Mājas cūkgaļas basturma - mājās gatavotas basturmas pagatavošana ir neparasta recepte.

Mājas cūkgaļas basturmas pagatavošana prasīs daudz laika - apmēram divus mēnešus, bet rezultātā jūs iegūsit unikālu gaļas produktu, kas atgādina gardu baliku. Ideālā gadījumā to gatavo no liellopa gaļas, taču mūsu sākotnējā sausās sālīšanas recepte prasa citu gaļu - cūkgaļu.

Sastāvdaļas: pārtikas nitrāts, cukurs, cūkgaļa, sāls

Basturmai ir piemērota tikai tā cūkgaļas liemeņa daļa, ko sauc par šķiņķi.

Pērciet svaigu gaļas gabalu un sagrieziet to diezgan plānās šķēlēs (līdz 3 cm). Sagriež, lai gaļas šķīvji iegūtu iegarenu taisnstūra formu. Lai to izdarītu, vienkārši nogrieziet lieko gaļu, ko varat izmantot citos ēdienos.

Gatavās identiskās šķīvjus ierīvē ar cukura un salpetra maisījumu – uz katru kilogramu gaļas ņem attiecīgi 5 un 2,5 gramus.

Pēc cukura-salpetra maisījuma apstrādājiet gaļu ar sāli - uz vienu un to pašu kilogramu gaļas jums vajadzēs 65 gramus.

Šādi sagatavotos gaļas gabalus liek taisnstūrveida traukā un ļauj ievilkties un mērcēt 21 dienu.

Pēc 3 nedēļām marinēto gaļu aplej ar aukstu ūdeni un iemērc 48-72 stundas. Pēc mērcēšanas gaļai jākļūst ļoti elastīgai un vijīgai. Ja tas kļūst tāds, ir pienācis laiks to izņemt un nožūt.

Uzvelciet gaļas kārtas uz auklas un pakariniet gatavo mājās gatavoto basturmu diezgan vēsā, vēdināmā vietā.Žāvēšanas laikā raugies, lai gaļas gabaliņi nezaudētu savu formu – ja nepieciešams, to nedaudz piespiež starp diviem griešanas dēļiem.

Mājas cūkgaļas basturma

Pašdarinātas basturmas gatavošana ļaus mājsaimniecei pilnībā sagatavoties, kad mājā ieradīsies negaidīti viesi. Pasniegšanai basturmu sagriež plānos gabaliņos un pasniedz kā gaļas uzkodu. Daudziem patīk to baudīt kā uzkodu pie alus.

Skatīt arī video: Kā pagatavot basturmu mājās? Vienkārša un viegla recepte!