Divas neparastas receptes zemeņu ievārījuma pagatavošanai no Viktorijas

Kategorijas: Jam

Šķiet, kādi noslēpumi varētu būt zemeņu ievārījumā? Galu galā šī ievārījuma garša mums ir pazīstama kopš bērnības. Bet tomēr ir dažas receptes, kas var pārsteigt. Piedāvāju divas unikālas receptes Viktorijas zemeņu ievārījuma pagatavošanai.

Sastāvdaļas: degvīns, želatīns, zemenes, citronskābe, cukurs
Laiks pievienot grāmatzīmi: Pavasaris, Vasara

Saturs

1 Zemeņu ievārījums ar “pārsteigumu”
2 Ievārījums no “Viktorijas” ir caurspīdīgs

Zemeņu ievārījums ar “pārsteigumu”

Viktorijas ogas nav lielas, blīvas un vienāda izmēra. Tie ir ideāli piemēroti ievārījuma pagatavošanai.

Noskalojiet zemenes ar aukstu ūdeni un noņemiet kātus. Vienkārši neuzglabājiet to ūdenī; zemenes ļoti ātri izšķīst ūdenī un, gatavojot, izplatīsies.

Ļauj ogām kārtīgi notecināt un liek dziļā katliņā. Un tagad galvenais noslēpums - zemenēm aplej ar degvīnu tā, lai tas pilnībā nosedz ogas, pārklāj pannu ar vāku un atstāj zemenes uz 10-12 stundām ievilkties.

Pēc šī laika nolejiet degvīnu, tas būs lielisks pamats mājas liķiera pagatavošanai, tāpēc sagatavojiet tam tīru pudeli ar korķi.

Apkaisa zemenes ar cukuru proporcijā 1:1 un samaisa, kratot pannu. Katliņā ielej 100 gramus ūdens un liek uz mazākās uguns. Pēc vārīšanas ievārījums sāks stipri putot, un šīs putas ir jānoslauka.

Kad aktīvā putošana ir beigusies, salieciet karsto ievārījumu burkās un aizveriet tās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Bērni var ēst arī degvīna ievārījumu. Gatavošanas laikā viss alkohols iztvaikos, un pašas ogas būs veselas un pārsteidzoši maigas.

Ievārījums no “Viktorijas” ir caurspīdīgs

Bieži vien mēs saskaramies ar to, ka zemenes dod daudz sulas un ievārījums izrādās pārāk šķidrs. Un jūs to nevarat vārīt, pretējā gadījumā ogas būs pārgatavojušās un izrādīsies zemeņu džems. Tas, protams, ir arī garšīgi, bet mūsu mērķis ir pagatavot gardu zemeņu ievārījumu.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

1 kg gatavu zemeņu;
1 kg cukura;
60 gr. želatīns;
citronskābe (pēc garšas).

Nomazgājiet zemenes un noņemiet kātus.

Liek katliņā, apkaisa ar cukuru un vairākas reizes krata. Atstājiet ogas uz nakti, lai tās atbrīvotu sulu.

Skatiet, vai pannā ir pietiekami daudz sulas? Ja sulas ir mazāk par pusi no ogu augstuma, pielej ūdeni un liek pannu uz uguns. Sajauciet ogas ļoti uzmanīgi, lai tās pārāk nesaspiestu. Kad ievārījums vārās, noslaukiet putas un samaziniet uguni. Jūs nevarat ilgi gatavot zemenes, tāpēc pēc 5-7 minūtēm noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai atdzist.

Atsevišķā traukā ielej glāzi zemeņu sīrupa un atšķaida želatīnu atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma.

Ielejiet sīrupu un želatīnu atpakaļ pannā ar ievārījumu, pievienojiet citronskābi un uzkarsējiet ievārījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Bet nekādā gadījumā neļaujiet tam vārīties. Šajā temperatūrā želatīns var zaudēt savas īpašības un tas viss būs veltīgi.

Vēl šķidro ievārījumu lej mazās, sterilās burciņās un aizver ar vākiem.

Gan pirmajā, gan šajā gadījumā ievārījumu vēlams uzglabāt vēsā vietā, prom no apkures ierīcēm. Šīs receptes ir neparastas, taču to gatavošanā nav nekā sarežģīta.