Upeņu ievārījums: gatavošanas iespējas – kā ātri un vienkārši pagatavot upeņu ievārījumu

Jāņogu pirmapstrāde

Nobriedušo ogu raža tiek šķirota, novācot nejauši nokritušos zarus un lapas. Ja oga iegādāta tirgū un tās savākšanas diena nav precīzi zināma, tad jāpārbauda, ​​vai augļiem nav bojātu un sapuvušo īpatņu. Šādas ogas tiek nežēlīgi izmestas, bet pārējās tiek nosūtītas mazgāšanai.

Melnajām jāņogām ir bieza miza, tāpēc tās mazgā zem tekoša ūdens, neuztraucoties par ogu integritātes bojāšanu.Pēc tam jāņogas liek uz sieta vai caurdura un ļauj nedaudz nožūt. Daži cilvēki noslauka ogas ar dvieli vai žāvē uz galda, bet ievārījuma pagatavošanai šī procedūra ir absolūti nevajadzīga.

Upeņu ievārījuma receptes

Vienkārša un ātra piecu minūšu recepte

Kilogramu svaigu ogu kopā ar 1,2 kilogramiem cukura samaļ caur gaļas mašīnā. Labāk ir nekavējoties samalt ogas kopā ar cukuru, jo tā graudiem būs papildu mehāniska ietekme uz jāņogām.

Maltās jāņogas ievieto nerūsējošā tērauda traukā (ārkārtējos gadījumos pārklāj ar emalju), un sākas vārīšana. Ātro jāņogu ievārījumu nez kāpēc sauc par “piecu minūšu ievārījumu”. Ievārījuma termiskā apstrāde aizņem tikai 5 minūtes aktīvas vārīšanās laika. Vēl karsto desertu lej sterilās burkās un aizskrūvē ar vārītiem vākiem. Apstrādājamo priekšmetu uz dienu pārklāj ar siltu segu un pēc tam noliek glabāšanai kopā ar pārējo mājas saglabāšanu.

Jāņogu ievārījums bez vārīšanas

Kilogramu neapstrādātu ogu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, biezenim pievieno 1,5 kilogramus granulētā cukura un kārtīgi samaisa. Lai kristāli izšķīst, atstājiet apstrādājamo priekšmetu 5-6 stundas istabas temperatūrā, pārklājot trauku ar tīru dvieli. Šajā laikā ievārījumu vēl vairākas reizes apmaisa. Pirms iesaiņošanas burkās uz vidējas uguns uzvāra desertu un nekavējoties izslēdz degli.

Uzglabājiet šo produktu ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Īso glabāšanas laiku kompensē lielais vitamīnu daudzums, kas produktā saglabājies ilgstošas ​​karsēšanas trūkuma dēļ. Jūs varat pagarināt šī ievārījuma glabāšanas laiku, sasaldējot to kubiņos saldētavā.

Zarina Samedova jāņogu ievārījumu gatavo arī bez vārīšanas un aicina iepazīties ar viņas gatavošanas metodi

Biezs ievārījums

Upenes, 1,5 kilogrami, sasmalcinātas blenderī. Liek biezeni uz uguns un karsē 5 minūtes. Pēc tam masā nelielās porcijās ievada 1 kilogramu cukura. Pievienojot vēl vienu granulētā cukura porciju, pārliecinieties, vai iepriekšējais ir labi sadalīts pa visu sagatavi. Spēcīga vārīšana sāk gatavošanas laika atpakaļskaitīšanu. Tas aizņems 35 minūtes. Visu šo laiku gatavošanas process tiek kontrolēts, trauku maisot un vairākas reizes nosmeļot biezās putas.

Jāņogu ievārījums bez sēklām un mizas

Ievietojiet divus kilogramus ogu plašā baseinā un piepildiet ar 100 mililitriem ūdens. Vāra jāņogas maksimālā siltumā 5 minūtes. Šajā laikā augļi kļūs mīksti un miza vietām pārplīsīs. Blanšētās karstās jāņogas novieto uz režģa un sāk samalt, atbrīvojot mīkstumu no sēklām un mizām. Viendabīgo jāņogu masu garšo ar 1,5 kilogramiem cukura un atkal liek uz uguns. Ievārījumu gatavo, izmantojot intervāla metodi, ļaujot maisījumam vārīties vispirms 10 minūtes, pēc tam 15 un 20 minūtes, veicot 5-6 stundu pārtraukumus starp partijām. Gatavais ievārījums ir biezs, caurspīdīgs un ļoti garšīgs.

Kanāls “FOODozhnik” gatavo jums viendabīgu bezsēklu ievārījumu

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu lēnajā plītī

Multivarkas bļodā tiek ievietoti 500 grami ogu. Svarīgi, lai upenes aizņemtu ne vairāk kā 1/3 no bļodas tilpuma, pretējā gadījumā ievārījums neizcepsies vienmērīgi. Pievienojiet jāņogām 50 mililitrus ūdens un vāriet zem slēgta vāka režīmā “Vārīšana”, “Zupa” vai “Cepšana” 10 minūtes. Pēc tam ogas sadursta ar iegremdējamo blenderi un garšo ar cukuru.Granulētā cukura daudzums šim ogu tilpumam ir 300 grami. Pēc masas sajaukšanas aizveriet multivarku ar vāku un 30 minūtes iestatiet ierīci režīmā “Quenching”. Ja multivarka ir diezgan jaudīga un ir iespējama ēdiena piedegšana, tad gatavošanas procesā ievārījumu pāris reizes apmaisi.

Video no kanāla “Burning-Lisping” detalizēti pastāstīs par ievārījuma gatavošanu lēnajā plītē

Aromatizējošās piedevas ievārījumam

Upeņu ievārījuma garšu vari dažādot, kopā ar ēdienu pannā pievienojot kanēli vai vanilīnu. Ievārījumu var pagatavot arī izmantojot citas ogas (avenes, ķiršus, ērkšķogas) vai augļus (apelsīnus, ābolus).

Jāņogu un cukura attiecību var mainīt atkarībā no oriģinālo sastāvdaļu dabīgā salduma, tāpēc upeņu ievārījuma garša katru reizi var atšķirties.