Mājas sēņu ikri ziemai - recepte, kā pagatavot sēņu kaviāru.

Kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai.

Un tā, nomizoti lielie sēņu atgriezumi un fragmenti, kā arī sēnes, kas nav piemērotas šuvēm to lielā izmēra dēļ, ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos.

Pēc tam sagrieztās sēnes jāpiepilda ar ūdeni (ar ātrumu 250 ml ūdens uz 1 kg sēņu), sāliet ūdeni pēc garšas un sautējiet sēnes ūdenī ½ stundu.

Pēc tam sēņu buljonu jāizkāš atsevišķā traukā. Un mums ir jāsasmalcina sautētas sēnes. Jūs varat tos izlaist caur gaļas mašīnā vai berzēt caur sietu.

Pēc tam sajauciet sēņu buljonu ar sulu, kas izdalās no sēnēm kapāšanas procesā, un vāriet uz lielas uguns, līdz tas kļūst viskozs (līdzīgs sīrupam).

Karstu sēņu “sīrupu” iepako mazās pudelītēs vai burciņās. Pēc tam konteineru hermētiski noslēdz un apgriež, uzliekot vākus uz augšu.

Šādus mājās gatavotus sēņu preparātus nepieciešams sterilizēt tikai pēc 48 stundām, mazos konteinerus sterilizē ½ stundu.

Šādi pagatavotus kaviārus var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Šāda sēņu koncentrāta pagatavošanai ir vēl viena iespēja. Šajā gadījumā sēņu kaviāra sagatavošana ziemai ir nedaudz atšķirīga. Sēnes jēlas jāsasmalcina gaļas mašīnā un nekavējoties jāizspiež sula, sēnes nevārot.

Pēc tam izspiestajai sulai pievieno sāli (ne vairāk kā 2% no sulas daudzuma) un pēc tam sagatavo ekstraktu tāpat kā iepriekšējā metodē.

Ja preparātu plānojat izmantot kā sēņu koncentrātu pievienošanai piedevām, tad pirms iepakošanas ekstraktam, kurā vispirms jāvāra dažādas garšvielas (lauru lapa, sinepes) jāpievieno etiķis (10% no sulas daudzuma). sēklas, sarkanie un melnie pipari uc garšvielas).

Sēņu ikri, pievienojot etiķi un garšvielas, nav jāsterilizē. Pietiek vienkārši iepakot karsto pusfabrikātu burkās, kuras nepieciešams hermētiski noslēgt.

Šī sēņu pagatavošana lieliski der ziemā ne tikai kā garšīgs kaviārs. No šī mājās gatavotā sēņu pusfabrikāta gatavoju aromātiskas zupas un piedevas pamatēdieniem ar unikālu aromātu.

Skaties arī video: SĒŅU KVIĀRS 3 receptes.