un 200 gramus žāvētu aprikožu nomazgā, ja nepieciešams, izņem kauliņus, un katru augli sagriež 2-3 daļās. Žāvētus augļus aplej ar ūdeni 2 pirkstus virs augļa līmeņa un nosūta uz plīts vārīties zem vāka. Pēc 1,5 stundām bļodā pievieno puskilogramu granulētā cukura un glāzi ūdens. Nepārtraukti maisot, vāra maisījumu vēl 25-30 minūtes, līdz šķidrums sabiezē. Garšīgs žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu ievārījums ir gatavs!

Kanāls “GUSTO! Iedvesmas garša” pastāstīs par vēl vienu veidu, kā pagatavot ievārījumu no žāvētiem augļiem

Kā lietot un uzglabāt žāvētu plūmju ievārījumu

Protams, ievārījuma gatavošana no žāvētiem augļiem ir diezgan dārga, taču, lai iepriecinātu viesus, jūs dažreiz varat atļauties šādu sagatavošanu. Žāvētu plūmju ievārījums ir lielisks pildījums vafeļu maizītēm vai saldajām tartletēm, kā arī ļoti labi sader ar tikko ceptu maizi brokastīs.

Tā kā šis ievārījums tiek gatavots nelielos apjomos, nav jēgas to vākt zem vāka ilgstošai uzglabāšanai. Žāvētu plūmju ievārījumu lieliski var uzglabāt ledusskapī līdz trim mēnešiem, ja tas ir iepakots tīrās, sausās burkās.