Mājas sausā desa - vienkārša recepte sausās desas pagatavošanai Lieldienām.

Pašmāju neapstrādātas kūpinātas desas sastāvā ietilpst:

• cūkgaļas mīkstums - 1 kg;
• liellopa mīkstums - 1 kg;
• cūkgaļas speķis (svaigs) - 400 g;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 13 g;
• pārtikas salpetrs - 4 gr. (var iztikt bez tā);
• alkohols - 100 g;
• majorāns - 2 g;
• malti melnie pipari - 3 gr.

Sausās desas gatavošana mājās.

Un tā, lai pagatavotu mūsu mājās gatavoto jēlkūpināto desu, cūkgaļas un liellopa gaļu sagriežam mazos gabaliņos.

Pēc tam sasmalcinātos gaļas gabalus apkaisa ar galda sāli, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī vienmērīgai sālīšanai uz 48 stundām.

Pēc divām dienām gaļas gabaliņus nepieciešams divreiz savīt gaļas mašīnā.

Nākamajā posmā desas maltajai gaļai pievienojam ēdamo salpetru, granulētu cukuru, garšvielas (mairānu, piparus) un pārlej ar receptē norādīto spirtu.

Vēlreiz kārtīgi samīca desu maisījumu.

Pēc tam ir jāsagriež mazos kubiņos gabaliņos svaiga (nesālīta) speķa un jāpievieno maltajai gaļai, kārtīgi samaisot.

Šādi sagatavotā desu masa plānā kārtā (no 10 līdz 12 cm) jāpārliek plakanā bļodā.Pēc tam malto gaļu ieliek ledusskapī ievilkties uz 72 stundām.

Pēc trim dienām sagatavotās zarnas jāaizpilda ar malto gaļu, kas sagriezta vienādos pusmetra gabalos.

Mēs nostiprinām zarnu galus, sasienot tos ar auklu.

Tālāk izveidotās desiņas trīs līdz četras dienas jāpakar vēsā telpā ar pietiekamu ventilāciju.

Pēc tam jāsmēķē mūsu “Lieldienu” desa ar aukstās kūpināšanas metodi, līdz desas apvalks saburzās.

Pēc kūpināšanas desa, kas pagatavota pēc šīs mājās gatavotās receptes, vēl 2 mēnešus jāpakar vēsā, vēdināmā telpā, lai tā nobriest.

Šī auksti kūpinātā jēldesa uzglabājas ļoti labi. Šī gaļas izstrādājuma lieliskā garša un aromāts var atstāt vienaldzīgus dažus cilvēkus. Tāpēc, ja jūs to darāt ilgi pirms svētkiem, tad ne katra māja izturēs, kamēr tā nenotiks.

Skatīt arī video: Augstākās kvalitātes SAUSĀ DESA mājās.